Maria en la cocina

Que no, que no.....

2011-05-04T10:27:00.002+02:00

Que no desaparezco, pero estoy en una época de mucho lío.
Ya sabéis que mi blog va un poco a temporadas, hay semanas que subo a diario, y otras en las que se acumulan las semanas una detrás de otra sin que suba nada.
En fin....
Es lo que toca.

Una de pelis: "Chocolat"

2011-04-12T11:33:00.000+02:00

Otra película de “comidas”.

Si hay una palabra que para mi define esta película es “deliciosa”.

Que bonita me pareció!!, tengo el dvd en casa y la he visto varias veces, el personaje de Juliette Binoche me encanta con sus conocimientos sobre el chocolate, y el de Johnny Deep como gitano me enamora, aunque claro, supongo que también cuenta que es uno de mis actores favoritos.

La historia trata sobre Vianne y su hija Annouk, las cuales llevan una vida bastante nómada, hasta que llegan a un pequeño pueblo rural francés donde montan una cholatería, que para mi es la CHOCOLATERÍA PERFECTA, pero así con mayúsculas.
Pero que me den la dirección de este sitio por favor!!

Su particular forma de entender y ver la vida, choca con las férreas tradiciones de la villa, ocasionando que no sea aceptada por la gran mayoría de vecinos, pero su dulzura y sabiduría “ancestral” con la que ayuda a algunos de sus vecinos con sus problemas y sus sentimientos gracias a la magia y a los beneficios del chocolate en sus múltiples variantes y combinaciones, hace que poco a poco las cosas cambien.
El trailer:

La película está basada en un libro con el mismo título, el cual no he leído pero que algún día caerá en mis manos.
Como digo, deliciosa!

Cuartos traseros de pollo asados en bolsa para la “ofi”

2011-04-08T11:42:00.000+02:00

Sois de la generación de los “tupper”?
Yo si desde hace ni lo se, ya son muchos los años que hace que soy de las que se baja al trabajo con el tupper de comida.
Prácticamente todas las recetas que veis en mi blog me las he bajado para comer al trabajo, cierto que hay platos que pueden perder cierta calidad en el sabor al quedarse algo más secas, pero bueno… no pasa nada, una se lo come antes que tirarlo, no?

Esta vez os pongo este trozo de pollo, como veis era para bajar al trabajo así que la foto no es en plan “plato bonito”, es directamente en el tupper.
Lo acompañamos de una ensalada (esto si lo preparo al momento en el trabajo) y listos!!... para seguir con la jornada de la tarde (pero cuando me va a tocarla primitivaaaaaaa).

INGREDIENTES:
- Cuarto trasero de pollo
- 1 diente de ajo
- Medio limón
- Pimienta negra
- Sal

No puede ser más sencillo!
En la bolsa de asar ponemos el cuarto trasero ya salado, añadimos el diente de ajo, el jugo del limón exprimido, ponemos un poco de pimienta negra, cerramos la bolsa y al horno!
El cual ya tendremos caliente a 190º durante unos 30 minutos.
Depende de vuestro horno, pero como dentro de la bolsa se ve el alimento controlaréis el grado de cocción.
Recordar que con la bolsa de asar el alimento no se dora de la misma manera que sin ella, siempre tenéis la opción de sacar el pollo de la bolsa y ponerlo en el horno a dorar unos minutos.
En este caso no lo hice, total!, como la piel no me la como no me entretuve más.
Receta fácil y ligerísima, no lleva una gota de grasa.

Pechugas rellenas al horno

2011-04-07T17:04:00.000+02:00

Este es uno de esos platos facilitos y de los de preparar en un pispas en la cocina, cuando una llega tarde a casa por la noche y se da cuenta de que no tiene nada listo para bajar al día siguiente a comer en la “ofi”.
Se preparan casi sin pensar y lo puedes rellenar de lo que sea que te apetezca o tengas en la nevera.
Normalmente estas pechugas así las pongo a cocinar en el horno envueltas en papel de aluminio como si fueran un caramelo, pero esta vez quise probar con las bolsas de asar a ver que tal salían.
No están mal, las cosas se aprenden probando, y sobre todo fallando! así que diré que quedaron ricas y cocinadas, pero me gustan más envueltas con el papel de aluminio.

INGREDIENTES:
- pechugas de pollo enteras
- tiras de pimientos del piquillo
- lonchas de queso tipo tranchetes
- mostaza fuerte
- limón
- sal
- 1 diente de ajo

Muy fácil, las pechugas las limpiamos de los restos que pueda tener de grasa o nervios y la abrimos con el cuchillo con cuidado para poder rellenarlas.
Las salamos un poco por las dos caras, y pintamos el interior con un poco de mostaza, ponemos unas tiras de pimientos y le ponemos un trozo de queso.
La cerramos bien “pretita” y con cuidado y la atamos bien con cuerda de cocinar (no s si tiene algún nombre técnico esta cuerda).
Ponemos la pechuga rellena dentro de la bolsa de asar y añadimos el diente de ajo entero, limpio y que le habremos dado un golpe con el cuchillo, y por último, exprimimos el limón dentro de la bolsa.

Atamos la bolsa, la pinchamos con un palillo, y en una fuente la ponemos al horno que ya tendremos caliente a unos 190º durante unos 30 minutos, todo dependerá de lo gruesa y grande que sea la pechuga y de vuestro horno.
Cuando termine, dejar que temple un poco para cortarla, la cortamos en rodajitas y la podemos comer tal cual o salsear con alguna salsa.
Esta vez he usado la que os puse recientemente de mostaza y queso.
Rica, rica….
Además es un plato bastante ligerito, prescindir de la salsa, acompañar de una ensalada y usar un queso bajo en calorías para rellenar le pechuga, y no me digáis que este plato no sirve para la operación bikini!! (en la que tendré que empezar a pensar un día de estos….)

¿Qué les ha pasado a los mejillones en escabeche de Hacendado?

2011-04-06T17:52:00.000+02:00

Con lo que nos gustan en casa estas latitas!!
Pero llevamos una temporada que no tiene nada que ver con la calidad que había hasta ahora.

Esta última compra me ha “enfadado” un poco, y mira que estábamos los dos comprando y al yo echar al carro como siempre una buena remesa de estas latas para tener en la despensa, y decirme Jose, cuida! No eches tantas que últimamente no están ricos!
Y yo le dije que no pasaba nada, que habría sido una remesa puntual, pero nada!
Compramos 6 latas y las 6 latas mal.

A ver, no es que estén malas, que eso lo habría reclamado en la tienda, mi queja es en la bajada de la calidad del producto.
Antes, para ser un producto de marca blanca, los mejillones que venían en la lata eran bien hermosotes y muy sabrosos, en casa como digo, las devorábamos! Ahora son mas “escurríos” y el sabor del escabeche es soso, soso….
En fin…

No se si dentro de un tiempo, volveré a darle una oportunidad a estos mejillones, pero lo que es por ahora, me decantaré por otra marca.

Sugerencias?

Graciasssssss……..

BIZCOCHO COLACAO (con truco para que dure más)

2011-03-31T10:14:00.000+02:00

Un bizcocho súper fácil de hacer y rápido.
La textura es buenísima, tiene el punto justo de dulzor, y estoy segura que puede ser un estupendo bizcocho para rellenar y decorar.
De momento, en mi primera prueba con él, sólo lo preparé tal cual y nos lo comimos tal cual, aunque con el truco que os contaré al final de esta entrada conseguí que pasara del fin de semana.
:D
La receta la saqué de el blog “Directo al Paladar” una fuente inagotable para mi de ideas.

INGREDIENTES:

- 200 gr. harina
- 200 gr. de colacao
- 150 gr. de azúcar
- 150 gr. de mantequilla
- 150 ml. Leche
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura royal

En un bol ponemos la harina, el cola cao y la levadura, lo mezclamos.
En otro bol, ponemos los huevos, los batimos un poco y añadimos el azúcar, lo mezclamos hasta integrar con los huevos batidos y seguidamente añadimos la leche y la mantequilla, la cual habremos fundido en el microondas y lo batimos todo hasta obtener una masa homogénea.
Para fundir la mantequilla en el micro yo lo hago con la función de descongelado, así evito que la mantequilla se caliente tanto como si simplemente le doy a calentar, probarlo a ver que os parece un día.
Ahora añadimos esta masa líquida a la masa seca y mezclamos hasta obtener una masa uniforme y sin grumos.
Pasamos la mezcla a un molde redondo que habremos engrasado y al horno, previamente calentado a 170º, y lo horneamos durante una hora o hasta que pinchemos y nos salga limpia la aguja.
Pasado el tiempo, lo sacamos, lo dejamos reposar en el molde unos 10 minutos que se atempere un poco y seguidamente lo pasamos a una rejilla para dejarlo enfriar por completo.

El “truqui” para que dure más es una tontería, jejeje….
Pero, como lo teníamos escondido a los ojos, pues así evitábamos que cada vez que uno de nosotros entrara en la cocina, se cortara un trozo para comer.
Nada, se corta a cachitos y a una bolsa al congelador.

Este bizcocho se descongela rápido, y así al tener nosotros el bizcocho escondido en un cajón del congelador, pues en lugar de durar día y medio, nos duró casi tres días, que en mi casa es un logro!!
Riquisisisimo!

Salsa de mostaza y queso

2011-03-30T11:06:00.000+02:00

Una de esas salsas que salen improvisadas y en función de lo que hay en la nevera en ese momento, así que, aunque realmente cuando la hago varían un poco los ingredientes, la base es siempre la misma.

INGREDIENTES:
- 1 cebolla
- Mostaza a la antigua
- Queso crema (philadelphia)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Leche (uso semi que es la que tengo en casa)

Esta es la base de la salsa, luego ya varia según lo que tenga, añado 2 tipos de quesos, o pongo otro tipo de mostaza, etc….

En una sartén con una chorrada de aceite de oliva v.e., ponemos a pochar la cebolla muy picadita con una pizca de sal.
Cuando empiece a tomar color y a estar blandita le añadimos la mostaza a la antigua al gusto de cada uno, si lo queremos más o menos fuerte, y removemos.
Añadimos ahora 2-3 cucharadas generosas de queso crema, mezclamos y removemos bien.
Como habrá quedado muy espeso, añadir la leche que consideréis hasta que tenga la textura que os guste más.
Listo!
Para acompañar miles de platos os servirá, a mi me gusta especialmente con carnes.

"Fullatre" de Tauste

2011-03-29T12:12:00.000+02:00

Este rico dulce fue el que me trajo uno de mis cuñados de sorpresa un día, más majo él…..

Esta torta es un dulce típico de la localidad aragonesa de Tauste, que se consume para San José y se llama FULLATRE.

Es un bizcocho rico y esponjoso, y dulce.

rico, rico.....

Una costumbre que me apetecía compartir con vosotros.

besos.

Pero que descontrol!

2011-03-29T10:50:00.000+02:00

Menuda manera de empezar la primavera!
hace más de 1 semana que no toco el blog, tan dificil ha sido conseguir sacar ni que fueran 15 minutos para subir alguna de las entradas pendientes?
No entiendo como se esfuma el tiempo de esta manera.
En fin....
que lo dicho, tengo entradas para subir, como no, a ver cuanto "me dejan" actualizar el blog esta semana....

Besos.

Tosta de queso y salmón ahumado, por fin Viernes!!

2011-03-18T10:13:00.000+01:00

Celebramos que es viernes?
Y que mejor manera que con una buena tosta y una apetitosa botellita de Lambrusco (la botella es para dos, eh??!!...)
Esto es de hace unos viernes, pero para el caso nos viene igual, no?
Para estas tostas prefiero más otro tipo de pan, pero como lo que había enc asa era pan de molde, pues ese que usé.

Os cuento una anécdota, la primera vez que hice esta tostada, la metí ya montada en el horno para que se gratinara el queso, y claro!
Que ocurrió?
Pues que el salmón ahumado se me cocino, y perdió el adjetivo de “ahumado”!
Estaba buena la tostada así, pero no es el efecto que buscaba, yo quería el salmón ahumado y el queso fundido, que es lo que he conseguido en este intento.

INGREDIENTES:
- tostada de pan (intentar que sea un pan bueno)
- lonchas de salmón ahumado
- queso rulo de cabra
- queso crema tipo philadelphia
- eneldo
- Lambrusco! (bueno vale, esto es opcional)

Fácil, no facilísimo!

En un platito ponemos las rodajas del queso rulo de cabra para fundir en el micro, o a tostar en el horno, lo que os vaya mejor.
Para poder despegar luego del plato bien las rodajas de queso, lo puse sobre un trocito de papel de horno (parafinado).
Mientras funde el queso, preparamos la tostada.
En el pan untamos un poco de queso crema y le ponemos las lonchas de salmón, ponemos encima las rodajas del rulo de cabra y espolvoreamos un poco de eneldo por encima.
Listo!

El desayuno

2011-03-17T11:59:00.001+01:00

Mi comida favorita del día!
Y si estoy de vacaciones en un hotel TI más todavía, jajaja….
Pero lo que quiero compartir hoy con vosotros es el desayuno con el que siempre empezamos el día, porque nosotros en casa somos de desayunar!
Y de desayunar bien y tranquilos viendo las noticias!

Hace ya tiempo que los dos estamos acostumbrados a masticar algo durante los primeros momentos del día, y es nuestro propio cuerpo el que nos lo pide.
Uno se acostumbra, el cuerpo más todavía, y el solo te lo pide!
Se acabaron hace mucho tiempo los desayunos de un vaso de leche y a correr, ahora disfrutamos y nos recreamos con esta primera comida del día.

Nuestro desayuno siempre se compone de lo que veis en la foto, lo único que varía es la fruta, hay veces que con las prisas se acaba y no compras o no te acuerdas, pero lo compenso con la fruta de media mañana.
El menú para desayunar:
- Medio vaso de zumo de fruta sin azúcar, nosotros gastamos uno de Pascual que es multifruta
- 2 tostadas de pan integral, tiene que ser pan de barra y recién tostado para que este calentito al comer todavía, y UNTADO CON TOMATE!, de otra manera para mi no es lo mismo.
- 2 lonchas de pavo, a veces lo cambiamos por jamón serrano o queso
- Yogurt desnatado 0% bifidus de Hacendado, y tiene que ser esta marca, es la que más nos gusta
- 1 fruta, hoy era 1 kiwi
- 1 café solo son aspartamo, me acostumbré al café solo con la dieta del año pasado y lo sigo tomando así, y lo del aspartamo es el endulzante que me gusta, no me vale otro, compro un bote marca Hacendado en polvo por menos de 1€ y que es el que más me gusta.

Listo!
Ya veis que somos algo tiquismiquis con las marcas, y hay cosas que tienen que ser de esa marca o de esa manera y no nos vale otra!

No me digas que con esta energía nada más empezar el día, no se afronta la jornada con buen ánimo!
Y vosotros?
Desayunáis o sois de los de café y ya!...?

PD: vale, si!, lo confieso….. los desayunos del finde a veces llevan algún “dulce extra”, jejeje……

Chipirones rellenos de jamon y champiñones

2011-03-16T16:48:00.000+01:00

No se si recordaréis que hace ya bastantes recetas atrás, os comentaba de un fin de semana en el que me había estrenado limpiando chipirones, sólo hice ese comentario y lo dejé para cuando subiera la receta.
Pues bien, ya toca subirla.

Debo decir que la experiencia no ha sido tan terrorífica como pensaba, yo limpié una mitad y Jose hizo la otra mitad.
De momento solo nos hemos atrevido con limpiar el cuerpo, la parte de las patas y tentáculos se ha quedado para un próximo intento, que haberlo lo habrá porque viendo el precio que llevan ahora los chipirones pues habrá que practicar un poco más con este alimento, y en el congelador tengo esperando otro paquete para cuando decida limpiarlos y cocinarlos.

La receta salió de no se donde, miras aquí, miras allí y al final acaba saliendo algo, si alguien “se” reconoce que lo diga.

INGREDIENTES:

Chipirones
Jamón serrano
Champiñones
cebolla grande
Vino blanco
2 Diente de ajo
Piñones ( 1 puñado generoso)
Caldo (usé de pollo que es el que tenía) (una ¾ de taza)
Salsa de tomate (unas cucharadas nada más)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Limpiamos los chipirones y los lavamos bien, y los dejamos escurrir.

Mientras picamos los dientes de ajo i los ponemos en la sartén con un chorretin de aceite a cocinar, añadimos en seguida la cebolla picada fina y añadimos sal (muy poca que luego va el jamón).
Mientras se cocina, vamos picando los champiñones y el jamón.
Cuando este la cebolla transparente, apartamos la mitad de la misma para la salsa y añadimos a la sartén los champiñones.
Cuando se haya consumido todo el líquido de los champis, añadimos el jamón picado y los piñones y removemos durante un par de minutos y lo reservamos fuera del fuego para que se temple un poco el relleno.

Mientras se enfría comenzamos a preparar la salsa.
En una cazuela bajita y ancha, ponemos la cebolla pochada que habíamos apartado al principio y le añadimos 4 o 5 cucharadas de salsa de tomate, una chorrada generosa de vino blanco y remover.
Rellenamos los chipirones, los cerramos con un palillo y los vamos poniendo en la cazuela.
Añadimos el caldo y los dejamos cocer a fuego suave hasta que se cocinen, yo me guié por el color y porque la pincharlos no estaban duros.
Añadimos un puñadito de piñones y probamos de sal la salsa por si hubiera que rectificar.

Listo para servir y comer.

Flavour shaker de Jamie Oliver

2011-03-15T10:59:00.001+01:00

Ainssss….
Que tiempos aquellos en los que podía disfrutar en casa del Canal Cocina viendo las peripecias de este cocinero inglés que a mi me fascina!
Os gusta Jaime Oliver?
A mi me encandiló con su programa de cocina, el primero que vi era el que se grababa en un piso en Londres, y reconozco que verle hacer la compra por las diferentes tiendas londinenses me encanta y me emocionaba yo sola en casa si de “refilón” veía algo visto por mi en directo.
Londres e Inglaterra me encantan, de momento he tenido la oportunidad de visitar un par de veces este país, y digo de momento porque sé que no serán las últimas.
Me encanta la cocina inglesa, si, si!
De verdad os lo digo!
Pero la que me gusta es la tradicional, todavía no he probado nunca sus famosos “fish & chips”, pero si he probado otros platos estupendos, el Sunday Roast es buenísimo, el “apple crumble” o el “rhubarb crumble”, y otros platos que sinceramente no recuerdo el nombre.
Y lo que me tenía fascinada en mis visitas inglesas eran las tiendas de menaje de hogar, que multitud, que abundancia, que cantidad y que diversidad de “cacharritos” varios para la cocina, por lo menos en Zaragoza, no conozco de ninguna tienda parecida, así que siempre he venido con unos cuantos “autoregalos”.

Tenemos la suerte de tener un buen amigo inglés, así que hemos estado en su casa con su familia, y sus padres que son un encanto nos han cuidado como a reyes, así que sabiendo este amigo lo mucho que me gusta este cocinero, una vez me trajo este regalo, es un “invento” de Jaime para picar y mezclar especies.
Se lo vi en uno de sus programas de cocina, me hizo gracia, así que me hizo ilusión tenerlo en casa.

En este enlace podéis ver un video promocional, está en inglés pero para que se vea como funciona os servirá:

El invento funciona, pica que es un gusto, aunque por el tamaño es para hacer poquita cantidad.
Reconozco que no lo uso mucho, me da pena que se “gaste”, pero me apetecía compartirlo con vosotros por aquí.

En estos enlaces tenéis unos videos promocionales graciosetes de este aparato

jejeje.....

Conocéis este cacharrito?
Os gusta como a mi Jaime Oliver?

:D

Canelones de morcilla y manzana

2011-03-14T17:26:00.000+01:00

Una receta que saqué buceando por la red, en busca de una receta para consumir la morcilla que tenía en el congelador desde hacía demasiado tiempo.
Tengo una vecina estupenda que me trajo de su pueblo un hermoso ejemplar de morcilla de Burgos.
Como era grandecita, y en casa a quien le gusta este embutido es a Jose, yo no soy muy morcillera, la corté a trocitos y la congelé. De esto ya había pasado demasiado tiempo, así que me propuse utilizarla hace unos fines de semana, con tan buen fortuna, que teniendo la receta a medio preparar y surgiendo un café mañanero un domingo con esta misma vecina, hablando en plan:
-voy hacer fideuá para comer,
-si? pues yo hago canelones.
-anda que cosas, comemos juntos?
-oye pues si, traigo yo lo nuestro, pon tú lo vuestro y nos hacemos un combinado estupendo para comer!, tenéis vino?, ya llevo yo el orujo para los chupitos de después!
:D
Una de esas estupendas comidas improvisadas, que empiezan a la hora de comer, y terminan cerca de las 11 de la noche, y porque era domingo y al día siguiente se trabajaba que si no…..

La receta no recuerdo de donde la saqué, y no tengo foto del corte porque fuimos nosotros los que pasamos a comer a su casa.

INGREDIENTES:
- Canelones, yo usé de esos que son tubitos y que los rellenas directamente sin cocer la pasta
- Morcilla
- Puerro
- Cebolla
- Manzana verde ( no se como se llama, es de esas que son verde acido)
- Queso rallado para gratinar
- Sal y aceite de oliva virgen extra
Picamos la cebolla y el puerro muy finito, y lo pochamos en una sartén con poquito aceite y de sal.
Mientras, cortamos la morcilla y la cocemos en agua hirviendo durante 15 minutos.
Cuando esté la sacamos y le quitamos la piel, la aplastamos con un tenedor y la añadimos a la cebolla y al puerro, removemos unos minutos para que se mezcle bien.
Rallamos la manzana y la incorporamos al relleno.
Ya tenemos listo el relleno, probar de sal por si hay que rectificar.

Rellenamos con esta mezcla los canelones.
Como los que gasto, os he dicho que son de esos de tubos y que no hace falta hervir, los voy rellenando como quien rellena un canutillo, si tenéis manga lo haréis más cómodo, yo no tengo así que uso una bolsa de congelar a la que le corto un piquito, con esta mezcla se rellenan muy bien el canelón.
Preparamos la salsa, en mi caso, he preferido hacerla con bechamel.
Para como hacer la bechamel:
http://mariaenlacocina.blogspot.com/2010/10/bechamel-la-mama.html

Ponemos en una bandeja de horno una base de bechamel y colocamos los canelones, cubrimos con el resto de bechamel y terminamos con queso rallado para gratinar, a mi no me quedaba nada, así que improvisé sobre la marcha con unas rodajas de queso de cabra.
Al horno a 200º durante unos 30 minutos o hasta que veáis la superficie dorada.

Muy ricos, debo decir que incluso a mi que por lo general no como morcilla, me ha gustado mucho.
Al cocerla se ha rebajado el sabor, y la mezcla con el puntito acido de la manzana me ha gustado, así que os animo a probarla!

Pizza de atún en escabeche y rulo de cabra

2011-03-11T11:02:00.000+01:00

Con esta pizza contribuyo en el reto HEMC#52 del blog “Hecho en mi cocina”
http://hechoencocina.blogspot.com/
Que como tenía pendiente de hace ya unos de subir esta pizza, tantos que se me va a juntar con la que quiero preparar este fin de semana, así que la excusa de este reto, me viene al pelo!.

En esta ocasión y con motivo del reto, os ponga la entrada completa contando todo.

PARA LA MASA.
Ingredientes:
• 200gr de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de ajo seco granulado
• 400gr de harina
• 1 sobre de levadura seca de panadero

Preparación en panificadora:
Se introducen los ingredientes en la cubeta tal como se indica en la lista de ingredientes, ponemos la función masa y dejamos que la maquinita trabaje.
En la mía tarda, como hora y media.
Cuando termine, sacamos la masa, y la estiramos con el rodillo dando forma.

Preparación en “manificadora” (a mano, vamos!...):
En un bol, mezclamos la levadura seca con la harina, el orégano y el ajo.
Añadimos el aceite de oliva y la leche templada poco a poco y vamos amasando.
Enharinamos una superpie y amasamos bien sobre ella la masa hasta que tengamos una bola lisa y elástica, y que no se pegue en las manos.
Dejamos la bola de masa reposando en el bol, tapada con un trapo hasta que doble su volumen. Mejor si se deja en un sitio templado y sin corrientes de aire, el horno apagado es un buen sitio.
Cuando crezca, la sacamos y estiramos la masa con el rodillo.

PARA EL RELLENO.
Ingredientes:
• Salsa de tomate casera
• Mozarella de búfala fresca
• Atún en escabeche
• Tiras de pimientos del piquillo
• Queso rulo de cabra
• Queso rallado para gratinar

Sobre la masa de pizza, extendemos la salsa de tomate, mejor casera, yo siempre uso esta receta:
http://mariaenlacocina.blogspot.com/2011/03/salsa-de-tomate.html
Repartimos sobre la masa a cachines, la mozarella fresca que habremos escurrido antes.
Hacemos lo mismo con el atún, lo escurrimos y vamos repartiendo.
Ponemos las tiras de pimientos del piquillo.
Colocamos unas rodajas de queso rulo de cabra, esparcimos queso rallado para gratinar por encima, y al horno!
El horno lo tendremos ya caliente a 200º, y ponemos la pizza hasta que la veamos doradita, entre 10-15 minutos, depende del horno.

Rica, eh?

Una de "pelis": JULIE Y JULIA

2011-03-10T11:09:00.001+01:00

La habéis visto?
Tuve la oportunidad de verla recientemente y debo decir que me gustó mucho.
Por supuesto la película va de cocina y se pillan alguna buena sugerencia para aplicar nosotros en casa.
La película me pareció “deliciosa”, nunca mejor dicho, jajaja…. Pero reconozco que es innecesariamente larga, son como 2 horas, y perfectamente se podría haber recortado, pero aún así, si os gustan las películas culinarias, os la recomiendo.

La película se basa en dos historias reales diferentes, pero que están relacionadas entre si y protagonizadas por dos buenas actrices Meryl Streep y Amy Adams, que interpretan a Julia Child y a Julie Powell respectivamente.
Por un lado nos cuentan la historia de Julia Child, una famosa cocinera americana, que publicó un libro de cocina en los años 60 que supuso una revolución en las cocinas estadounidenses y que consiguió tener un programa de cocina en la tv, en la película nos habla de todo el proceso de cómo Julia se enamoró de la cocina francesa y todo el proceso de aprendizaje.
Por otro lado nos cuenta la historia de Julie Powell, una treintañera algo desencantada de la vida que decide crear un blog de cocina (jajaja….) en el que irá preparando todas las recetas del famoso libro de Julia.
No os cuento más por si decidís verla, pero es una buena película para verse un sábado por la tarde en casa.

el trailer:

A que tiene buena pinta?

Este es sorpresa!

2011-03-09T14:04:00.002+01:00

celebramos los 2 añitos de calabacina
aqui!:
http://manitasdecalabacina.blogspot.com/2011/02/mi-sorteooooooo.html#comment-form

:D

También tenemos lote de productos gallegos!!

2011-03-09T13:46:00.001+01:00

Ná!
que hoy vamos de concursos.
¿Celebramos los 100 seguidores de laurel y canela?
http://laurelycanela.blogspot.com/2011/02/somos-100-amigos-en-laurel-y-canela.html

:D

Queréis ganar un lote de productos alemanes??

2011-03-09T12:45:00.002+01:00

Pues tenéis que ver el blog de A´Punto y el sorteo que realiza para celebrar sus 100 seguidores!
http://apuntogastronomica.blogspot.com/2011/02/sorteo-ya-somos-100.html

:D

Tosta de trigueros y queso de cabra

2011-03-09T09:57:00.000+01:00

Una de esas tostadas que tanto nos gustan en casa para celebrar que empieza el fin de semana!.
Los viernes, entre que llegamos de normal a casa tarde por el trabajo, más encima que suele tocar el ir a comprar, pues siempre terminamos llegando a casa demasiado tarde como para liarme mucho a preparar algo, así que últimamente estamos cogiendo la costumbre de preparar tostas de este tipo.
Os he puesto ya alguna antes, pero es que son tan fáciles de preparar, rápidas y ricas, y admiten tantas combinaciones, que lo estamos cogiendo como costumbre ya!
No se a vosotros, pero a mi particularmente de cara al fin de semana siempre apetecen cosas ricas, no?
O algo que se salga del monotema “laboral” habitual, por lo menos!

INGREDIENTES:
- rebanada de pan
- salsa de tomate
- espárragos trigueros
- queso rulo de cabra
- sal y aceite de oliva virgen extra.

Lo primero, limpiamos los espárragos, le quitamos la parte dura del final y los cocemos unos minutos en el microondas, lo justo para que se ablanden un poco, los pongo a máxima potencia entre 5 – 8 minutos, los pincho y si están un poco blanditos suficiente.
E una sartén ponemos un chorretin de aceite de oliva virgen y salteamos los espárragos hasta que estén un pelin dorados, añadimos sal y los reservamos.
Ponemos el horno a calentar a 200º.
Cogemos la rebanada de pan, y la cubrimos con un poco de salsa de tomate, si es casera mejor, pero sino, pues de la que haya en casa.
Ponemos encima los espárragos y terminamos con una rodaja de queso rulo de cabra.
Al horno a gratinar hasta que veáis el queso dorado.

Listo!
:D.

Salsa de tomate

2011-03-07T13:02:00.000+01:00

Las salsas de tomate me gustan sencillas, me gusta el tomate y poco más, y esta es la salsa que utilizo para cualquier plato que lleve salsa de tomate, pastas, carnes, pizzas, pescados, etc….
Solo cambia el espesor con que la preparo.

Un sencillo plato de pasta del tipo spaghetti de la marca Barilla del nº 5, con esta salsa de tomate es de mis platos favoritos.
No le añado nada más, ni carne, ni ná, me encanta!

INGREDIENTES:
- 1 lata de tomate natural triturado grande
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de orégano o albahaca, alterno con las 2 especies.

En una cazuela ancha y baja, ponemos una chorrada de aceite de oliva virgen y le añadimos el diente de ajo muy picado y el orégano.
Doramos unos segundos el ajo y le añadimos la lata de tomate entera.
Añadimos una pizca de sal, removemos y lo dejamos a fuego bajo, con la cazuela medio destapada para que respire el tome y se vaya evaporando el agua, así quedará espeso.
Lo tengo bastante rato, mínimo 1 hora, máx. 2h, para que os hagáis una idea de lo bajo que tengo el fuego.
Cuando lo tengamos probamos y rectificamos de sal si es necesario.
Yo no añado azúcar, porque en casa nos gusta el puntito de acidez.

Listo!

Sin recetas del finde!

2011-03-07T12:44:00.001+01:00

Este finde con las prisas del viernes, me confundí de documento y no me llevé las recetas del finde a casa.

Normalmente los viernes, me selecciono varias recetas para probar durante los dos días del fin de semana y esos suelen ser los platos que os voy subiendo por aquí, preparo varias cosillas, hago fotos las guardo y voy subiendo al blog.
Normalmente entre semana el tiempo que dedico a la cocina es mínimo, y suelen ser platos rápidos y sin misterio ninguno, planchas, hervidos, horno, etc… y como creo que tampoco es que tenga mucho interés este tipo de recetas, aprovecho el finde para desquitarme y experimentar probando recetas nuevas.
Pero!, esta vez, parece que no tocaba cocinar, porque me metí yo toda contenta en la cocina, pensando en que podría salir de los experimentos del día y me quedé chafada cuando me di cuenta de que no tenía recetas (en casa no hay conexión a Internet), cachis!

Pero bueno, al final mi madre vino al rescate y justo me llamó para que fuéramos a casa a comer a celebrar la “cincomarzada” (festivo en Zaragoza) y el domingo como estuvimos muy liados preparando el jardín de cara a la primavera, podando y limpiando, con cocer un poco de pasta en un momento nos apañamos.
Las recetas previstas para preparar, tendrán que esperar al próximo día.

Menos mal, que se me acumulan las recetas para subir, y tengo en la recámara!

Salmón al horno en bolsa

2011-03-04T12:05:00.001+01:00

Hoy toca una receta para desengrasar un poquito, no?
Que llevamos una de subir varias entradas seguidas con recetas especialmente “ligeras” que ya me vale!

INGREDIENTES:
- Salmón fresco
- Limón natural (usaremos el jugo)
- Sal
- Eneldo

No lleva nada más, y está de rico este pescado así!...
El truco está en las bolsas, se cocina en su jugo, sin grasas, y se queda jugosito, jugosito.

Salamos el salmón, poca sal, que así queda muy jugoso y apenas necesita, y ponemos el salmón dentro de la bolsa de asar.
Le exprimimos medio limón dentro de la bolsa, y espolvoreamos un poco de eneldo por encima del salmón.
Cerramos la bolsa, la pinchamos con un palillo, y al horno, que ya tendremos caliente, a 200º durante 15 minutos.
El tiempo del horno es algo relativo, depende de vuestra potencia.

Listo.
No necesita nada más, porque así está exquisito, exquisito.

En caso de no tener bolsas de asar, en el horno, en papillote envuelto en papel de aluminio, conseguiriamos el mismo efecto, aunque con papel de aluminio, es más dificil de controlar si está más o menos cocido porque no lo vemos.

:D

..... "Longaniza en el puchero"!

2011-03-04T11:44:00.000+01:00

Lo dicho ayer!
Este estupendo y apetitoso bocata fue el que se cenó Jose anoche celebrando el “Jueves Lardero”.

Sencillo, no?

INGREDIENTES:
- media barra de pan (si, tiene que ser media, menos no vale)
- longaniza
- tomate natural (con aceite de oliva virgen extra y sal)

Lo primero cortar la longaniza a rodajitas y la ponemos a saltearla en la sartén
No añado aceite, porque con la propia grasita que suelta la longaniza, suficiente para que se cocine.
Mientras, partimos el pan y le untamos el tomate natural*.

*Inciso: el tomate que he usado aquí, es el que tengo SIEMPRE preparado en un bote en la nevera, como buena catalana que soy el “pantomaca” (pan con tomate) no puede faltar en casa!.
Es tomate natural triturado al que ya le he añadido el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Lo tengo siempre listo y triturado por rapidez y comodidad, y porque así aprovecho mucho más el tomate.

Cuando esté la longaniza, la ponemos sobre el pan, cerramos el bocata, y solo queda deleitarse saboreando suculento y sencillo manjar!

Tortilla de Longaniza

Esta es mi variante de celebración del “Jueves Lardero”.
Como en Cataluña lo que se come este día es tortilla, pues nada, junto las dos tradiciones y una tortilla de longaniza bien rica que me comí.
Fácil, no?
Salteamos la longaniza cortadita en la sartén (no hace falta aceite, que suelta ya grasita), batimos un par de huevos, juntamos las dos cosas y a cuajar la tortilla en la sartén.
Y si, me salió un poco rara de forma.

Que aproveche!
:D

Jueves Lardero, Longaniza en el Puchero!

2011-03-03T13:19:00.000+01:00

Una tradición muy arraigada aquí, y una costumbre que Jose siempre recuerda con cariño, tiene muchos recuerdos de esta celebración.
Parece ser que hasta no hace muchos años, era muy celebrada por todo el mundo, con fiesta en el colegio y todo, ahora se sigue celebrando, pero no tanto como antes.

La fiesta celebra el inicio del “desmadre” del Carnaval, antes de que vengan los tiempos austeros de la Cuaresma, y como durante esa época no se podía comer carne, lo típico aquí es celebrar el jueves antes de Carnaval comiendo un buen bocata de longaniza.
Así que comprando recientemente, vi una estupenda longaniza de la provincia de Huesca (no recuerdo el pueblo, lo siento), y como en seguida me vino a la mente la gracia que le hace a Jose esta celebración, pues nada!
Que esta noche para cenar seguiremos esta tradición aragonesa y le prepararé un rico bocata de longaniza, y será nuestro primer Jueves Lardero celebrado en casa.
Lo ideal sería poder comer la longaniza a la brasa, pero me parece que eso será algo complicado,

Lógicamente no hay fotos mías para esta entrada, todavía tengo que hacerlo!
Pero no quería dejar pasar la oportunidad de subir esta pequeña entrada, justamente hoy, en este “Jueves Lardero”, haciendo un pequeño homenaje a las costumbres y tradiciones de la tierra en la que ahora vivo, y de paso también a Jose, mi marido y compañero!!, A quién mejor???
Pues eso….

PD: las fotos de la cena,, os las subo otro día, ok?, la foto de la entrada es de la red.

Brócoli con salsa de queso

2011-03-02T16:31:00.009+01:00

Hoy una de verduritas ricas!.

Lo de la salsa de queso salió improvisando un poco sobre la marcha, me apetecía brócoli, pero lo quería con algo más, así que una abre la nevera y ve el final de un bote queso crema saludándome por mi nombre, y claro! Como le iba hacer el feo de no hacerle caso?

No, no, no…..

Tú sales de la nevera que te vienes conmigo.

INGREDIENTES:
- Brócoli
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 2/3 cucharas que queso crema tipo philadelphia (venga vale!, que sea light y nos sentimos menos “culpables”….)
- Nuez moscada
- Sal y aceite de oliva virgen extra

Lo primero cocer el brócoli.
Ponemos abundante agua en una olla a cocer, y mientras se calienta el agua, vamos limpiando y partiendo el brócoli.
Cuando el agua empiece a hervir, añadimos un puñado de sal y ponemos la verdura a cocer, entre 8-10 minutos me suele costar, a mi me gusta durita la verdura, así que voy pinchando con un cuchillo y en cuanto la verdura se “resbala” del cuchillo la saco rápido.
Reservamos el brócoli y vamos con la salsa.
En una sartén, ponemos un chorretin de aceite de oliva virgen, y le ponemos 1 diente de ajo picadito.
Cuando esté la sartén caliente, le añadimos la cebolla picada, añadimos una pizca de sal para que cocine más rápido y la salteamos hasta que esté transparente.
Le añadimos el queso, puede ser más cantidad que las 2/3 cucharas que os indico, la cantidad de queso va a vuestro gusto, lo removemos bien para que se mezcle y se deshaga el queso.

Rallamos por encima un poco de nuez moscada.

Salseamos el brócoli y a comer!

Listo!

Khumbi Pillau (Arroz con champiñones)

2011-03-01T12:14:00.003+01:00

La India me parece un país fascinante, tanto cultural como gastronómicamente hablando, es un país que me llama la atención, y se, que por lo menos una vez, haremos un viaje hasta él.
Además, como observaréis por el banner que tengo en el blog, colaboro con la Fundación Vicente Ferrer, la cual desarrolla su proyecto en este país y te dan la posibilidad de organizar un viaje a la zona e ir a conocerles y saber que trabajos llevan a cabo.
De momento como todavía me queda un poco lejos este viaje, me dedico a viajar un poco por su exótica y especiada gastronomía.

Hace tiempo encontré una web muy buena con recetas de todos los países:
http://cocinadelmundo.com/

ahora está modificada y no la encuentro tan completa como antes, pero aún así hay una gran recopilación de recetas organizadas por países, echar un vistazo.
La diferencia era que antes, las recetas tenían muchos consejos adicionales, como por ejemplo con recetas de la India como es la del caso de ahora, al ponerte los ingredientes, te decían nombres alternativos a ese ingrediente para saber cual es el nombre en otros países, y en caso de no localizarlo, por qué otro ingrediente se podía sustituir.
Ahora, sólo indican la receta tal cual, o por lo menos en las que he mirado yo, así que os indico los ingredientes con las cantidades originales pero con los ingredientes que he usado yo

INGREDIENTES 4 personas:
- aceite de oliva virgen extra (indican aceite de maní)
- 2 hojas de laurel
- 1 trozo de canela en rama
- 1 cebolla grande picada fina
- 175gr de champiñones en láminas
- 325gr de arroz basmati lavado y escurrido (aclarar en agua hasta que salga limpia)
- 825 ml de agua
- Sal
- Indica también 4 vainas de cardamomo, pero no tenía así que no eché.

En una olla, ponemos un chorretón de aceite y dejamos que se caliente un poco.
Ahora, añadimos el laurel, la canela y el cardamomo si tenéis y lo salteamos unos segundos. Ya veréis que olorcito tan rico suelta!
Añadimos la cebolla picada y la dejamos pochar hasta que este transparente, momento en el que añadiremos los champiñones, dejando que se cocinen bien hasta que todo el agua que suelte se consuma.
Añadimos el arroz más una pizca de sal y lo mezclamos bien, salteándolo durante 3 minutos removiendo con una cuchara de madera mientras.
Luego, añadimos el agua a fuego fuerte hasta que entre en ebullición, momento en el que cubriremos la olla con papel de aluminio y encima pondremos la tapa para que quede hermético.
Bajamos la llama al mínimo y lo dejamos cocer sin destapar.
Si no se ha consumido todo el líquido dejarlo al fuego un poco más.
Cuando esté listo apartamos la olla del fuego y lo removemos suave con un tenedor para que se suelte el arroz.
Servir y comer!

Reconozco que esta vez se me ha quedado un pelin caldoso.

Magdalenas de naranja

2011-02-28T16:35:00.001+01:00

Venga va!
Una receta dulce y con energía para pasar mejor este frío y ventoso lunes.
La receta salió de un estupendo blog:
http://lascerezasblancas.blogspot.com/

Ella a su vez lo sacó de otro blog, y este de otro…
Así es como funciona el maravillosos mundo de los blogs, cuando empiezas te enganchas y ya no puedes dejar de seguir montones de ellos, de hacer miles de fotos a los platos que preparas y de pensar en como vas a subir esa entrada mientras estás preparando una receta, jajajaja…..
La receta es muy facilita y las magdalenas son increíblemente buenas, Jose no se creía que las hubiera hecho yo con mis manitas, porque de verdad que me quedaron de impresión, y no es por echarme el pegote, eh?
Jajajaja…
Porque estaban bonitas como para foto y bonitas para comer, volaron!
Entre las que se gastaron en casa y unas poquinas que les pasé a unos buenos vecinos para que me invitaran a un café, no duraron nada!

INGREDIENTES:
- 220 gr de harina (usé de repostería)
- 180 gr de azúcar
- 4 huevos
- 180 ml de aceite de oliva
- 1 naranja mediana entera
- 1 sobre de levadura

Es muy fácil, básicamente se trata de batir todo y al molde.
Esta vez, quise probar a batir bien todo, así que use la batidora de vaso.
Corte la naranja a cachitos, la naranja va entera, eh?, con piel y todo!, vigilando que no tenga pepitas, y a la batidora, añadí los huevos, el aceite y lo batí bien batido, hay que mirar que se quede la naranja bien desmenuzada

Ahora en un bol añadimos la harina y el azúcar y le volcamos la mezcla de la batidora mezclándolo todo muy bien.

Añadir el sobre de levadura y ya está la masa lista.

Rápida, verdad?
Ahora en moldes de magdalenas, los rellenos 2/3 del papelito.
Yo use moldes del Ikea de esos que son bandejas y van 12 huecos.

Dentro de los huecos pongo los papelitos para las magdalenas y así suben bien dentro del horno sin “espachurrarse” para los lados como me pasaba antes, cuando probé una vez a prepararlas sin molde duro ni nada, sólo use los papelitos de las magdalenas.

Al horno a 180º durante 10-15 minutos, depende de vuestro horno, pero en cuanto las veáis creciditas y con lago de color, pinchar en una con un cuchillo finito, y si sale seco es que ya están.
Les adorné con un poco de azúcar glass por encima pero esto es totalmente opcional.

Para una merienda de sábado por la tarde en casa con un buen vaso de colacao!

Y que más se puede pedir?

20.000??? en serio???

2011-02-25T10:34:00.003+01:00

¿De verdad que este blog con mis intentos culinarios ha merecido 20.000 visitas???
Pero si eso es un “porrón” de visitas!!!
Alucinada me “hayo”.

Quien me iba a decir cuando empecé con mis primeros intentos en la cocina que seguiría con este blog pasado tanto tiempo y encima teniendo visitas!
Recuerdo que la primera receta que publiqué fueron unas galletas decentes después de varios desastres.
Y ahora 20000 visitas!!!
Puede que a lo mejor parezcan pocas para algunos, pero a mi me parece todo un logro, porque al fin y al cabo aquí se trata de subir cosas que hago yo y no esperaba que fuera del interés de tantas visitas.

Ahora a por las siguientes 20000, no?
Que serán 40000??!!!
Madre mía, me da hasta un poco de vergüenza!
Jajajajaja…..

Simplemente una entrada rápida para deciros a todos:

20.000 GRACIAS!!!

Pollo embolsado a la cebolla

2011-02-24T11:11:00.004+01:00

Algunos ya debéis saber que me gusta mucho cocinar con bolsas de asar, son prácticas, limpias, y es más fácil conseguir que según que alimentos, carnes sobre todo, se queden jugosas.
Por si alguien no lo sabe, estas bolsas de asar ahora se consiguen en varios supermercados, las que gasto las compro en el Mercadona, pero en Alcampo también he visto.

Esta receta salió un poco improvisada por las prisas de cocinar algo sin tener nada previsto, y debo decir que me ha gustado tanto el pollo así que os la subo para compartirla con vosotros.

Fácil, fácil.

INGREDIENTES (2 personas):
- 1 pollo entero limpio (use de esos que venden pequeños)
- 2 Cebollas
- 2 dientes de ajo
- Vinagre de módena
- 1 limón
- Sal y aceite de oliva virgen extra

Cortamos en juliana finita las cebollas y las ponemos en la bolsa, les añadimos una pizca de sal, un chorretin de aceite y una buena y generosa chorrada de vinagre de módena.
Lo mezclamos bien.
El pollo lo salamos por todos lados antes de meterlo en la bolsa.
Lo ponemos sobre la cebolla dentro de la bolsa, añadimos 2 dientes de ajo pelados enteros, y le exprimimos el limón por encima.

Cerramos con la arandela de la bolsa, pinchamos con un palillo la bolsa, y al horno, que ya tendremos caliente, a 200º durante unos 45 minutos, el tiempo es relativo, depende del tamaño del pollo.
Tener en cuenta que al estar dentro de la bolsa el pollo no se tuesta tanto como si se asara fuera, así que no esperéis a verlo muy dorado.

Listo!

Como os he dicho, fácil, fácil, y rico…… porque el pollito así esta de bueno….
Y las cebollas con el vinagre, ñam, ñam!

Estofado de pavo

2011-02-22T13:29:00.003+01:00

Una de estas recetas que mirando de aquí y de allí, y combinándolo con lo que una tiene en la nevera, pues acaba saliendo algo.
Tenía carne de pavo para estofar de hace días (congelada!...) la vi un día comprando, se me antojo comprarla y probar un día a ver que salía.
Así que uno de estos pasados domingos frioleros que hemos tenido y que continuamos teniendo este invierno, me pareció muy oportuno prepararla.

Muy rico, sobre todo la salsa que estaba de vicio, pero reconozco que no acabé de pillarle el punto a la carne de pavo y se me quedo un pelín dura, tenéis algún truqui que darme para que me ayude la próxima vez que lo intente con una receta similar?

INGREDIENTES:
-500 gr de carne de pavo para estofar
-1 tomate entero
-1 puerro
-1 cebolla
-2 zanahorias
-hojas de laurel
-2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de caldo (yo usé de pollo que tenía en la nevera)
-aceite de oliva virgen extra
-sal

Lo primero, en una cazuela ponemos una chorrada de aceite en el fondo y añadimos los 2 dientes de ajo picaditos.
Cuando estos empiecen a dorarse, añadir la cebolla picada y el puerro lavado y ya picado, salamos y dejamos que se cocinen despacio.
Cuando empiecen a transparentar, añadimos la zanahoria picada, da igual el tamaño porque luego vamos a triturar toda la salsa, pero si es pequeño se cocinará más rápido.
Cuando la zanahoria esté blanda añadimos el tomate picado o rallado, como os sea más cómodo y dejamos pochar todo junto.
Cuando veamos todo bien cocinadito y con color, añadimos el vino blanco y dejamos que se cocine todo junto unos minutos.
Probamos y rectificamos de sal en caso de ser necesario.
Añadimos los trozos de pavo y removemos para que se doren un poco y le añadimos el caldo al guiso.
Lo dejamos cocer todo junto hasta que veáis la carne aparentemente blanda, algo que yo no acabé de pillarlo, porque se quedo un pelin dura para mi gusto.
Sacamos los trozos de carne de pavo y trituramos todo lo demás.
Para que quede fino, pasamos la salsa por el colador.
Juntamos la carne y la salsa y ya lo tenemos listo.

Imposible comer sin resistirse a mojar pan!

Provolone al horno

2011-02-21T12:13:00.003+01:00

Como me gustan los entrantes del fin de semana!.
Si os gusta el queso, este excelente bocado os gustará.
Lo probamos hace ya bastante tiempo, en un restaurante italiano de Zaragoza, que ya cerró hace un tiempo, el entrante cenando ahí siempre era Provolone al horno.

Si se usan hierbas frescas en según que platos se nota, y este es uno de ellos.
Es un gusto irse a la jardinera y cortar al momento una ramita de romero, con la albahaca habría sido ideal poder hacer lo mismo, pero con los fríos del invierno, la pobre se me ha helado, pero! Imaginándome que algo así podría suceder con ella, a principios del otoño, ya me ocupé de recoger la “cosecha” de hojitas de albahaca, de lavarlas bien y de meterlas bien protegidas al congelador.
Así tengo para una larga temporada.
Cuando necesito albahaca, saco de la bolsa y en segundos están descongeladas, va tan rápido que así que tal cual salen de la bolsa, van al guiso o plato correspondiente.
En cuanto deje de hacer estos fríos, volveré a plantarme otra plantita de albahaca, que si tienen sol y algo de agua, se cuidan ellas solas.
Os animo a que os montéis vuestro propio huertecito de plantas culinarias, y no hace falta un gran espacio para ello.

Ingredientes:
-provolone (la “plancha” de queso que venden, yo la corto por la mitad y tengo 2 raciones)
-ramita de romero
-hojas de albahaca
-vino blanco
-aceite de oliva virgen extra.

Ponemos el horno a que se vaya calentando.
En una fuente apta, en mi caso use cazuelitas de barro, ponemos una gotita de aceite en el fondo y ponemos la plancha de provolone.
Sobre ella, la ramita de romero, las hojas de albahaca y una chorrada de vino blanco.
Al horno hasta que lo veáis dorado.

Ñam!

Rollitos de salmón con gulas

2011-02-21T12:05:00.003+01:00

Una rica tapa.
Fácil y sabrosa.
De esas que preparas en un pispas como aperitivo del domingo mientras terminas de preparar el menú del día.
La idea original la saqué de un folleto que me dieron en el super comprando las gulas, era un panfletito que contaba las bondades de este producto, y daban alguna que otra idea para prepararlos.

Ingredientes:
-lonchas de salmón ahumado
-gulas
-crema de acetato balsámico
-ajo
-sal y aceite de oliva virgen extra

En una sartén añadimos unas gotas de aceite y 1 diente de ajo muy picadito.
Cuando esté caliente la sartén, añadimos las gulas y las salteamos unos minutos.
Extendemos la loncha de salmón y ponemos unas gulas encima y enrollamos la loncha sobre si misma.
Lo terminamos con un chorretín de la crema de vinagre balsámico.

Bueno, eh?

Espinacas al horno con queso y huevo

2011-02-18T10:20:00.005+01:00

Una riquísima receta “verde”, que me habría quedado más rica si no se me hubiera ido la mano con el huevo en el horno.
Es complicado estar haciendo demasiadas cosas a la vez, y me cuesta pillarle el punto al huevo así en el horno para que no se me pase, siempre me da miedo que se quede demasiado crudo.

Ingredientes para 2 personas:
- 1 bolsa de espinacas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- jamón serrano
- queso rulo de cabra
- huevos
- 1 diente de ajo
- sal y aceite de oliva virgen extra

Lo primero cocer las espinacas.
Se podrían cocinar directamente en la sartén, pero de esta manera a mi me resultan demasiado fuertes de sabor, así que prefiero hacerles una cocción en agua rápida, y luego en el sartén solo es un salteado rápido para mezclarlas con el resto de ingredientes.

Ponemos agua en una cazuela, y cuando hierva añadimos un puñado de sal y ponemos las espinacas a cocer, en las bolsas suele indicar el tiempo de cocción, son unos minutos nada más, entre 5 y 8 minutos.
Las sacamos y las reservamos mientras preparamos el resto de ingredientes.
En una sartén ponemos unas gotas de aceite, picamos el diente de ajo y lo añadimos al fuego.
Limpiamos bien y cortamos el puerro fino, y a la sartén.
Cortamos la cebolla en juliana y a la sartén también, añadimos una pizca de sal, con cuidado que luego va el jamón.
Cortamos el jamón a taquitos pequeños y cuando la cebolla transparente y esté blandita, añadimos el jamón y mezclamos bien un par de minutos.
Ahora le añadimos las espinacas y mezclamos durante otro par de minutos.

Precalentamos el horno, y en una fuente apta, de barro como use yo, o de pirex, o lo que os guste más, ponemos la mezcla de la sartén en la fuente, añadimos unas rodajas de rulo de cabra, los huevos y al horno!!

Foto de antes del horno:

A 200º hasta que veáis que el huevo está listo.
Vigilarlo, para que no se os cocine demasiado.

Listo!

Marchando una de calamares!

2011-02-17T18:09:00.007+01:00

Interesante foto que me ha enviado un amigo desde tierras mexicanas con un "hermoso" ejemplar de calamar, expuesto en una pescaderia de un supermercado de Bávaro en Republica Dominicana.

Cruces me hago al pensar en como limpiar este bicharraco, más que nada porque este fin de semana pasado tuve mi primera experiencia en "limpieza chipironcil", lo que viene siendo un calamar como el de la foto pero en chiquito.

Que tontería pensaréis muchos, pero que queréis que os diga, era mi "primera vez", y cuando me enfrente a esa montaña de chipirones brillantes, oscuros, sucios y desafiantes, me entró un no se qué, que no se yo, y opté por cerrar la bolsa, pedir una tregua y congelar!
Eso fue mucho antes de navidad, ya iba tocando el intento, así que miré unos cuantos videos por internet de como se hacía, saqué la bolsa del congelador el viernes por la noche y los dejé reposando hasta el domingo en la mañana.

Ya os lo contaré en otra entrada, pero la "operación limpieza" fue un éxito, la mitad los limpié yo y la otra Jose, y acabé presumiendo de nuestro logro en la comida en casa de mi suegra!

Tarta Junior al estilo Laura

2011-02-16T11:12:00.005+01:00

Habéis visto que tarta-tren más chula le preparó mi amiga Laura a su nene para llevarla a la guarde?

A que molan?!

A mi me encantan, y cuando me toque prepararlas, no se quien disfrutará más con ellas, si la menda o los niños!
jajajaja....

Cintas de espinacas serranas al queso

2011-02-16T10:22:00.001+01:00

No es ningún secreto la versatilidad que nos da un plato de pasta, verdad?

Ingredientes:
- cintas de espinacas
- jamón serrano picadito
- cebolla
- queso de cabrales
- nueces
- leche (use semi por ser la que gastamos en casa)
- aceite de oliva virgen extra y sal

Picamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos una pizca de sal para que se cocine más rápido (poco, que luego va el jamón).
Mientras, si no tenemos el jamón serrano picado, nos entretenemos en picarlo muy menudito.
Cuando la cebolla transparente y este blanda, añadimos el jamón picado y removemos.
Ahora le añadimos el queso de cabrales, juzgar vosotros la cantidad, si os gusta más o menos fuerte, hacerlo poco a poco e ir añadiendo más conforme necesitéis, si lo hacéis despacio será más difícil que os paséis de sabor.
Después, picamos un buen puñado de nueces y las añadimos a la sartén, mezclamos todo y ahora añadimos leche en la proporción que necesitemos hasta que la salsa tenga la espesura que os guste.
Dejamos la salsa con el fuego muy bajito haciendo chup-chup y cocemos la pasta.
Ponemos agua a hervir en una cazuela grande y cuando hierva, puñado de sal y añadir la pasta, cocer el tiempo indicado en el envase.
Colarla cuento esté, y al plato.
Salseamos con la salsa y ponemos unas nueces enteras para decorar.

Rico no!, lo siguiente!

Las cantidades y yo

2011-02-16T10:03:00.003+01:00

Supongo que muchas veces observaréis que no pongo cantidades en la mayoría de las recetas.
Esto es porque la mayoría de las veces no lo considero necesario, dejo a vuestro juicio la necesidad de más o menos ingredientes.

No se si esto que hago así os parece bien o mal, espero que sea bien, pero cada uno en su casa sabe cuantos huevos por ejemplo necesita para hacer una tortilla de brócoli para cenar (haciendo referencia a la receta siguiente a esta entrada), yo misma cuando copio según que recetas, sólo anoto los ingredientes, las cantidades las calculo yo en función de lo que necesito.
Otra cosa es la repostería, estas ahí si que tienen que llevar las cantidades exactas, es algo obvio, porque en función de estas cantidades subirá bien o no una masa, o tendrá la proporción apropiada de dulzor, etc…

Solo eso, me apetecía hacer esta aclaración.

Saludos!.

Tortilla de Brócoli

2011-02-16T09:48:00.002+01:00

Me sobró una escasa ración de brócoli cocido, de preparar la receta de “Brócoli en Hojaldre”, así que decidí gastarla preparando una sabrosa tortilla para cenar.

Ingredientes 2 personas:
- Brócoli cocido
- 4 huevos
- 1 diente ajo
- Sal y aceite de oliva virgen extra

El brócoli lo tenía ya cocido de ante mano, muy fácil de preparar, se pone agua a hervir en una cazuela grande y mientras limpiamos y cortamos la verdura, cuando el agua empiece a hervir, añadimos un puñado de sal y ponemos las verduras a cocer, no pasaros con la cocción, va rápido, en menos de 10 minutos está lista, pinchar con un cuchillo y en cuanto esté “al dente” para fuera.

Para dar un poco más de sabor al brócoli, lo salteamos un poco en un sartén.
Yo prefiero usar un wok es más cómodo para saltear verduras y necesitas poco aceite.
Picamos el diente de ajo menudito y lo ponemos con un chorretin de aceite en el wok, cuando este caliente añadimos la verdura y la salteamos unos minutos intentando no “espachurrar” mucho los ramilletes de brócoli.
Batimos los 4 huevos mientras tanto y ponemos una sartén para la tortilla al fuego para que se caliente bien con unas gotitas de aceite de oliva.
Ahora mezclamos con cuidado los huevos batidos con la verdura y lo vertemos en la sartén cuando esté muy caliente.
Cuajamos la tortilla y listo.

Misterios ninguno!

Y como pasa el tiempo!!....

2011-02-14T16:53:00.006+01:00

Pues si, como pasa el tiempo!
me parece que era ayer cuando subí la receta de las berenjenas rellenas, y lo hice el pasado 28 de enero, han pasado unos cuanto días ya....

Me gustaría poder dedicar más tiempo a subir recetas al blog, y no solo subir recetas, me gustaría también poder ir ampliando "secciones", pero una "dá lo que dá" y no puedo hacer más aunque quisiera.....

Para disminuir mi "culpa", os diré que acordarme me acuerdo, todos los platos que preparo interesantes, los preparo pensando en subirlos, hago foto y las guardo en espera del día con tiempo de redactar la receta correspondiente y subirla al blog.

Sirvan estas lineas para que sepáis que no me olvido de este blog, a pesar de mi poca actualización.
Subir recetas, seguiré subiendo, pero con la tónica últimamente habitual, no muy a menudo.

1 abrazo a todos y gracias por seguirme.

Y FELIZ SAN VALENTIN!!
celebrar este día del amor!

Berenejenas rellenas de atún

2011-01-28T18:53:00.002+01:00

Qué socorridas son las berenjenas, verdad?
Admiten múltiples rellenos, es una forma sabrosa de comer verdura y llenan!

INGREDIENTES
-Berenjena
-cebolla
-ajo
-atún (use en escabeche)
-queso para gratinar
-aceite de oliva virgen
-sal

Muy fácil, lo primero asar las berenjenas.
Las lavamos y las partimos por la mitad, con un cuchillo hacemos unas rallas en la pulpa del interior y las ponemos en una fuente apta para horno.
Las salamos un poco por encima y unas gotas de aceite de oliva.
Al horno a 200º por unos 45 minutos.

Cuando estén dejamos que se enfríen un poco para poder vaciarlas, mientras, vamos pochando el resto del relleno.
Picamos el diente de ajo y fileteamos la cebolla en juliana muy fina.
En una sartén añadimos el diente de ajo picado y lo ponemos a saltear con unas gotas de aceite.
En seguida, le añadimos la cebolla en juliana, añadimos sal y dejamos que se cocine.
Si ya están las berenjenas “manipulables”, con cuidado vaciamos la carne del interior, con cuidado para que no se nos rompan las paredes.
Picamos la carne de la berenjena, y la añadimos a la sartén con la cebolla.
Lo salteamos todo junto y cuando este cocinado, añadimos el atún al relleno.
Mezclamos bien y dejamos que se cocine todo junto durante 5 minutos.

Ahora a rellenar.

Ponemos el relleno dentro de las berenjenas y espolvoreamos queso por encima para gratinar.
Ponemos las berenjenas en la fuente y al horno a 200º durante 20-25 minutos o hasta que las veáis doraditas.

Listas!

Acelgas con jamón y piñones

2011-01-27T17:56:00.002+01:00

Una receta clásica donde las haya.
Aprovechando las estupendas acelgas que tenemos ahora, pues nos sale un plato sencillo, rico y económico.

Ingredientes:
- acelgas
- cebolla
- jamón serrano
- piñones
- 1 diente de ajo
- aceite y sal

En una cazuela ponemos abundante agua a hervir.
Mientras se caliente limpiamos las acelgas y las lavamos.
Cuando hierva el agua, añadimos un puñado de sal y ponemos las acelgas a cocer.
Va rápido, en 8-10 minutos lo tenéis.
Yo me aseguro de que están cocidas, clavando un cuchillo en una penca gordita, y si “se cae” la penca, pues ya está.
No me gusta pasarme de cocción, me gusta “durita” la verdura cocida.
Saco la acelga a un colador y le pego un enfriamiento rápido pasándola bajo el agua fría del grifo para cortar la cocción y que se quede la verdura bien verdecita.
Las reservamos.
En una sartén, echamos unas gotitas de aceite de oliva virgen y ponemos el diente de ajo picadito.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar, cuando este transparente le añadimos unos taquitos o tiritas de jamón serrano.
Cuando este tome color, añadimos los piñones y los doramos un pelin en la sartén.
Ahora añadimos las acelgas a la sartén y mezclamos bien y dejamos que se cocine todo junto un par de minutos.
Listas!

Tostas de tomate, setas, pimiento, gulas y queso de cabra

2011-01-25T11:05:00.006+01:00

Una rica cena de sábado por la noche en casa!.

Con estas tostadas, una copita de vino, buena compañía y una buena película, decirme donde mejor se puede quedar uno más que en casa, y más con estos frios.

Pues eso!.

Improvisando algo apetitoso con lo que celebrar que es sábado, pues salió esto.

INGREDIENTES:
-tostada de pan (uno que sea bueno, que el relleno se lo merece)
-tomate natural (use triturado, pero vale entero en rodajas finas)
-setas
-pimientos del piquillo
-gulas
-rulo de queso de cabra
-crema de balsámico de módena
-1 diente de ajo
-aceite y sal

En una sartén ponemos unas gotas de aceite y ponemos el diente de ajo muy picadito a cocinar, cuando este empiece a “saltar” añadimos las setas, una pizca de sal y las doramos un poco por las dos caras.
Las reservamos.
Añadimos a la misma sartén las gulas y les damos una vueltita para que tomen algo de color y sabor.
Las reservamos.
En la misma sartén, cocinamos los pimientos del piquillo por las dos caras añadiendo una pizca de sal a una cara, y una pizca de azúcar en la otra.
Los reservamos.

Ahora a montar la tostada, ponemos mientras el horno a calentar.
Sobre la tostada, extendemos un poco de tomate natural triturado en mi caso, que es el tomate que me preparo en casa ( 4 tomates enteros + 1 diente de ajo + aceite + sal, y batidora) y tengo siempre listo para untar las tostadas de los desayunos, o bien unas rodajas finitas de tomate.
Encima ponemos las setas, luego los pimientos, después las gulas y terminamos con una rodaja generosa de queso de cabra.
Las ponemos al horno a que se gratinen simplemente.
Cuando veáis el queso dorado ya están.
Las decoramos con una tira de la crema balsámica y listas!

Apetitosas verdad?

Lomo relleno con queso de cabra y cebolla caramelizada

2011-01-21T11:41:00.003+01:00

Que ricos y contundentes saben los fritos, verdad?
Y más en esta época del año que el cuerpo pide alimentos que le “den calor”,
Pero que vagancia me entra a mi las pocas veces que se me ocurren prepararlos!....
y yo me pregunto? Como lo hace mi madre?
Porque a mi me da pereza prepararlos porque los encuentro engorrosos de hacer, y más pereza me da el tener que limpiar luego la cocina, o soy muy torpe para cocinarlos y ensucio más de lo debido o es que realmente me entra un ataque de vaguitis.

Pero bueno, muy de vez en cuando y teniendo tiempo, me lío con ellos y me atrevo a preparar cosas tan ricas como esta que os pongo hoy.

INGREDIENTES:
- Escalopines de lomo a la marinera
- Rulo de queso de cabra
- Cebolla caramelizada
- Huevo
- Harina
- Pan rallado
- Sésamo natural
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Lo primero es preparar la cebolla caramelizada si no la tenéis preparada de antes, como era mi caso.
Aquí os cuento como la hice:
http://mariaenlacocina.blogspot.com/2011/01/cebolla-caramelizada.html

Hay que preparar los filetes para rellenarlos.
Sobre una superficie que aguante golpes, ponemos una hoja de papel sulfurizado (de horno) y ponemos encima todos los filetes con algo de separación entre ellos.
Cubrimos con otra hoja de papel sulfurizado y con el culo de una cazuela los golpeamos.
Si tenéis una maza de esas de cocina, mejor, pero como yo no tengo, pues le damos al cazo.
Hacer doble cantidad de filetes golpeados, contar con el de abajo y con el que cubriremos el relleno y el filete de abajo.
Después salpimentamos con cuidado los filetes porque luego con el relleno ya tiene suficiente sabor para mi gusto.
Vamos poniendo encima de cada filete una cucharada de cebolla caramelizada y ponemos las rodajas del rulo de cabra.

Cubrimos con otro filete de lomo y apretamos un poco los bordes para que se sellen al freír, recordar dejar el extremo sin relleno para que se pegue mejor.
Ahora toca lo mas pringoso, a rebozar!
Los pasamos por harina, el huevo y el pan rallado mezclado con sésamo.
Cuando tengamos la sartén con el aceite caliente, los freímos con cuidado y después lo dejamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Listo!
Para acompañar, lo que os apetezca, ensaladas, verduras o patatas.

Ricos, no, lo siguiente!

Pescado asado en bolsa

2011-01-20T17:33:00.004+01:00

Una receta rápida, fácil y ligera.
Me gusta cocinar al horno con bolsas de asar, la comida se queda jugosa cocinada en su propio jugo, y además es bastante limpio cocinar así.
Cocinar así el pescado lo hago de manera improvisada añadiendo al pescado un poco lo que tengo en ese momento en la nevera o lo que más me pueda apetecer abriendo el cajón mágico de las especies.

Ingredientes:
-filetes de merluza
-aceite de oliva
-sal
-pimientos del piquillo
-tomillo
-orégano
-bolsas de asar.

Sobre un plato ponemos la merluza y le pincelamos un poquitin de aceite de oliva por la superficie, lo ponemos en la bolsa.
Añadimos sal a la bolsa y las especies “de turno”.
Añadimos pimientos del piquillo en tiras.
Movemos con cuidado el interior de la bolsa y la cerramos con su arandela.

Hacemos algún agujero en la bolsa pinchando con un palillo, y ponemos la bolsa en una fuente apta para el horno, y la metemos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos.
Ya!

Cebolla caramelizada

2011-01-20T17:25:00.001+01:00

Supongo que hay muchas maneras de preparar cebolla caramelizada, aquí os cuento como la suelo preparar.
Hay veces que improviso un poco sobre la marcha añadiendo algo extra que se me ocurra, unos frutos secos, unas pasitas, etc…. Pero la base suele ser siempre la misma.
Es un “complemento” estupendo para muchos platos.

Ingredientes:
-1 cebolla grande
-azúcar
-vinagre de módena
-sal
-aceite

Cortamos la cebolla en juliana y muy menudita.
Ponemos una sartén a calentar con unas gotas de aceite, añadimos la cebolla, una pizca de sal y dejamos que vaya pochando a fuego bajito.
Sin prisas, remover de vez en cuando y dejar que se reduzca la cebolla.
Cuando este blandita, añadir un par de cucharadas generosas de azúcar (lo hago un poco a ojo), remover y añadir un buen chorretón de vinagre de módena.
Remover y dejar que se cocine bien todo.
Probar por si es necesario rectificar de sal o de azúcar o de vinagre.

Frutas a lo "Royal"

2011-01-17T12:22:00.002+01:00

Lo llamo así porque platos tan apetitosos como este que os subo, me desayuné varios días durante mis últimas vacaciones en “The Royal Suites Yucatan by Palladium” en México, de ahí el título de esta entrada.
Y recordando esos ricos desayunos, y buscando una noche de “cena/desintoxicación” pues este fue el resultado.

INGREDIENTES:
- 1 yogurt 0% del sabor que os apetezca, yo usé los Bio del Hacendado que solemos gastar para desayunar
- 1 cucharada sopera de muesli
- 1 cucharada sopera de miel
- 2 kiwis
- 3 rodajas de piña en su jugo

No hace falta mucha explicación, verdad?
En un plato colocamos las frutas cortaditas y un cuenquito con el yogurt 0%.
Espolvoreamos el muesli por encima de las frutas y decoramos el yogurt.
Regamos la fruta con la miel.

Listo!

Brocoli en Hojaldre

2011-01-17T12:11:00.003+01:00

Una sencilla receta, que admite múltiples variaciones, puesto que el hojaldre se puede rellenar con cualquier cosa, aunque reconozco que relleno de verduras es como más me gusta el hojaldre.

INGREDIENTES:
-una plancha de hojaldre fresco
-brócoli
-queso “rulo de cabra”
-1 huevo (para pintar)
-sal

Fácil, lo primero cocemos el brócoli.
Ponemos el agua a hervir, mientras, preparamos el brócoli.
Lo cortamos y quitamos las partes feas, cuando el agua hierve, añadimos sal al agua y ponemos el brócoli a cocer.
Se cocina rápido, entre 5 y 10 minutos dependiendo del grosor al que esté cortado, lo dejo cocinar hasta que pinchando con un cuchillo se “empieza a resbalar” del mismo.
Lo colamos y dejamos en un colador para que escurra el máximo de agua posible.

Ponemos el horno a calentar a 200º , y estiramos bien la lámina de hojaldre.
Colocamos el brócoli en el centro del hojaldre y le ponemos unas rodajas de queso rulo de cabra por encima.
Cerramos el hojaldre y presionamos bien los bordes para que se cierre.
Pintamos la superficie con el huevo batido, y al horno hasta que veáis que el hojaldre está doradito, suele ser entre 20-30 minutos.

Listo!

Probando con el Roscon de Reyes

2011-01-05T10:59:00.008+01:00

Que mejor día que hoy para subiros la prueba que realicé recientemente con una receta de Roscón que nos subió picapusa a su genial blog

http://picaskitchen.blogspot.com/2010/01/roscon-de-reyes.html

y encima era una receta fácil para mí, porque explica como hacerlo con panificadora!
Así que decidí quitar las telarañas a la mía que lleva parada desde la pasada primavera, probando esta receta.

Como veréis el roscón no lo hice excesivamente “bonito”, lo que quería probar era como me salía el bizcocho, pero para el “examen final” de mañana lo prepararé ya bonito, con su relleno, sus frutas y su sorpresa, por supuesto!
Pero como mis intentos en años anteriores no habían sido muy afortunados, no quería arriesgarme esta vez en probarlo el último día.

Yo os cuento aquí como hacerlo con panificadora, pero si queréis saber como hacerlo a mano, mirar en el enlace de picapusa que os explica como hacerlo.

Ingredientes:

- 500gr de harina de fuerza
- 100gr de mantequilla en pomada
- cuatro yemas de huevo
-165ml de leche (he usado semidesnatada)
- 47gr de levadura fresca ó 35 de lev. seca
- media cucharita de las de café de sal.
- una cucharada de agua de azahar
- ralladura de limón y de naranja
- 150gr de azúcar glass
- un huevo para pintar
- fruta para decorar
- azucar mojado para decorar

En panificadora:

Disolver la levadura fresca en leche del tiempo, y lo añadimos a la cubeta de la panificadora.
Batir las yemas y a la cubeta, añadimos la mantequilla, la ralladura de limón y naranja y el agua de azahar
Inciso: el agua de azahar me costó encontrarla la primera vez que compré, lo hice e una farmacia, aunque últimamente he visto en el supermercado Alcampo que tengo cerca.

Seguimos añadiendo a la cubeta el azúcar y luego la harina.
En la harina hacemos un huequecito donde ponemos la sal.
Programa amasado en la panificadora y dejamos que la maquina haga su trabajo.

Picapusa en su receta, no dejó finalizar el programa entero, yo si lo hice, el cual amasa y luego deja levar la masa dentro de la panificadora, no sabría decir si es mejor una cosa u otra, a mi me dio buen resultado así, pero mañana lo haré sin dejar que leve la masa dentro de la cubeta, más que nada por comodidad, porque con la masa levada al ser tan grande es difícil de manejar para dar forma al roscón, así que cuando lleve 1 hora de programa, es decir, después del amasado, sacaré la masa.

Pasamos a dar forma al roscón.
Lo hice directamente sobre la bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Hacemos un bola y con los dedos, agujereamos en el medio de la bola, y vamos estirando con las manos haciendo más grande ese “donuts” de masa, lo que hacía yo es ir girando la masa e ir repasando con las manos el rosco, poco a poco se va haciendo más grande.
Cuando tenemos ya el rosco, lo pintamos con huevo y lo metemos al horno muy templadito (encender el horno a 50º durante 5 minutos y apagar) para que este calentito y suba bien la masa.

Cuando haya crecido, que lo hará y mucho!

Lo volvemos a pintar de nuevo con el huevo y lo decoramos con lo que queramos, en mi caso únicamente le puse el azúcar mojado para darle algo de “color” al asunto.
Precalentamos el horno a 200º y metemos el roscón durante media hora o hasta que veáis que está doradito.
Ojo con el horno, se hace más rápido de lo que pensaba, así que me despiste 5 minutos y se me pasó de cocción para mi gusto, pero para mi marido no porque le gusta tostadito, aún así debo decir que la prueba fue un éxito y el roscón quedo rico, rico y esponjoso.

Ah! Y se congela estupendamente, porque lo cortamos en raciones pequeñas y lo congele casi todo, suerte que mi congelador es grande!

Cuando haga el de mañana como ese lo haré bonito, subiré fotos del resultado.

Feliz Noche de Reyes a todos!

Tarta de queso y Naranja amarga

2011-01-04T09:31:00.004+01:00

Tenía pendiente de subir esta receta desde principios de diciembre.
No se si recordaréis que os comenté que había preparado una tarta para celebrar el cumpleaños de mi marido, y como él es un fanático de las tartas de queso, tenía guardada para probar esta estupenda receta que saque del blog “Directo al Paladar” de una receta que subió PINTXO, ¿y qué mejor ocasión que esta para probarla?

La receta la he realizado con algunas variaciones respecto a la original, así que os pongo aquí la receta de cómo la prepare yo.

INGREDIENTES:
- Masa brisa (use la congelada del Mercadona)
- 2 naranjas
- 600 gr. de queso crema
- 150 gr. de nata
- 170 gr. de azúcar
- 4 huevos
- mermelada de naranja amarga

Preparamos el relleno de la tarta.
Rallamos la piel de 2 naranjas (sólo la parte naranja) y exprimimos el zumo de las 2, colarlo para que no se nos cuele ninguna pepita.
En un bol grande ponemos para mezclar el azúcar y el queso crema, lo mezclamos bien y añadimos los huevos, la ralladura de naranja y el zumo.
Mezclamos todo hasta tener una mezcla homogénea.

En un recipiente apto para el horno, lo cubrimos con la masa brisa y pinchamos por toda la superficie con un tenedor.
Rellenamos con la mezcla y lo metemos al horno (que ya tendremos caliente) en la parte baja y a 160º durante hora y media.

Después, dejamos templar la tarta fuera del horno.
Calentamos la mermelada de naranja amarga en el micro con un poco de agua, y la repartimos por la superficie de la tarta.
Para decorarla un poco, derretí chocolate para postres en el micro y dibuje con el sobre papel de horno dejando que se enfriaran esas “filigranas” de chocolate para usarlas como decoración de la tarta.

Esta foto es del corte estando ya en casa de mi suegra,

Debo decir que el contraste del dulzor del relleno y la naranja amarga es muy curioso y muy rico, os la recomiendo, al homenajeado le encantó, repitió todo lo que quiso y se relamió todos los dedos de la mano, que de eso se trataba al fin y al cabo.

Noche mexicana : "burritos a mi manera"

2010-12-29T11:00:00.006+01:00

Hay que ver lo presente que está últimamente México en este blog!, algo normal por otra parte, acabo de volver de ahí, y el recuerdo sigue muy presente en mi, así que para seguir recordando con un buen sabor de boca, hace unos días, estando un sábado en casa “de tranquis”, se nos antojó comer unos burritos y recordando que tenía un filete de ternera muerto de risa en la nevera, más las tortillas y las salsas que nos trajimos del viaje, pues nos podíamos montar la cena en casa.

Aquí podéis ver cositas que me traje del viaje, varios paquetes de tortillas de las grandes, las cuales tengo congeladas, aunque previamente separé las tortillas de dos en dos con hojas de papel de horno, así puedo sacar y descongelar conforme necesito.

También traje las salsas que veis, una mexicana que debe picar un montón, y otra taquera que no se queda atrás, y fue la que usé.

INGREDIENTES 2 PERSONAS:
-filete de ternera (yo sólo usé uno porque es lo que había en casa, mejor más cantidad)
-3 pimientos verdes (de esos que son finos y alargados)
-1 cebolla grande
-salsa taquera
-4 tortillas mexicanas
-aceite de oliva y sal

Primero el relleno para los burritos.
Cortamos el filete de ternera a tiras finas y alargadas, en una sartén con unas gotinas de aceite les pegamos un meneo rápido a las tiras para que se cocinen un pizquita, pero que siga la carne roja, la reservamos.
En la misma sartén de cocinar la carne, ponemos unas gotas de aceite y añadimos la cebolla bien cortadita a pochar, añadimos una pizca de sal para que se cocine antes.
Cuando este blandita, añadimos los pimientos verdes que habremos cortado en tiritas y dejamos que se cocine todo bien.
Cuando estén las verduras listas y bien pochadas, añadimos salsa al gusto.
En mi caso, como he comentado, añadí salsa taquera ya preparada, pero se podría sustituir por una salsa de tomate por ejemplo y le podéis añadir algo de picante.
Añadimos las tiras de carne y dejamos que se cocine todo durante unos pocos minutos.
Y ya tenemos el relleno preparado.

Sólo queda extender las tortillas, rellenar, enrollar y comer!

Cuidado que con esta salsa picannnnnnn!

Cenando en el Rte. Punta Emilia (Grand Palladium – Riviera Maya)

2010-12-21T19:09:00.010+01:00

Ponerse una a recordar con estos fríos la estupenda velada que pasé recientemente durante mis últimas vacaciones en México (Nov 2010), hace que durante unos instantes me sienta un poco de nuevo ahí, oyendo y “oliendo” el maravilloso Mar Caribe, en la mejor compañía posible (mi marido), y degustando una suculenta cena, consigo así que durante unos breves instantes (demasiado breves….) me olvide un poco de las temperaturas invernales que tenemos en esta parte de la geografía española, y de la amenaza de que sean mas gélidas todavía en los próximos días.

Este restaurante es una de las múltiples opciones de cenas a la carta dentro del increíble complejo Grand Palladium en la Riviera Maya, y salimos de ahí con tan buen sabor de boca que no me he resistido a subir una reseña a mi blog de cocina, ya que al fin y al cabo, hablamos de comida.

Este restaurante a la carta, abre para las cenas, es con reserva previa y está especializado en “Arroces y pescados”.
La situación del mismo es directamente sobre una parte de la fantástica playa del complejo, escuchando el mar y con la típica arena blanca y caribeña a tus pies, más o menos esto último, porque la zona donde están las mesas es sobre unas plataformas de baldosas en la arena, así a las chicas no se nos hunden los tacones en la arena, pero si uno quiere se puede pisar perfectamente la arena.
Tiene un toque a gastronomía “ibicenco/mediterranea”, haciendo así un guiño a los orígenes de esta cadena hotelera (Ibiza).
Por cosas de la vida, tuvimos oportunidad de saludar al chef del restaurante, un andaluz afincado en Ibiza durante casi 20 años y desde hace 2 en México, y como el hablar con él fue después de cenar, en seguida entendí y comprendí que el “all i oli” estuviera tan, tan rico, y los arroces que nos comimos fueran exquisitos!

Comenzamos la cena con unos aperitivos variados por iniciativa del restaurante

Consistía en unas pequeñas tostas de tomate y queso, tortilla de patata, ensaladilla y olivas negras, acompañado todo de un “alioli”
El “alioli” estaba buenísimo, de los de “sucar pan”, porque literalmente acabamos comiendo el alioli untando el pan, que bueno estaba!!
El resto de los aperitivos estaban ricos, para toda la clientela extranjera que se aloje en el hotel, estoy segura de que le llamaran más la atención de lo que me llamaron a mí, aunque reconozco que comer una tortilla de patata “aceptable” y un alioli riquísimo fuera de España, me sorprendiera.

Continuamos con el entrante que pedimos para compartir y que fue un “Ceviche Mixto”

Que consistía en camarón, pescado, pulpo, calamar, cebolla, tomate, cilantro, lima, aguacate y ajo.
Algo ligero y suave, preparando el estomago para lo que venía después.

El plato fuerte consistió en un “Arroz a Banda” para mi, y un “Arroz con Marisco” para mi marido.
Aquí tenéis una perspectiva de los dos arroces y de mi misma con cara de decir “me voy a poner las botas!!!”

Y en esta otra os pongo una perspectiva de la paella de cerca

Debo decir que estaban sumamente exquisitos los dos, pero con todo el dolor de nuestro corazón (y estomago) no nos los pudimos terminar.
Sabéis esos platos que están tan ricos que no puedes dejar de comer a pesar de que estas a punto de reventar?
Esos en los que te están sabiendo tan buenos que te da rabia dejar algo en el plato?
Pues algo así nos pasó a nosotros, pero como era imposible terminarlos, tuvimos que darnos por vencidos, y nos dijimos a nosotros mismos que haríamos por repetir alguna noche más de las vacaciones este restaurante, pero casi sin comer al mediodía!! Y así tener sitio para terminar la paella (al final se pasan los días que no te enteras y no pudimos repetir).

A lo que nos negamos, fue a prescindir de los postres, jejeje….
Yo me pedí un “Pastel de chocolate” porque me dejé convencer por el marido, yo quería una crema catalana, postre que me gusta muchísimo, pero claro!, el me decía, chica! Que eso lo puedes comer en casa fácilmente, pide otra cosa…. Y me dejé llevar.

Nos es que me defraudara el postre, el pastel estaba rico, pero me quedé con ganas de una crema catalana “a la mexicana”.

El postre de “mi parte contratante” fue “Graixonera con grand marnier”

Y con esto finalizó una riquísima cena, en las que prácticamente tuvimos que salir “rodando” del restaurante pero con el estomago, el espíritu y la mente satisfechos y saciados.
Después de esto, gracias a los “cuidados” de Filiberto, el barman que nos atendía todas las noches, el cual nos ayudo a rebajar la comida con un licor alemán de hierbas y que a posteriori nos animó la noche con unos chupitos de tequila “Don Julio Reposado”, licos que ha sido mi descubrimiento en este viaje a México.

De lo mejor de cenar en este restaurante, además del maravilloso entorno y de la rica comida, es cenar acompañado de unos simpáticos y muy listos amiguitos

Los cuales aprenden muy rápido, y como se saben encantadores y que a los turistas nos cuesta resistirnos a ellos y a sus suplicas de comida, pues no se cortan un pelo en acercarse a tu mesa, ponerse a dos patas y alargar las “manos” esperando algo.
Alucinante!
Hace 3 años era excepcional y rarísimo ver a estos animales, y ahora lo raro es no verlos, pero quien se resiste a ellos?
Yo desde luego no pude como veis en la foto.

En fin, un sitio estupendo para ir a cenar de vez en cuando,no?
Lástima que el viaje hasta él es de unas 10 horas!

Pimientos del piquillo rellenos a las 5 villas

2010-12-21T12:59:00.008+01:00

Esta idea me vino inspirada por la receta que publicó PINTXO en el blog “Directo al paladar”, y este a su vez se inspiró en una receta del cocinero Jose Andrés de su libro “Made in Spain”, el cual al leer yo que este último rellenaba los pimientos con queso del Roncal, pues pensé que podría rellenarlos de otro tipo de queso curado, no?

Dicho y hecho, empezaré diciendo que soy fanática del queso “Flor de Esgueva”, es un queso que ha habido de siempre en casa de mis padres y que siempre suele haber ahora en la mía, nos gustan los quesos curados y en mi casa el sabor de este queso nos parece perfecto, pero!, eso no quita que de vez en cuando guste catar otro tipo de sabor o textura, así que suelo alternar mi marca favorita por otros dos quesos curados también, e igualmente muy ricos.
Los dos son quesos curados de oveja, uno es “Canal Viejo” y el otro es un queso de Aragón llamado “DOS ARBAS”.
Es con este último con el que decidí rellenar los pimientos.
Es un queso curado de oveja de sabor fuerte, muy sabroso y gustoso, lo hacen en Ejea de los Caballeros, un pueblo cercano a Zaragoza, una zona conocida como “las 5 villas”, así que de ahí viene el nombre de esta entrada.
http://www.quesodosarbas.com/

Para acompañar este “entrante de domingo”, lo he hecho con una vinagreta parecida a la que aconseja PINTXO en su receta, pero en mi caso sólo lleva chalotas.

Ingredientes para 2 personas:
-6 pimientos del piquillo enteros
-6 triángulos de queso
-2 chalotas pequeñas
-aceite de oliva
-sal
-azúcar
-vinagre de módena

Lo primero preparamos la vinagreta, así que picamos finitas las chalotas, y las dejamos en un bol para que maceren con el aceite de oliva, vinagre de módena, sal y una pizca de azúcar.
Lo de añadir un poco de azúcar a las cebollas, lo aprendí de mi madre.

Nos os digo cantidades para el aliño, porque considero que es mejor que sea al gusto del consumidor.

Tenemos los triángulos de queso ya preparados y cortados, así que vamos rellenando con cuidado los pimientos de manera que el corte del queso, encaje dentro del pimiento.
En una sartén pincelada con aceite de oliva, dejamos que se caliente y le añadimos los pimientos para que se hagan a la plancha, añadimos sal a este lado de los pimientos y lo dejamos hasta que veamos que el queso está blandito.
Damos la vuelta a los pimientos con cuidado para que se cocinen por el otro lado, y en esta “cara” les añadimos una pizquita de azúcar, un consejo que ha dado varias veces Arguiñano en su programa para hacer los pimientos en la sartén, ahora dejamos que se cocine hasta que esté el queso fundido a vuestro gusto.

Listo!

Sacamos los pimientos y los acompañamos de la vinagreta de chalotas, escurrir bien el aceite y el vinagre al añadirla a los pimientos para que no se queden muy caldosos.

Rico, no?

BOMBONES BACI

2010-12-15T10:16:00.003+01:00

Exquisitos!!!
Ñam!
Esta receta si que no es de “mi” dieta, como adivinaréis, jajaja….
Pero que el cumpleañero me pidiera algo rico para celebrar con la familia tan señalado día, y siendo que el pobre se “ha comido” conmigo las restricciones de estos meses y ha aguantado como un campeón, pues se merecía estos bombones y más, que para eso preparé también una tarta que os subiré más tarde.
Además, que un dulce de vez en cuando, no hace mal a nadie, y es más, debería ser obligado su consumo! Jajajaja…
En la dosificación está la clave, no?

La receta la saque del blog:
http://rosalagolosa.blogspot.com/

y es muuuuy facilita de hacer, demasiado diría yo!

Os cuento como se hace, utilice las medidas de la receta de Rosa, pero doble algunas de las cantidades para que salieran más bombones, que de familia somos unos cuantos.

Ingredientes:
- 100 gr. de chocolate con leche
- 40 gr. de mantequilla
- 150 gr. de avellanas tostadas, molidas
- 200 gr. de Nutella
- avellanas enteras.
- chocolate negro para cubrir (72% de cacao)

Fundir el chocolate con leche y la mantequilla en el microondas, os cuento un “truqui” que me dijeron para fundir en el micro sin pasarnos, usar la función de descongelar en lugar de la de calor normal.
Añadir las avellanas molidas y la Nutella, incorporar bien y meter en la nevera para que coja consistencia.
Formar pequeñas bolas y poner una avellana entera en el centro, enfriar bien en la nevera.
Fundir el chocolate negro, y cubrir las bolitas con él, me ayude de unos palillos para pinchar las bolitas y meterlas en el choco, luego las dejaba sobre papel de horno para que endureciera y enfriara el chocolate.
Una vez frío el chocolate meter en la nevera.

Salmón marroqui en papillote

2010-12-09T16:51:00.004+01:00

No, no he desparecido de nuevo, he estado de vacaciones, así que entre los preparativos para irme, las vacaciones en si, y el duro trabajo de ponerse una al día a la vuelta, he desconectado un poco de estos mundos.
He vuelto a estar de nuevo en México de vacaciones, en la Riviera Maya, hay que ver que bien sienta estar ahí a 30º, y ver las noticias internacionales de aquí y ver lo de la ola de frío que pasaba por la península!!
Os subiré una entrada donde os contaré un poco que tal me ha ido, que os adelanto que como siempre, me ha ido demasiado bien “me consienten mucho” en este estupendo país.

Tengo pendiente de subir esta receta de antes de las vacaciones, llegará un día que me pondré al día de recetas a subir, probar, etc….. eso espero!, pero de momento seguiremos con algo de retraso.
Este finde es el cumple de mi queridísimo maridin, y como el pobre ha sufrido conmigo mi dieta durante muchos meses, y le he “obligado” a prescindir de ricos y golosos postres, pues no se merece menos que prepararle unos buenos dulces, que saborearemos con la familia el domingo, que ya toca el que le mime un poco.
Pero como no se cuando tocará que os suba lo que voy a preparar este fin de semana, de momento vamos a lo que toca hora y os cuento de que va esta rica y sabrosa receta al estilo marroquí.
La receta la copie del blog DIRECTO AL PALADAR, y nos la subió “Juana Trujillo”

No es excesivamente calórica, y por la técnica de cocción, resulta muy gustosa y jugosa.
Os subo la receta con las variaciones que he realizado por no tener todos los ingredientes.

INGREDIENTES PARA 1 RACIÓN:

1 rodaja de salmón
1 limón
1 cucharadita de ajo seco granulado
Media cucharadita de cilantro seco y picado
Media cucharadita de perejil
Una pizca de azafrán
Media cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Preparamos la marinada en la que vamos a dejar que repose el salmón.
En un bol, añadimos 1 cucharada de aceite, el jugo de medio limón, el ajo granulado, el cilantro, perejil, azafrán y añadimos 2 cucharadas de agua.
Mezclamos bien, le añadimos la rodaja de salmón, tapamos y lo dejamos reposando en la nevera durante 1 hora como mínimo.
Después, precalentamos el horno a 200º y preparamos el papel de aluminio para hacer el papillote.
Ponemos el salmón sobre el papel de aluminio, añadimos sal y además repartimos de manera generosa sobre el pescado, el preparado con el que se ha macerado.
Añadimos 2 gajos de limón limpios, y cerramos el paquete sellando bien los bordes
Al horno durante 25-30 minutos.
Listo, para acompañar un poco de arroz blanco a mí me parece una buena idea.

Huevo al horno con pimiento del piquillo

2010-11-17T11:56:00.005+01:00

En mi búsqueda de recetas ligeras y algo diferentes, que pueda permitirme comer por estar dentro de mis pautas de alimentación actuales (todavía algo restringidas), me encantó este “homenaje al huevo” que nos enseño picapusa en su blog
http://picaskitchen.blogspot.com/2010/10/homenaje-al-huevo.html

Y aunque no podía hacer la receta tal cual, me alegró ver que también me podía montar mi particular homenaje al huevo.

Os cuento como lo hice con mis variaciones.

INGREDIENTES (para 1 persona):
-3 pimientos del piquillo
-1 huevo
-pimienta
-sal
-nuez moscada

Lo primero, poner el horno a calentar a temperatura fuerte, unos 210º.
En un cuenco apto para el horno, ponemos los 3 pimientos del piquillo salados previamente, asomando las puntitas como veis en la foto.
Cascamos encima el huevo.
Le añadimos un poco de sal, la pimienta y le rallamos una pizca de nuez moscada por encima.
Lo metemos al horno uno 7-8 minutos si queremos que no llegue a cuajar del todo, un poco más si lo queremos cuajadito, como fue mi caso.

En la primera foto os pongo 2 raciones, la mía con cero grasas, y la de mi marido que lleva un par de cucharadas de salsa de tomate y por eso se el colorcito rojo sobre el huevo.

Riquísimos!
Además, admite múltiples variaciones que se me iban ocurriendo conforme degustaba mi cuenquito, jejeje….

Acompañamos de una ensalada, por ejemplo, y ya hemos cenado tan ricamente!

Dorada a la espalda

2010-11-11T15:54:00.003+01:00

Otra receta de horno.
Sobre si es ligera o no, todo depende de con qué se acompañe y del cuidado que tengáis con el aceite que se use a la hora de prepararlo.

El pescado de esta manera, me resulta muy sabroso, y es fácil y rápido de preparar, aunque lo he hecho un poco a mi manera.
Esta vez he usado unos filetes de dorada, pero se puede hacer con otros tipos de pescado blanco.
No tenía ajo y he usado el granulado en seco.

INGREDIENTES (para 1 persona):
-2 filetes de dorada limpios con la piel
-media taza de café de aceite de oliva virgen extra
-una taza de café de vinagre de vino
-sal
-ajo granulado seco (vale natural también)

En una sartén antiadherente la pincelamos con aceite de oliva y dejamos que se caliente bien.
Salamos los filetes de dorada por la parte de la carne, y los cocinamos en la sartén, sólo por la parte de la carne hasta que se doren un poco, tener en cuenta que luego se terminan de cocina en el horno.
No les damos la vuelta porque la piel se encogería.
Sacamos los filetes y los ponemos en una fuente de horno con la piel hacia abajo.

En la misma sartén que hemos usado, que todavía estará caliente con el jugo y el aceite que queda de cocinar el pescado, la apartamos del fuego y le añadimos un par de cucharaditas del ajo granulado y dejamos unos segundos que se dore un poco.
Añadimos la tacita de vinagre y removemos para que se evapore un poco.
Con la salsita que resulta, la repartimos por encima de los filetes y lo ponemos en el horno a 180º durante 10 minutos.

Para acompañar, unas tiras de pimientos del piquillo.

Pollo a la mostaza

2010-11-10T11:18:00.004+01:00

Una sabrosa receta que además nos puede servir perfectamente para dieta.
A mi me encanta la mostaza, y me gusta fuerte.
Suelo utilizar una que no lleva azucares ni hidratos de carbono y pone también libre de grasas (fat free), ahora mismo no recuerdo la marca, pero ya os lo diré un día.
La conocí en un restaurante americano y me gustó tanto, que cuando la vi en el súper pasó a ser la marca habitual en la nevera.
Esta receta la vi hace un tiempo en el blog “Directo al Paladar” publicada por MINUE y la guardé en la lista de “por probar”.

Es muy facilita.

INGREDIENTES (cantidades para 1 persona):
-2 muslos de pollo
-mostaza
-sal
-vinagre
-aceite de oliva virgen extra

Ponemos el horno a que se caliente a 200º.

En una bandeja de horno, pincelamos la superficie con aceite de oliva virgen y colocamos los muslos de pollo.
Ponemos la bandeja con los muslos en el horno a 200º durante unos 20-25 minutos. Aprovechamos a preparar la salsa de mientras.
Tenemos que mezclar la mostaza con el aceite, un poco de vinagre, sal y pimienta.
No os digo cantidades por si os gusta más o menos fuerte, ir probando hasta que tenga el punto que os guste y una consistencia espesa, para que al ponerlo sobre el pollo, se “aguante” sobre él.
Cuando pasen los 20-25 minutos de horno, sacamos la bandeja y cubrimos bien el pollo con la salsa y al horno otra vez durante unos 20 minutos a 200º.

Listo.

Para acompañar, en mi caso una ensalada de lechuga, pero en la receta original de MINUE está acompañado por unas patatas y cebollas en el horno.

Papillote de Dorada con mostaza

2010-11-09T11:29:00.006+01:00

Llevo unos cuantos días con mucho trabajo, aunque con los tiempos que corren más vale no quejarse de esto, jajaja……
Se acercan unos días de vacaciones para mi, así que eso se traduce en algo más de trabajo extra ahora, pero como dicen: “sarna con gusto no pica”, no?

Además, después de tanto sacrificio y contención, que mejor manera de celebrarlo que irse unos días a un Todo Incluído?, a que si?
Y más, si ese TI está en mi querido México, jejeje...
Porque al final, si... consigo volver a México unos días, así que a beber mucho tequila y muchos margaritas!!
Dentro de unos pocos días, nos vamos de nuevo a tierras mayas, a descansar, disfrutar, mimarnos y relajarnos mucho, salir de paseo por la 5º Av de Playa del Carmen, bañarnos en playas alucinantes como Akumal o Playa Paraiso, tomar el ferry de la isla de Cozumel para visitarla, llegarnos hasta las ruinas de Ek Balam para conocerlas por fin...
Por supuesto algún cenote más de la zona caerá por el camino, y por supuesto también volveremos a estar alojados y a disfrutar de las magnificas instalaciones del Complejo Grand Palladium, qué ganas!!

Estos días he seguido probando recetas y cosas nuevas, las iré subiendo poco a poco, porque me he seguido acordando del blog, así que fotos he ido haciendo.

Hoy os subo otra receta ligera de las mías.

Me gusta mucho cocinar al horno, y con el frío que está empezando ha hacer me gusta más todavía, y dentro de cocinar al horno, hacerlo en papillote o con bolsas de asar me parece muy cómodo. Además, cocinar con estas técnicas me permite hacerlo sin grasas, lo cual me va mejor.

PAPILLOTE DE DORADA CON MOSTAZA

Os recuerdo que las cantidades que os pongo es para una persona, sólo tenéis que multiplicar la cantidad por el número que necesitéis vosotros.

INGREDIENTES:
- 150gr de dorada limpios (2 filetes)
- Mostaza Dijon
- El zumo de medio limón
- Sal
- Orégano
- Papel de aluminio

Esto es muy facilito, ya veréis.

Cortamos un buen trozo de papel de aluminio, y sobre él ponemos los filetes de dorada a los que les habremos echado sal, con la piel hacia abajo.
Les exprimimos el medio limón por encima.
Pintamos la superficie del pescado con la mostaza de Dijon.
Espolvoreamos orégano por encima.

Ahora cerramos los paquetes de papel de aluminio con el pescado dentro, sellar bien los bordes para que se cocine el pescado en sus propios jugos y vapores, así no se escapa nada.

Ahora al horno previamente calentado a 200º durante 15 minutos, o hasta que veáis que el papel está hinchado.

Es un plato rápido y fácil, lo acompañamos de lo que os apetezca o podáis comer, jejeje….
En mi caso una ensalada de lechuga.

Aceite del "Molino Alfonso" de Belchite (Zaragoza)

2010-10-29T09:57:00.010+02:00

Cómo algunos ya sabréis, mi marido es aragonés “de pura cepa”.
Adora su tierra, su gente, sus paisajes y le encanta además la cocina de la tierra y con productos de la tierra.
Así que bien contento me trajo una caja con unos aceites exquisitos para que le preparara exquisitos platos con ellos.
Cómo el producto me ha gustado mucho, lo quiero compartir aquí con vosotros, no se porque me da a mi la sensación de que la comunidad aragonesa no tiene lo suficientemente reconocidos los productos gastronómicos que ofrece, y os lo dice una “barçelonina” que ha sido adoptada y acogida por esta gran comunidad.

El producto en cuestión, proviene del “Molino Alfonso” en Belchite (Zaragoza)
Os pongo la web:
http://www.molinoalfonso.com/

El aceite que producen, envasan y comercializan es “Aceite de oliva virgen extra con denominación de origen del Bajo Aragón”, y la caja que me trajo mi marido fue una que contiene una selección de aceites aromatizados:

Cómo veis, hay de 3 tipos:
ALBAHACA: aceite y albahaca
AJO: aceite, ajo, pimienta negra y cilantro
FINAS HIERBAS: tomillo, romero, albahaca, orégano, pimienta rosa y blanca, cilantro.

(La de Albahaca de cerca)

Debo decir que son exquisitos, con un aroma y paladar “fuerte”, que saben a aceite vamos!
El de ajo a mi me ha gustado muchísimo, aunque no desmerezco ninguno de los otros 2, dependiendo de para que plato van a usarse, mejor uno que otro.
En las brochetas acompañadas de arroz que hice recientemente, ese arroz blanco simplemente llevaba una chorrada del aceite con AJO, y una pizca de orégano:

También me trajo, otra cajita con una botellita individual de “Aceite de oliva virgen extra Oleum Belia”, este no lo he probado todavía, es tan mona la botella y huele tan bien, que lo quiero usar para alguna ensaladita especial, o para una buena hogaza de pan tostada en la chimenea (que no sabe igual que en tostadora, no, no, no….) o algo que este a la altura del producto! Jejeje….
En la web de “Molino Alfonso” dicen de este aceite:
“Las primeras olivas de la campaña se destinan a la elaboración de este aceite especial que posee unas características químicas supremas. De color amarillo con matices dorados, destaca su frescura y aroma con recuerdos a almendra y manzana, que junto a su sabor frutado, pero con unas leves notas de amargos y picantes lo hacen merecedor de la Denominación de Origen del Bajo Aragón”.
A que dan ganas de probarlo?
De este no tengo foto mía, pero os pongo la que sale en la web:

Espero que esta entrada del blog, os acerque un poquito a estas tierras en las que ahora vivo.

Besos para todo el mundo

Calabacin relleno de pollo

2010-10-28T14:11:00.007+02:00

Esta es otra receta de las “ligeras”.
Puede serviros como plato único, a mi me sirvió, tal cual, aquí llevamos ya la verdura y la proteína, luego se termina la comida con un yogurt o una fruta y tenéis un menú completo, nutritivo y muy gustoso.

Os recuerdo que las cantidades que os indico, es para una ración de las mías, pero por supuesto dejo a vuestra necesidad o elección, el aumentar la cantidad de proteínas o la cantidad de verdura.

Ingredientes:
-1 calabacín gordo y grande, de unos 250gr. de peso
-50 gr. de tiras de pimientos del piquillo
-150gr de pechuga de pollo en filetes
-cebolla en polvo deshidratada
-medio limón
-sal y pimienta
-aceite de oliva virgen

Lo primero, el calabacín.
Calentamos el horno a 200º, y lavamos bien y partimos por la mitad el calabacín, yo no le corto las puntas, porque así tiene más consistencia para aguantar el relleno una vez en el horno.
Hacemos unas rayas por toda la superficie interior del calabacín con un cuchillo, para que penetre mejor el calor, le añadimos sal, y los ponemos en un fuente al horno durante una media hora para que se quede blandito.
Mientras, en un sartén pincelamos la superficie con aceite y hacemos los filetes de pechuga, las hacemos poquito y les exprimimos el limón por encima, es sólo por marcarlas y que estén mas sabrosas en el relleno, no pasa nada si no se hace por dentro porque luego van al horno.
Cuando estén listas, las sacamos de la sartén y las cortamos muy menuditas.
Reservamos la sartén con el jugo de las pechugas para hacer el relleno.

Sacamos el calabacín del horno cuando haya pasado la media hora, y dejamos que temple un poco.
Con cuidado vamos sacando el relleno del calabacín con un cuchillo, puntilla, o un vaciador, lo que os sea más cómodo.
El relleno lo picamos un poco y lo ponemos en la sartén de hacer las pechugas (añadir un poco de aceite si es necesario), hasta que tome algo de color, le añadimos entonces las tiras de pimientos del piquillo cortadas y dejamos que dore todo junto.
Añadimos las taquitos de pechugas, espolvoreamos la cebolla en polo y mezclamos todo bien.
Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Ya tenemos el relleno.

Ahora a rellenar los “caparazones” de los calabacines, y los ponemos en el horno a unos 180º durante 30 minutos.
Opcional, espolvorear algo de queso antes de meter en el horno, en mi caso iban sin queso, pero en el de mi marido si lo llevaba y son los de la foto que os muestro.

Un plato único estupendo, porque llenan bastante.

Ricos, verdad?

Brochetas de champis y pollo al curry

2010-10-27T10:17:00.001+02:00

Una rica y ligera receta.
Esta es de las “actuales”, son platos de los que estamos actualmente comiendo en casa.
Echándole un poco de ganas, se puede comer de dieta y de manera muy apetitosa y sabrosa.
Las cantidades que os indico en las raciones, son las que tengo actualmente pautadas, pero por supuesto dejo a vuestra elección o necesidad el ampliar o disminuir la cantidad de proteínas o de verduras.

Ingredientes:
-150 gr de pechugas enteras limpias y sin nada de grasa
-300 gr de champiñones (sólo usé los “sombreritos”)
-medio limón
-aceite de oliva virgen
-sal
-pimienta negra
-ajo en polvo
-curry

Lo primero es poner a macerar la pechuga, cortamos en tacos gorditos y los ponemos en un recipiente donde aliñaremos con sal, una pequeña chorradita de aceite, el zumo de medio limón exprimido, una pizca de pimienta negra y un “mucho” de curry (me encanta el curry!...)
Lo mezclamos bien, tapamos y a la nevera por un rato, yo lo tuve 2 horas macerando bien.

Lavamos los champiñones y los secamos con papel de cocina.

Calentamos una plancha eléctrica grande (o sartén) donde pincelamos la superficie con aceite de oliva virgen y cuando está caliente, hacemos primeros los champiñones por los dos lados, tampoco muy hechos, porque cuando montemos las brochetas con el pollo se acabarán de hacer.
Aliñamos los champiñones con sal y ajo en polvo, los reservamos cuando estén listos.

Ahora, a montar las brochetas, así que en el pincho vamos intercalando champiñones y los tacos de pollo.

Las hacemos en la plancha eléctrica que tendremos ya caliente y pincelada con aceite de oliva la superficie.

Para acompañamiento, con lo que os apetezca, para mi fue acompañada de ensalada, para mi marido con un poco de arroz blanco como veis en la foto.

Apetitosas, verdad?

Pizza de champiñones y cebolla caramelizada

2010-10-26T10:46:00.005+02:00

Otra receta de las que se quedaron pendientes de subir cuando me tomé el descanso del blog.
Hace muuuuucho tiempo que no como pizza, pero como no hay recompensa sin esfuerzo, habrá que esperar un poquito más para volver a disfrutar de esas ricas pizzas que preparaba, me acordaré todavía?
Anda que si se me ha olvidado hacerlas........

Esta es una pizza exquisita y sabrosa, y para personas a las que les gustan los sabores fuertes como a mi, les llamará la atención.

La idea la copié (y luego tuneé) del fantástico blog de cocina que os he comentado en alguna ocasión, de "Directo al Paladar", se nota un poco que es un blog que suelo consultar a menudo, verdad?
La receta es de Pintxo, cuyas recetas de pizza siempre me gustan.

Ingredientes:
-masa pizza, os pongo el enlace a la receta
http://mariaenlacocina.blogspot.com/2010/04/masa-para-pizza-con-panificadora.html
-200 gr de champiñones medianos (puede ser más cantidad o menos)
-bolas de mozzarella fresca de bufala
-queso para gratinar
-salsa de tomate
-2 cebollas grandes
-azucar
-vinagre de modena
-sal y aceite

Lo primero es hacer la masa de la pizza, bien congelada o bien casera.
Arriba tenéis la receta que suelo usar para preparar masa.

Después, hacemos la cebolla caramelizada a mi manera, osea, fuerte!
Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos en una sarten grande con un poco de aceite y sal a que se pochen.
Cuando está doradita y blandita, añadimos 2 cucharadas de azucar y un buen chorreton de vinagre de modena, removemos bien y dejamos que se mezclen los sabores.
Probamos un poco para saber si necesita mas de azucar o sal o vinagre.
Reservamos esta cebolla.

Como ya tendremos la masa lista, la extendemos sobre papel de horno, y pasamos a cubrirla.

Ponemos una fina (muy fina) capa de salsa de tomate.
Repartimos a trocitos la mozzarella fresca, muy escurrida previamente, estrujarla si hace falta.
Repartimos la cebolla caramelizada por encima de todo.
Distribuimos los champiñones por la pizza.
Espolvoreamos un poco de queso rallado sobre la superficie y al horno!
El cual ya estará previamente caliente.
unos 15 minutos a 190º, o hasta que veáis que esta doradita.

Tiene buena pinta, eh?

El oscurito que se ve es por la cebolla, y notaréis que no he añadido especies a la pizza, eso es porque en la masa que he usado ya añadí previamente oregano y ajo.

Lasaña de carne al aroma méxicano

2010-10-25T14:05:00.012+02:00

Tengo todavía unos platos por subir al blog, son de hace meses, pero entre unas cosas y otras, lo había ido dejando.

Esta rica lasaña, es un estupendo plato de domingo, que a mi marido y a mi nos encanta, pero, reconozco que no la hago tan a menudo como sobre todo a él le gustaría porque lleva mucho trabajo, aunque los resultado muchas veces compensen las horas invertidas!.

Ingredientes:

-medio kilo de carne picada de ternera

-medio kilo de carne picada de cerdo

-1 cebolla grande

-250gr de champiñones

-paté (el que tengáis en casa)

-condimento para fajitas (es el que viene en los kits que siempre me sobra y lo guardo, de ahí el nombre de esta lasaña)

-1 diente de ajo

-salsa de tomate (a ser posible casera)

-salsa bechamel (también mejor si es casera)

-placas de lasaña

-queso rallado para gratinar

-Aceite de oliva y sal

Lo primero el sofrito para el relleno.

En una sartén grande, ponemos un chorretón generoso de aceite de oliva y añadimos el diente de ajo muy picadito.

Cortamos la cebolla muy menuda, y la ponemos en la sartén en cuanto el ajo empiece "a saltar", la dejamos que se ablande añadiendo un poco de sal para que sude y se cocine antes.

Cuando la cebolla pierda la blancura, añadiremos los champiñones que ya tendremos picaditos y reservados esperando el momento de añadir a la sartén, y dejamos que se cocine el sofrito bien y a fuego medio para que se quede sabrosito haciéndose despacio.

Cuando esté cocinada esta base, añadiremos los dos tipos de carne picada y mezclaremos bien todo, al ser carne picada se hace rápido, no dejo que se cocine mucho la carne para que no se seque, así que los pasos a partir de ahora suelen ser seguidos.

Añadimos ahora 3 cucharadas generosas de paté, y 1 cucharada del preparado para fajitas.

Se mezcla todo bien y añadimos la salsa de tomate a todo el conjunto removiendo bien todo con cuidado, porque ahora aqui, normalmente el relleno ha adquirido ya proporciones considerables y cuesta mantenerlo quieto dentro de la sartén.

La cantidad de salsa de tomate, en mi caso suele ser poca, para que así quede un relleno espeso y consistente.

Es ahora, cuando ya tenemos todos los ingredientes y condimentos del relleno en la sartén, cuando probamos de sal y rectificamos si es necesario.

El paté y el preparado de fajitas dan muchísimo sabor, por eso añado la sal al final del todo.

Pues nada, teniendo la sofrito listo, la salsa de bechamel también y las placas, sólo queda montar el plato.

Encendemos el horno para que se vaya calentando.

En una fuente grande, base de salsa de tomate y cubrimos con las placas.

De las placas, uso de las que no hay que hervir previamente, sino que se ponen así en frio y se cocinan en el horno.

Encima de las placas de lasaña, cubrimos bien con el relleno y otra capa de placas y otra de relleno, esta vez, lleva 2 capas de carne, hacer las capas para las que os de el relleno y la altura de la fuente claro.

Dejar sitio para la capa de bechamel del final que añadiremos encima de la última capa de placas de lasaña.

Espolvoreamos queso rallado para gratinar y al horno a 180º-190º durante unos 30 minutos, o hasta que veáis que está dorada la superficie.

A comer!

Bechamel "a la mama"

2010-10-25T13:52:00.003+02:00

Cómo me gusta la salsa bechamel!, y titulo esto como bechamel "a la mama", porque hago este plato tal como mi madre la hace.

Es una salsa estupenda y soccorrida, que te puede alegrar un plato casi de lo que sea, porque para mi gusto, esta salsa pega con todo.

Esta vez preparaba la salsa para una lasaña.

Ingredientes bechamel:
-3 cucharadas grandes de mantequilla
-4 cucharadas grandes de harina
-leche, no se deciros cantidad, porque añado conforme necesita la salsa
-nuez moscada
-sal

Lo primero es calentar la leche, empiezo calentando medio litro en el microondas, y voy calentando más conforme voy necesitando.
Siempre añado la leche caliente, así me lo han enseñado, de esta manera y moviendo sin parar, nos queda una bechamel bien ligada y sin grumos.

En una sartén grande ponemos la mantequilla y cuando está derretida, añadimos la harina y lo mezclamos bien hasta que la mantequilla absorba toda la harina y se quede la sartén "limpia" cuando lo moveis para mezclar, así la harina se cocina bien y no se notará en el sabor de la salsa.

Es entonces cuando añadimos un poco de leche caliente y segumos removiendo hasta que la masa que se forma absorba esa leche, vamos añadiendo poco a poco la leche y mezclando bien hasta que la salsa adquiere la consistencia que buscamos.

Añadimos sal y le rayamos nuez moscada por encima, removemos y probamos de sal.

Lista!

Pavo a la mostaza al horno

2010-10-13T15:18:00.004+02:00

Otra receta facilita.
He usado filetes de pavo, pero con cualquier otra carne de ave similar se puede hacer.

El acompañimiento me ha apetecido con pepino en ensalada, pero, esto él acompañamiento lo dejo a vuestra elección.

Ingredientes:
-150gr de filetes de pavo
-mostaza fuerte
-pimienta
-tomillo
-romero
-limon
-aceite
-sal

Encendemos el horno para que se caliente a 190º.

En una fuente de horno, la pincelamos con aceite, y espolvoreamos con tomillo y romero.
Exprimimos medio limón por encima y colocamos los filetes de pavo ya salpimentados.
Pintamos la superficie de los filetes con mostaza y cubrimos la fuente con papel de aluminio y al horno durante unos 20 minutos.

Listo!

Servimos y a comer.
:D

Solomillo de ternera con verduras

2010-10-13T15:05:00.005+02:00

Un apetitoso plato "de domingo".
Esta vez el solomillo lo he acompañado de algo ligero, unas verduras a la plancha, pero por supuesto, esto va a gusto del consumidor.
Con unas patatas asadas también sería una muy buena opción.

Ingredientes:
-Solomillo de ternera (150gr.)
-1 calabacin gordito
-5 champiñones hermosos
-especies al gusto
-aceite de oliva
-sal maldon

No es nada complicado como estoy segura que os daréis cuenta.
He utilizado una plancha eléctrica grande.
Pintamos con aceite la superficie de la plancha y dejamos que se caliente bien.

Lavamos bien y fileteamos a rodajas el calabacin y los champiñones y los ponemos a que se cocinen en la plancha, dándoles la vuelta cuando veamos que ya está dorado por un lado.
Añadimos sal y ajo en polvo a los champiñones, y a los calabacines sal también, y una mezcla que tengo de especies llamada "barbacoa" que lleva, ajo, pimienta, chile, guindilla.
Cuando tengamos la verdura lista, la sacamos y la reservamos.
Dejamos que la plancha coja temperatura de nuevo y hacemos el solomillo como más nos guste.
En mi caso poco hecho.

Una vez cocinado el solomillo, servimos y añadimos ahora sal maldon.

Que aproveche!.

"Medio" empiezo a volver.....

2010-10-06T11:46:00.005+02:00

Pues si…..
Medio empiezo a volver.
Así quiero titular esta entrada del blog.
Y la llamo así con el medio empiezo a volver, porque mi “proceso” de cambio todavía no ha finalizado, está muy, muy avanzado, pero estoy perfilando, definiendo y reafirmando este cambio en mi.

Y qué cambio os preguntaréis?
Pues el cambio físico y mental que me ha supuesto el lograr deshacerme de unos treinta kilos y como unos 170cm de volumen total de mi “agraciado” cuerpo.
Puede que a algunos os parezca una barbaridad estas cifras, pero creerme cuando os digo que tenía que hacerlo, bueno, no! DEBÍA hacerlo.
A los que estéis en una situación parecida a la que yo estaba, deciros que se puede, cuesta mucho, lo sé bien, no es nada fácil, pero se puede.
Hay muchos métodos, dietas, tratamientos, programas, etc….. Buscar el que se os ajuste a vosotros, lo que a uno le va bien, puede que a otro le sea nefasto, y que a mi me funcione, no quiere decir que funcione para todo el mundo.
Pero buscar, y no pasa nada por pedir ayuda para lograrlo.

Imagino que os preguntaréis el como lo he conseguido, no?
Pues ha sido gracias a un tratamiento llamado Pronokal y a la endocrina que me ha ayudado a lograrlo, la Dr. Ana Maria Retamero de Lérida.
A este método yo lo llamo así, no dieta, sino tratamiento.
Para mi ha sido el tratamiento necesario para superar una enfermedad que yo tenía y que se llama obesidad, así me lo tomé desde el primer momento, y así he podido llevar la parte más fuerte y restrictiva de este tratamiento como lo he llevado, SIN SALTARME NADA, y lo pongo así en mayúsculas, porque ha sido todo un logro para mi el no saltarse absolutamente nada de la dieta que tenía marcada por mi endocrina.

En la web de Pronokal hay mucha información, tienen franquicias y médicos repartidos por muchísimas ciudades, si creéis que esto puede ser vuestra solución, os animo a que los busquéis.
http://www.pronokal.com/

No me voy a poner aquí a detallar el funcionamiento de este método porque en su web hay información, pero comentaré que este tratamiento hay que realizarlo bajo la supervisión de un endocrino, no se hace a la ligera, no es una dieta hiperprotéica tipo Atkins o Montignac, porque el consumo de proteínas está limitado en cada comida, y que el secreto para que funcione de verdad es cumplir las pautas de tu médico a rajatabla, aquí no vale el típico: bueno, me paso un poco ahora en la comida y lo compenso con la cena…
Aquí eso no, si se sigue bien y se pasan por sus 7 fases correspondientes, funciona.

En fin, que me lío para no variar, como os he dicho al principio medio vuelvo, porque medio vuelvo a meterme en la cocina para elaborar platos apetitosos, y porque medio vuelvo al mundo de la blogosfera.
Mis platos serán durante un tiempo todavía muy poco calóricos y adaptados a las pautas de alimentación que todavía tengo que seguir, pero aun así, veréis que muchos platos son recetas apetitosas, fáciles y nutritivas.

Volveré a cocinar ricos postres, claro que si!
Pero todavía tardare unos días en hacerlos, alguna alegría habrá de darse de vez en cuando, no?
Pero eso si, a partir de ahora con cabeza.

Para terminar, mediante esta larga y extensa entrada, que me ha servido de “confesión” y porque quería daros a los que me seguís una explicación ante mi prolongada ausencia, os invito a que me acompañéis en este “reafirmamiento” de mi nuevo yo y en el amanecer de esta nueva y mejorada Maria.
Qué mejor decoración para esta entrada, que un bonito amanecer en el siempre fascinante para mi Mar Caribe Mexicano.

1 abrazo a todo el mundo mundial.

PD: en breves colgaré recetas.

"Vacaciones" temporales de la cocina

2010-06-10T18:56:00.004+02:00

Digamos algo asi.....

Estoy a dieta, así que si últimamente se me veía poco, durante una temporadita, se me verá menos!

Pero tranquis que volveré...

Ha llegado el momento de que ponga al día mi cuerpo, así que:

VACACIONES EN LA COCINA!!

besos y achuchones para todos.

Ternasco de Aragón asado al estilo de la venta

2010-05-10T17:57:00.004+02:00

Hacía tiempo que queria arriesgarme a preparar uno de los platos mas tipicos y sonoros de la tierra en la que ahora vivo, porque el Ternasco de Aragón asado, para mi, es el plato por excelencia de esta comunidad autonoma.

"Carnes únicas, de tierras únicas" que diria Arguiñano...

Así que despues de hacerme con unas buenas piezas de esta carne con denominación de origen, me dediqué a buscar por la red, una receta que me llamara la atención, y hay muchas variedades, la mayoria se parecen, y después de mucho mirar, me decidí por esta que os copio, a la que alguna pequeña modificación, le tuve que realizar:

INGREDIENTES:
-1 kg de Ternasco
- 50gr de manteca de cerdo
-sal y aceite de oliva virgen
- laurel
-perejol
-agua
-vinagre
-3 dientes de ajo sin pelar

En una bandeja de horno, ponemos el Ternasco troceado y le frotamos un poco la manteca de cerdo por encima, le añadimos sal, las hojas de laurel, el perejil espolvoreado por encima de la carne, ponemos los ajos lavados, pero enteros y sin pelar, añadimos un poquito de agua, y una chorradita de vinagre, y lo rociamos todo con el aceite de oliva.

Lo introducimos al horno a 220º ya caliente, durante 15 minutos.

Bajamos la temperatura a 150º-170º y lo dejamos que se cocine despacio por 1 hora, pero hay que ir observando que no se haga demasiado.

Mientras se cocina, pelamos y partimos las patatas como de medio centimetro de grosor y las cocinamos, o bien salteadas en la sarten con un poco de aceite, o como opte yo por hacer, las meti en el microondas a potencia máxima, hasta que estuvieran un poquito blandas.
Una vez listas las reservamos, luego se acaban de hacer en el horno.

Cuando la carne este lista, la sacamos y reservamos, así que en la bandeja con todo el jugo asado que se ha ido soltando, ponemos las patatas para que se terminen de cocer durante 15 minutos en el horno a 180º.

Añadimos el Ternasco, a la bandeja de patatas, y lo ponemos a dorar al horno.

Listo!

Pizza de morcilla

2010-04-16T17:56:00.006+02:00

Tenía yo unas rodajas de morcilla en el congelador desde hace bastante tiempo, sin saber bien como gastarla.
No soy muy amante de la morcilla, me atrae su olor, pero su sabor no me acaba de enganchar, así que una "noche de pizza", me decidí a usar como ingrediente principal de la misma, estas rodajas.

INGREDIENTES:

-Masa de pizza, bien congelada o casera:

-Salsa de tomate (mejor casera)

-mozarella de búfala fresca

-champiñones laminados

-cebolla

-pimiento rojo del piquillo en tiras

-queso rallado para gratinar

Sobre la base, repartimos la salsa de tomate y cubrimos con trocitos de mozarella fresca.

Preparamos un sofrito de la cebolla con los champiñones, y lo ponemos encima de la base.

Añadimos la morcilla a trocitos pequeños, y decoramos con las tiras de pimiento rojo.

Espolvoremos el queso rallado, y al horno hasta que la veamos doradita!

Es una pizza de sabor fuerte, asi que si no os gusta la morcilla, no añadais mucha porque saber, seguro que sabrá.

Si os gusta la morcilla, os encantará.

Masa para pizza con panificadora

2010-04-16T17:31:00.005+02:00

Con lo que gustan las pizzas en casa, y lo ricas que saben cuando son de masa de "la casa", a que si?

Desde que tengo la panificadora, es algo muy socorrido para un sábado de cena improvisada con amigos en casa.
Con esta maquinita, se echan los ingredientes, se le da un botón, y obediente que es ella, te amasa y prepara una estupenda masa, y cuando termina te avisa.
Luego solo queda el poner encima de ella lo que se te ocurra, porque soy de la opinión que una pizza admite todo.
Y listo!

La receta la saque hace ya tiempo de la red, fue a través de una web que te lleva a otra, y esta a un blog y este a yo que se donde me llevó...
Total, que al final no sabes bien de donde la has sacado.

INGREDIENTES:
-200gr de leche
-1 cucharadita de sal
-1 cucharada de aceite de oliva virgen
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharadita de ajo seco granulado
-400gr de harina
-1 sobre de levadura seca de panadero

Introducimos los ingredientes tal como os he indicado en el listado, programamos en la panificadora la función de masa y a esperar.

Cuando termine el programa, la sacamos y la estiramos con ayuda de un rodillo de cocina.
Ahora ya, a rellenar de lo que apetezca.

Hojaldre de pollo.

2010-04-16T17:16:00.003+02:00

Si, si…
Sigo viva!!
Pero como deduciréis con menos tiempo del deseado, así que eso se ha traducido en menos tiempo en la cocina, hasta el punto de que alguna pequeña queja he tenido de que ya casi no preparo cosas ricas como antes, sobe todo en lo referente a los dulces….

En fin, que a todo no se llega, pero que conste que alguna cosa por subir al blog tengo, así que permitirme que poco a poco os cuente que tengo de nuevo por subir aquí.

En esta ocasión, una cosa sencillísima y de las de quedar bien, porque para mi opinión cualquier cosa por sencilla que sea, “adornada” con hojaldre parece que es mas, no creéis?

Tenía un hojaldre de los del Lidl en el congelador desde hacía demasiado tiempo, así que con un poco de ahí, y otro de allá, pues apañamos un plato.

Ingredientes para el hojaldre:
-Lámina de hojaldre
-pechugas fileteadas muy finas
-lonchas de queso
-pate al gusto

Encendemos el horno a 190º para que se vaya calentando.

Estiramos el hojaldre y en el centro ponemos una “capa” de las pechugas, las cubrimos con las lonchas de queso y unos trocitos de pate, volvemos a cubrir con otra capa de pechugas.
Cerramos el hojaldre, y lo pintamos con huevo batido.

Al horno!

Hasta que lo veáis doradito, que en el mío suele ser unos 30 minutos.

Para acompañar, podéis improvisar una salsa de lo que os apetezca, salsa de queso, de roquefort, de mostaza, de cebolla, etc….
Aquí me disculparéis por no contaros que lleva esta de la foto, básicamente porque no me acuerdo, fue una de esas salsas de las que abres la nevera y empiezas a mezclar, jejeje…..

Pollo Relleno con frutos secos y foie

2009-12-21T13:38:00.006+01:00

Una rica receta de domingo, de las de quedar bien y de las de comer con media barra de pan al lado para untar sin parar esta rica salsa.

Todo salió un poco por improvisación.

Comprando un día en el Lidl, vi la promoción de un pollo relleno que se me antojo comprar en ese momento sin tener claro que hacer con el ni como hacerlo, pero como sabria que información en internet encontraria, pues adelante! que me dije....

Busque información y consejos en internet, asi que rascando de aqui, mezclando de alli y adaptando por aqui, acabó saliendo esta rica receta de pollo relleno.

Y como además me acordaba de una tarrina de foie-gras de pato entero que la tenia inutilizada en la nevera, pues al final fué saliendo la receta que os cuelgo.

Yo he usado un pollo relleno de comprar, como siempre, si os lo haceis en casa mucho mejor, aunque este que compre estaba bastante bueno.

Para evitar que se me secara demasiado, siendo que era la primera vez que preparaba un pollo así, no arriesgué y use una bolsa de asar para horno (las compro en el mercadona).

Ingredientes:

-1 pollo relleno de frutos secos

-1 puñado de pasas

-foie-gras de pato (o el pate que tengais en casa)

-1 cebolla grande

-250 gr. de champiñones

-1 vaso de brandy

-nata liquida

-1 lima

-aceite y sal

El pollo relleno, lo saque de la red y lo rellene un poco mas, introduciendo como podia dentro trocitos del foie gras y pasas sueltas.

Una vez listo le pase por la piel del pollo algún trocito de la grasita amarilla que traia el foie-gras.

Lo volvi a meter de nuevo en su red y lo até bien.

En una bolsa de asar de horno, ponemos la cebolla fileteada y los champiñones partidos, aliñamos con sal y aceite y lo mezclamos bien.

Añadimos ahora el puñado de pasas, el vaso de brandy y añadimos el zumo de la lima dentro de la bolsa.

Introducimos en la bolsa el pollo entero y cerramos bien, dejandola en una fuente para horno.

Perforamos despues con un palillo la superficie de la bolsa.

Ahora al horno previamente calentado durante 1 hora y media a 190-200º.

Una vez terminado el tiempo de horno, sacamos el pollo de la bolsa y lo dejamos solo en la fuente para que se gratine un poco en el horno, ir girandolo por todas las caras para que se tueste por igual.

Mientras que se gratina la superficie del pollo, ponemos el contenido que queda en la bolsa (cebolla, champis, pasas y todo el jugo que se ha formado) en una batidora, batimos bien y añadimos nata liquida al gusto.

Una vez que este todo batido, si lo tenéis muy liquido, ponerlo en un cazo al fuego para que espese.

Como ya tendremos el pollo listo, cortamos en rodajas para servir y cubrimos con la salsa.

Que aproveche!

Pizza de Salteado de verduras estilo Italiano

2009-12-01T17:27:00.007+01:00

Si, si...

soy yo...

estoy viva, aunque casi no haya prestado atención ultimamente al blog, pero ya se sabe lo que pasa, la vida "real" absorve mucho tiempo, a veces demasiado, así que para que me perdonéis, que mejor que con una de esas recetas de aprovechamiento que tanto nos gustan?

Así que nada, que se puede hacer con una ración de sobra de un rico salteado de verduras "lidliano"?

http://mariaenlacocina.blogspot.com/2009/04/salteado-de-verduras-lidliano.html

pues una rica pizza de verduras!

En esta ocasión, no había tiempo ni ganas de hacer la masa de pizza casera, así que simplemente "rellene" una pizza fresca de las que tengo en el congelador para imprevistos.

Por suerte si tenia salsa de tomate casera y mozzarella de bufala fresca, que tengo que reconocer, que para mi gusto, si a una pizza por lo menos estos dos ingredientes son buenos, con cualquier cosa te chupas los dedos, y si el resto de ingredientes lo son, pues ya es un bocado divino.

Os resumo los ingredientes:

-base de pizza

-salsa de tomate

-mozzarella fresca

-salteado de verduras

-queso rallado para gratinar

Montamos la pizza?

Sobre la base, la cubrimos con la salsa de tomate, la mozzarella a cachitos y repartimos las verduras por la superficie.

Terminamos esparciendo queso rallado para gratinar por encima y al horno a 190º-200º hasta que veais que adquiere un apetitoso tono dorado.

Listo!

Rica, a que si?

1 cyber beso para tod@s!

Pollo con salsa de vinagre al estilo del Yucatán

2009-09-03T10:40:00.007+02:00

LaPeninsula del Yucatan (México) no ofrece grandes atractivos turísticos por los que bien merecen unas vacaciones en ella.

Además del atrayente Mar caribe con sus aguas turquesas, su arena blanca y fina y sus palmeras,

también podremos disfrutar de los fascinantes y mágicos cenotes, siendo uno de los pocos lugares en el mundo donde se dan este tipo de cuevas sumergidas
pero además, otro de sus atractivos es su gastronomia, rica y variada, y como de momento no se cuando podre volver a este destino turístico, me intento consolar, probando a cocinar diferentes platos de la zona.

En esta ocasión me atreví con este pollo al estilo del Yucatán:

En la receta original indica unos muslitos de pollo, pero como yo lo que tenía en casa eran unas pechugas enteras, las corte a tacos, y prepare el plato con estos tacos de pollo.

La receta es muy buena, pero aviso que pica

Os copio la receta:

8 muslitos de pollo deshuesados
caldo de pollo
15-20 dientes de ajo sin pelar
1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
½ cucharadita de clavo molido
2 cucharaditas de orégano seco majado o
½ cucharadita de laurel majado
½ cucharadita de sal
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharadita de semillas de comino tostaditas
1 cucharada de harina, y un poco más par enharinar
125 ml de aceite vegetal
3-4 cebollas en rodajitas
2 chiles frescos, preferiblemente amarillos y suaves, como güero mexicano o algún chile griego o turco similar, sin semillas y en rodajas
100 ml de vinagre de sidra o jerez

En una cazuela, lleve a ebullición el pollo bien recubierto con el caldo. Baje el fuego a suave y cuézalo 5 minutos. retire la cazuela del fuego y deje que el pollo se enfríe en el caldo.
Mientras tanto, dore los ajos por ambos lados en una sartén sin engrasar. Una vez fríos, pélelos y colóquelo en un cuenco. Maje los ajos con la sal, la pimienta, el clavo, el zumo, el orégano y tres cuartas partes de las semillas de comino. Mézclelo todo con la harina.

Retire el pollo de la cazuela y séquelo con papel de cocina, reservando el caldo aparte. Unte el pollo con dos terceras partes de la pasta de especias y déjelo reposar, como mínimo, 30 minutos a temperatura ambiente.
Dore la cebolla y el chile con muy poco aceite en una sartén. Añada el vinagre y el resto del comino, y déjelo cocer unos minutos. Vierta el caldo reservado y el resto de la pasta de especias y cuézalo, removiendo, unos 10 minutos, hasta que el caldo se haya reducido.

Enharine el pollo y dórelo en una sartén de fondo pesado con el resto del aceite (el pollo estará hecho cuando al pincharlo en la parte más gruesa de la carne emane un jugo transparente).

Sírvalo regado con la salsa.

Cintas de verduras con salsa de verduras y pate

2009-08-07T10:02:00.005+02:00

Un rico plato de pasta improvisado un poco sobre la marcha.
Es de esos platos que tienes un par de ingredientes fijos, y que el resto van saliendo según abrimos la nevera.

Ingredientes:
-pasta al gusto, en mi caso cintas de espinaca
-1 calabacin grande
-1 cebolla mediana
-250 gr de champiñones
-pate al gusto, en mi caso pate iberico del Mercadona, ese que vienen 2 latas enormes por 2€
-leche evaporada
-sal y aceite

En una sarten, añadimos un chorretin de aceite de oliva y ponemos la cebolla a pochar cortada muy finita, añadimos un poco de sal para que se cocine antes.
Mientras se hace, vamos cortando el calabacin a daditos minusculos y cuando veamos la cebolla medio hecha, se lo añadimos todo.
Cuando veamos que empieza a coger color, añadimos los champiñones cortaditos a cubitos pequeños tambien y dejamos que se sofría todo junto.

Cuando este listo, añadimos 4 cucharadas grandes y generosas de paté, y removemos para que se mezcle, añadimos leche evaporada hasta que tenga textura de salsa, y dejamos que se cocina todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores.
Ahora probar de sal, porque no hemos añadido casi, porque como el sabor del pate es fuerte, posiblemente no tengáis que añadir más.

Salsa lista!

Sólo nos queda cocer la pasta al dente, servir cubierta con la salsa y con un poco de parmesano rallado por encima en el momento de servir.

Rico, rico.....

Croquetas de pescado

2009-08-07T09:41:00.005+02:00

Me encantan las croquetas, a quien no, verdad?
pero no soy nada, nada aficcionada a prepararlas, me parece que con estas son las terceras que he hecho sola en mi vida, y las primeras que me salen con un aspecto decente.
Me da pereza prepararlas, y además de si me seguis un poco, sabréis que me cuesta hacer fritos en casa....
Pero esta vez, como tenía unos restos de pescado que no sabía que hacer con ellos, me animé a reciclar haciendo unas croquetas bien ricas.

Pues a ver, me sobró medio filete de perca sin tocar
http://mariaenlacocina.blogspot.com/2009/06/perca-la-plancha.html
que desmigué y metí al congelador para más adelante, y tambíen tenía del día que hice las doradas a la mexicana
http://mariaenlacocina.blogspot.com/2009/07/doradas-la-mexicana.html
una entera que sobró, así que con estos restos pensé que se podían aprovechar haciendo unas buenisimas croquetas.

Dicho y hecho, que me puse manos a la obra.

Ingredientes:
-Pescado (o en mi caso, restos de pescado)
-1 cebolla pequeña
-2 puerros
-2 cucharadas grandes de mantequilla
-4 cucharadas grandes de harina
-leche
-nuez moscada
-sal y aceite
-pan rallado y huevo para rebozar.

Lo primero hice una base con la cebollita bien cortada y los puerros, y lo poche todo bien en aceite de oliva virgen despacito, añadiendo un poco de sal para que se cocina antes.
Mientras, desmigamos bien el pescado y revisamos no tenga alguna espina.
Cuando esten listos la cebolla y los puerros, añadimos el pescado y dejamos que se cocina todo junto unos minutos.
Ahora, teniendo ya lista la base de la croqueta, tenemos que hacer una bechamel espesa con esta base.

A la sarten con el sofrito, añadimos las 2 cucharadas soperas de matequilla y dejamos que se funda, a continuación añadimos la harina y lo vamos removiendo todo con cuidado para que se incorpore bien, si vemos necesario añadir mas harina lo hacemos, o si vemos que necesita mas liquido, o añadimos aceite o un poco mas de mantequilla.
Mientras removemos, calentar en el micro o en un cazo medio litro de leche, que no hierva, pero si añadimos la leche caliente a la mezcla y removemos despacio, seguro que no salen grumos.
El momento de añadir la leche, yo lo hago cuando veo que "me llevo" la masa con la cuchara, vamos! que esta muy compacto y ligado todo...
Ahora chorreton de leche y a incorporar con la masa despacio, hasta que os volváis a "llevar" a masa, vamos repitiendo el proceso, hasta que veamos que la masa tiene la textura apropiada para croquetas, o sea, muy espesa.

Pasamos la masa a un recipiente de cristal para que enfrie, y que repose hasta el día siguiente.
Mientras, intentar que vuestra pareja, no se vaya comiendo la masa a palo seco cada vez que pasa por delante de la nevera, jejeje.....

Una vez reposada la masa, solo nos queda dar forma a las croquetas, con dos cucharas vais dando forma a la masa de las croquetas, las pasáis por el huevo y las rebozáis en el pan rallado.
De ahí a la sarten con el aceite bien caliente, o bien, a una bolsa a congelar como fué mi caso, todavía tengo en el congelador y que ricas que están!

Si las freimos, al sacarlas del aceite, dejarlas en papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Que buenas y aprovechadas son las croquetas, verdad?

Lentejas con champiñones

2009-07-29T16:31:00.003+02:00

Esta es una receta inspirada en una de karlos Arguiñano:
http://www.hogarutil.com/Cocina/Recetario/Legumbres-cereales/Salteado+de+lentejas+con+setas
pero con alguna que otra variación porque no tenía setas para empezar, sino champiñones, así que os explico como lo he preparado yo y si os apetece probar la "original" la tenéis en el enlace.

Ingredientes:
-1 bote de los de cristal de lentejas de calidad (si las hacéis caseras mejor)
-1 cebolla
-2 puerros
-2 dientes de ajo
-250gr de champiñones
-Aceite y sal

He utilizado una sarten tipo wok para prepararlo, por resultarme más comoda para este tipo de guisos.
En ella, añadimos unas gotas de aceite de oliva virgen y ponemos los 2 dientes de ajo picaditos a dorar, cuando empiecen a "moverse" añadimos los dos puerros y la cebolla todo bien troceadito y dejamos que se vaya pochando a fuego medio.
Cuando este medio listo añadimos los champiñones ya limpios, troceados o enteros, como se prefiera, en este caso como eran pequeñitos los he puesto enteros la mayoria.

Cuando lo tengamos listo, escurrimos a las lentejas todo el caldo que trae y las añadimos a la sarten, lo dejamos pochando todo junto unos 10 minutos a fuego medio-bajo, removiendo con cuidado para que no se nos deshagan las lentejas.

Y ya está.
Otra manera de comer las lentejas, y que ahora en este tiempo me las como templadas, tirando a frias.

Doradas a la mexicana

2009-07-27T17:27:00.004+02:00

No es que la receta la haya sacado de un recetario de platos mexicanos, sino que he aprovechado la salsa que viene envasada con los kits que venden para fajitas.

A veces compro estos kits, y relleno las fajitas a mi gusto, logicamente el sobre con la salsa que me sobra. lo guardo para otras ocasiones como esta que os subo.

No se exactamente la receta de esta salsa que venden preparada, pero básicamente es un sofrito de cebolla, tomate y pimientos al que le deben añadir especias para dar ese toque picante.
Si alguien tiene la receta que me la pase.

Ingredientes:
-4 doradas limpias y abiertas
-mostaza dijon
-salsa para fajitas (o un sofrito de tomate)

En una fuente apta para horno, cubrimos la base con un poquito de salsa, y sobre ella vamos colocando las doradas, a las que previamente abremos pintado por dentro con mostaza dijon y que abremos rellenado con un par de cucharaditas de la salsa para fajitas.

Cuando tengamos todas las doradas en la fuente, repartimos bien por encima el resto de la salsa y lo metemos al horno ya caliente a 180º-190º durante unos 20-25 minutos.

Listo.

Atún a la plancha a la lima

2009-07-27T17:20:00.002+02:00

Que cosa más sencillita de hacer y más rica....
me encanta el atún a la plancha, si se consigue el punto justo de cocción, es mi pescado favorito con diferencia.

No hace falta que os explique mucho como preparar este sencillo, ligero y rico plato.
Tan simple como calentar una plancha o sarten a fuego fuerte pincelada con aceite de oliva virgen, y poner la rodaja de atún limpio para que se cocine.
Antes de darle la vuelta salamos y le echamos una chorradita de lima por encima, le da un puntito "interesante", y dejamos que se cocine por el otro lado.
Os aconsejo que mejor os quedeis cortos a la hora de cocinarlo, si os pasáis, este pescado a la plancha se queda seco, así que mejor hacerlo poco y en todo caso si al probarlo lo consideráis necesario, pasarlo un poco más por la plancha.

En esta ocasión lo acompaño de un pimiento verde a la plancha, y he espolvoreado un poquito de oregano por encima del atún.

Fácil y rápido.

Pizza de verduras asadas

2009-07-07T16:47:00.008+02:00

Una pizza riquisima, pero rica, rica, eh?

Es el resultado de que me sobrara una racion de la lasaña de verduras que os he colgado anteriormente, y despues de comer ya dos dias en una misma semana esta lasaña, pues querer aprovecharla de otra manera.
http://mariaenlacocina.blogspot.com/2009/07/lasana-de-verduras-con-tomate.html

Asi que un sábado noche, hicimos un "pizza y peli" de esos que anuncian....

Ingredientes:

-una base de pizza congelada (so haceis la masa en casa mejor todavia, pero no tenia ni tiempo ni ganas)
-un poco de salsa de tomate
-mozzarella fresca de bufala
-verduras asadas al gusto (en mi caso, al ser restos de la lasaña, lleva calabacin, champiñones, pimiento verde, zanahoria, berenejena, queso en lonchas y pavo)
-queso rallado para gratinar

Elaboración:

En la base de la pizza cubrimos con una capa de salsa de tomate y repartimos la mozzarella por encima.
Picamos a cachitos pequeños la ración de la lasaña (o las verduras asadas), y repartimos bien por toda la superficie de la pizza.
Espolvoreamos con queso rallado por encima, y al horno ya caliente a 200º, hasta que veais que se pone dorada la superficie.

Listo!!
Os aseguro que es una pizza sabrosisima y muy, muy rica.

Vivan los restos de comida!!....

Lasaña de verduras con tomate

2009-07-07T16:20:00.004+02:00

No es la primera vez que subo una receta con esta estupenda lasaña de verduras que saque del blog de Erdecai en su momento.

Es una lasaña muy rápida y fácil de hacer, y además es ligera al llegar solo los vegetales asados en su propio jugo y pavo, lo que tiene más calorias es el queso, pero en el mercado tenéis muchas variedades de quesos bajos en grasa que se pueden usar, o incluso prescindir de el, porque sigue estando muy rica esta receta solo con verduras.
En esta ocasión para aligerar más la receta no he usado salsa bechamel, sino un ligerita salsa de tomate.

Ingredientes:
-calabacines
-champiñones
-pimientos verdes
-zanahorias
-berenjenas
-pavo
-queso en lonchas que funda bien
-1 lata de tomate natural triturado
-aceite y sal
-pimienta negra

Las cantidades, vosotros mismos veréis, depende de la fuente que tengáis que rellenar, a mi me sale para 6 raciones usando 2 calabacines grandes, 3 pimientos verdes grandes, 1 bandeja de champis, 2 berenjenas medianas y 2 o 3 zanahorias.

Elaboración:

En una cazuela amplia y baja, cubrimos el fondo con un poco de aceite y añadimos la lata de tomate entera, añadimos sal y lo dejamos a fuego medio-alto, con la cazuela medio destapada, que haga "chup-chup" mientras vamos cortando los ingredientes de la lasaña.

Ahora toca filetear todos los ingredientes que tendremos ya previamente limpios, mejor si usáis una mandolina, pero si no hay en casa, pues con cuchillo, paciencia y cuidado.

Yo los calabacines los corto a lo largo, haciento tiras, los pimientos los hago en aros redondos y todo lo demas lo fileteo en circulos.
Como digo, si lo hacéis con mandolina, en un momentin terminais todo.

Teniendo todos los ingredientes listos, en la base de la fuente ponemos una pequeña capa de la salsa de tomate que estamos preparando y empezamos a poner capas de las verduras, a vuestro gusto, pero os cuento como lo hice esta vez, calabacin, champiñones, aros de pimientos, zanahoria, berenjena, un poco de pimenta negra espolvoreada por encima, cubrimos con las lonchas de queso y las lonchas de pavo.
Volvemos a empezar, calabacin, champis, pimientos, zanahoria, berenjena, pimienta negra, queso y pavo, y asi sucesivamente hasta que terminemos los ingredientes o llenemos la fuente.
La ultima capa, me suele gustar que sea de calabacin, porque como son lonchas largas, para cubrir todo bien me gusta más como queda así.

Como ya tendremos la salsa de tomate lista, la probamos de sal por si es necesario rectificar, y cubrimos toda la lasaña con ella.

Espolvoreamos queso rallado que funda bien y al horno que ya tendremos caliente, a unos 180º-190º durante unos 50 minutos, o hasta que veais que se pone doradito.

Dejar que se repose unos minutos antes de servir y listo.

Es un plato que aguanta perfectamente en la nevera en un tupper durante varios dias.

Que aproveche!

Chinois a la crema

2009-06-29T18:55:00.004+02:00

Otro "pecado" con el que darse un caprichin de vez en cuando.

Tenía la receta guardada del blog de carmelita de hacía días, así que en la última comida en casa de mi suegri, lo prepare para llevarlo para el café, más que nada porque si no lo hago en días que lo saco de casa, seguro que entre mi marido y yo no dejamos que llegue a la noche.

Que cosa mas rica!!

tengo que perfeccionarlo un pelin más porque me daba miedo que se quedara crudo por dentro, asi que se me pasó un poco para mi gusto, pero nada que no se pueda perfeccionar con la práctica.

Yo he usado la panificadora para preparar esta rica masa, pero en el enlace al blog de carmelilla, tenéis un paso a paso estupendo para hacerlo a mano:

http://recetascarmelilla.blogspot.com/2009/04/chinois-la-crema-de-vainilla.html

Ingredientes para la masa:

375 gr de harina de fuerza

1 sobre de levadura seca de panaderia

50 gr de mantequilla

1 huevo

100 gr de yogurt

50 ml de leche

1 cda. de esencia de vainilla

1 cda. de lecitina de soja

1 huevo batido para pintar

azucar glass para decorar

Ponemos en la cubeta de la panificadora siguiendo el orden de primero los liquidos y despues los sólidos, usamos el programa para masas y dejamos que la maquinita haga todo el trabajo.

para cuando nos tenga lista la masa, ya tendremos lista la crema para rellenar.

Ingredientes para la crema:

-50ml de leche

-1 sobre de flan/natillas

-6 cucharadas de azucar

Calentar toda la leche con el azucar en un cazo menos un vaso de leche, y será en este vaso donde mezclaremos la leche con el polvo del sobre de flan.

Cuando la leche del cazo comienze a hervir un poco, añadir la mezcla del vaso y mezclar bien, no dejar de remover hasta llevar de nuevo a ebullición.

Aqui un truqui para que espese mas la crema, es apartar unos segundos del fuego el cazo y volver a poner hasta que hueva de nuevo.

Volcamos el preparado en un recipiente de cristal y dejamos enfriar.

Una foto de cerca:

Cuando tengamos la masa lista y la crema templada, extendemos la masa con el rodillo con forma de rectangulo y extendemos la mezcla del flan por encima.

Lo enrrollamos con cuidado con forma de rulo, y lo cortamos a rodajas gruesecitas de unos 3 dedos de grasor, que iremos poniendo haciendo un circulo en una fuente redonda apta para el horno, con la parte del corte hacia arriba.

Para que el bizcocho no se os pegue a la fuente, o bien untais con mantequilla o bien usais papel de horno que es lo que yo prefiero.

No pegueis los rollitos entre si, porque todavía tiene que levar una vez más y os aseguro que se pegaran entre ellos hasta estar pretitos, pretitos.

Dejar levar por 1 hora más, o hasta que la masa haya doblado de volumen.

Pintamos con cuidado con el huevo batido y lo metemos en el horno caliente a 200º por unos 30-40 minutos, si veis que se os tuesta rápido por arriba cubrir con papel de aluminio.

Cuando lo tengamos listo, dejar que se enfrie del todo para espolvorear el azucar glass, o bien se puede pintar con alguna glasa de mermelada de albaricoque diluida con un poco de agua caliente.

Que pinta tiene, eh?

Pollo asado en bolsa con verduras

2009-06-29T17:27:00.014+02:00

Una estupenda manera de asar un pollo sin manchar nada, de manera ligerita y "sabrosito".

Estas bolsas de asar no se si las venden por mas sitios, yo las compro en el mercadona y las he usado tanto como para asar pollo como verduras, pero seguro que tiene otras posibilidades que las ire descubriendo poco a poco.

Son muy comodas de usar para cocinar, en plan meto el pollo, meto lo que se me ocurra, la cierro y al horno, listo!

En este caso he hecho un poco de "limpieza" de verduras algo feitas que tenía danzando por la nevera, así que en esta ocasión este pollo va acompañado de calabacin y champiñones.

Ingredientes:
-1 pollo entero limpio y vacio para rellenarlo
-1 calabacin
-champiñones
-1 lima
-2 dientes de ajo
-aceite y sal
-hierbas para barbacoa (yo uso unas que vienen en un molinillo de Carmencita)

Aqui todo el preparado antes de meterlo en el horno:

Lavamos y fileteamos el calabacin y los champiñones y los introducimos en la bolsa, los aliñamos con algo de sal y aceite y mezclamos bien dentro de la bolsa.

El pollo ya limpio lo pincelamos con aceite de oliva y lo salamos por dentro y por fuera.

Le metemos dentro una lima entera previamente lavada, a la que le abremos hecho unos agujeritos con un chuchillo.
Tambien metemos dentro los dos dientes de ajo ya pelados, y lo atamos bien apretado con hilo de cocina.
Ahora le molemos por encima generosamente las hierbas para barbacoa, metemos el pollo en la bolsa, cerramos con el cintillo que viene y le hacemos unos agujeros por encima con un palillo.

Al horno ya caliente a 190º durante unos 45-55 minutos.

Asi sale la bolsa del horno con el pollo ya asado:

Si quereis, una vez asado, se puede sacar el pollo de la bolsa y meterlo al horno a que se dore.

Me encanta el pollo asado así, y con las verduras y la bolsa, suelta mucho juguito rico...

Perca a la plancha

2009-06-25T15:41:00.005+02:00

Algo super fácil no tiene absolutamente ningún misterio.

En casa nos gusta mucho el pescado de esta manera.

En esta ocasión son unos filetes de perca.

Ingredientes:

-Filetes de perca ya limpios

-pimientos verdes

-sal y aceite

-oregano

-1 limon entero

Para este tipo de platos suelo usar mucho una plancha grande de cocinar, pones todos los ingredientes a que se cocinen a la vez porque te cabe todo y no usas practicamente nada de aceite, así que se prepara la comida algo mas sana.

Encendemos la plancha para que se caliente y le añadimos una chorrada de aceite que repartiemos por toda la superficie con la ayuda de un pincel.

Ponemos lo primero los pimientos a que se vayan haciendo en la plancha con un poquito de sal.
Los hacemos por los dos lados hasta que esten blanditos.
Cuando esten casi listos los pimientos, ponemos en la plancha el pescado a cocinar por la parte de la piel y le añadimos algo de sal.

Para que al cocinar el pescado de esta manera no se nos pegue, es importante que la plancha este muy caliente, ponemos el pescado por la parte de la piel y no lo tocamos hasta que tengamos que darle la vuelta.

Cuando veamos que se pone mas blanquito el pescado le exprimimos un limon por encima, y le damos la vuelta espolvoreamos oregano por encima y dejamos que se termine de cocinar.
No dejeis que se haga demasiado, lo mejor es quedarse un poquito corto para que no se quede seco el filete de pescado.

Cuando este todo listo, lo servimos en seguida y se puede acompañar de un poco de mayonesa light si queréis, pero no es necesario, si le cojeis el punto al pescado y no se os queda seco, junto con el limón se queda muy jugoso.

Que aproveche!....

Berenjenas a la parmesana de Jamie Oliver

2009-06-25T15:10:00.007+02:00

Me encanta Jamie Oliver, ya os lo he comentado alguna vez, es una lástima que no tenga ya el canal cocina porque hace mucho que no veo ninguno de sus programas, así que cuando vi esta receta en el blog "Recetas de carmelilla" y teniendo en casa todos los ingredientes, a ver quien se resistía a prepararla!!

Este es el enlace al blog de Carmelilla:
http://recetascarmelilla.blogspot.com/2009/04/berenjenas-la-parmigiana-de-jamie.html
yo he hecho la receta practicamente igual, pero he variado el hacer las berenjenas que las metí en el horno en lugar de hacerlas en la plancha

Ingredientes:
3 berenjenas grandes
Aceite de oliva
1 cebolla pelada y picada
1 diente de ajo cortado en láminas
1 cucharadita de orégano seco
1 lata grande de tomate crudo triturado
Sal
Pimienta negra
un poco de vinagre de vino
queso parmesano recién rallado
pan rallado

Ponemos el horno a calentar a 180º, y mientras calienta lavámos y cortamos en rodajas las berenjenas, aproximadamente de 1 cm de grosor.
Cubrimos la bandeja grande del horno con papel de horno y ponemos las berenjenas una al lado de la otra, les ponemos un poco de sal y un chorretin de aceite de oliva por encima, si echais el aceite en spray mejor
Las dejamos ahi un rato y cuando esten doradas las sacamos y les damos la vuelta.

Mientras que se van haciendo las berenjenas, en una cazuela baja ponemos a pochar la cebolla bien cortadita con algo de sal, junto con el ajo y el oregano seco.
Cuando la cebolla este tierna y haya cogido algo de color, le añadiremos la lata de tomate triturado y lo dejamos que sofría todo junto por 15-20 minutos con la cazuela a medio tapar.
Cuando haya reducido un poco le añadimos la pimienta y unas gotas de vinagre.
Lista la salsa de tomate, se puede dejar asi como hice yo o bien, triturarlo.

Como ya tendremos las berenjenas todas preparadas, pasamos a montar la fuente para el horno.

En una fuente apta para el horno, ponemos en la base una capa fina de la salsa de tomate y le rayamos el parmesano por encima.
cubrimos con las berenjenas y volvemos a repetir la capa de tomate, parmesano y berenjena, así hasta acabar con todos los ingredientes.

Terminamos con una capa de tomate y una buena capa de parmesano.

Para terminar el plato queda muy bien el mejor el pan rallado en algo de aceite y añadirle oregano, lo mezclamos bien y lo repartimos por encima.

Es otra buena idea el repartir por encima algo de mozarella fresca, pero como yo no tenía prescindi de ella.

Lo metemos al horno a 190º durante unos 30 minutos, hasta que lo veais doradito.

Listo!

Es una receta muuuy rica!

Gazpacho

2009-06-19T13:55:00.005+02:00

El gazpacho en casa nos apasiona en verano, siempre procuro tener en la nevera listo, y lo hago por litros, somos muy gazpacheros.
Y además, ahora para verano, te tomas 1 vaso grande de gazpacho para cenar y ya casi estas medio cenado, lo que pasa es que a nosotros nos cuesta quedarnos solo en 1 vaso de gazpacho, jajaja...

Este fantástico plato es como la paella, cada uno dice que el de su madre es el mejor, y en mi caso, el gazpacho de mi madre es el mejor del mundo mundial, así que al pie de la letra de como lo hace ella me lo he aprendido, pero estoy segura que todos en casa tenemos "ese" truquito para hacernos nuestro gazpacho perfecto.

El mío es muy sencillo, unos buenos ingredientes es básico (como en todo), así que hay que aprovechar que tenemos unos fantásticos tomates ahora en el mercado.

Ingredientes:
-1 kilo de tomate maduro
-1 pepino pequeño
-1 pimiento verde mediano
-1 cebolla pequeña
-1 diente de ajo
-pan duro
-sal, aceite de oliva virgen y vinagre de vino

Cortamos el pan duro a trozos y lo remojamos bien con el vinagre, lo reservamos mientras preparamos el resto de ingredientes.
Para este tipo de receta una batidora de las de vaso grande van genial.
Limpiamos y cortamos los tomates y a la batidora.
Pelamos y cortamos el pepino y a la batidora.
Cortamos la cebolla, pelamos el diente de ajo y todo a la batidora.
Batimos un poco y le añadimos el pan duro remojado en vinagre.
Que bata todo bien y añadimos aceite y sal.
Volvemos a mezclar y probamos por si necesita mas aceite, vinage o sal.

Si nos queda demasiado espeso añadir un poco de agua, yo lo suelo hacer algo liquido, para que se pueda beber bien en un vaso que es como nos gusta.

Si esta ya a nuestro gusto en un recipiente alto y a la nevera a enfriar.

Si os corre prisa el que enfrie, siempre se puede añadir a la batidora un puñado de hielos.

Listo!

me encanta!

Rollitos de pollo en su jugo y rellenos

2009-06-19T13:36:00.003+02:00

Una estupenda idea que saque del genial blog "la cocina del alma"
http://lacocinadelalma.blogspot.com/2008/01/enrolladitos-de-pollo-con-jamn-queso.html

El pollo asi queda muy jugoso, y al hacerse al horno con el papel de aluminio, se cocina en su jugo y no se seca nada.

La idea es muy buena, y usándola de base, podemos hacer multiples combinaciones de rellenos, salsas y acompañamientos.

Ingredientes para los rollitos:
-pechugas de pollo abiertas
-queso en lonchas
-mostaza dijon
-pasas

Para preparar los rollitos:
Aplanamos un poco las los filetes de pechuga ya limpios.
Los pintamos con un poco de mostaza dijon.
Lo cubrimos con un trozo de queso en lonchas.
Le ponemos unas pasas por encima.

Cortamos un cuadrante grande de papel de aluminio y reservamos.
Ahora cojemos la pechuga y la vamos enrrollando procurando aprisionar bien sin que se nos salga el relleno, ponemos el rollito sobre el papel, y lo enrrollamos ahora si apretando hasta hacer un rollito con el, y cerrando los extremos como si fuera un caramelo.
Y asi bien pretitos, los dejamos en una bandeja de horno mientras que enrrollamos los demas filetes.
En el horno ya caliente a 180º , introducimos los rollitos y los dejamos por 30 minutos.

Mientras hacemos la salsa:

ingredientes para la salsa:
-1 cebolla grande
-1 cucharada de bovril
- medio vaso de leche evaporada
-mostaza a la antigua
-sal y aceite

En una sarten con unas gotas de aceite ponemos la cebolla cortada muy menudita, añadimos sal y dejamos que se sofria hasta que este doradita.
Le añadimos la leche evaporada, y la cucharada de bovril, a mi se me fue la mano y le puse demasiado, por eso el color tan oscuro de la foto.
Mezclamos todo bien, y le añadimos un par de cucharadas de mostaza o la cantidad que veais, en casa nos gusta mucho la mostaza así que suelo ser generosa con ella.
Removemos todo bien, y probamos de sal.

Dejamos que haga chup, chup hasta que reduzca un poco y tenga la consistencia que os apetezca mas.

Ahora ya, podeis triturar la salsa o bien usarla tal cual.

Yo me suelo preparar este plato el dia de antes, y asi al dia siguiente con los rollitos frios, puedo quitar el papel perfectamente y cortarlos asi a rodajitas que queda muy "mono" en el plato.

Los acompañamos con la salsa y listo!

Perca al horno con pimientos

2009-06-19T13:16:00.005+02:00

Una receta fácil, sabrosa, rápida y ligera.
Realmente admite muchos tipos de pescado, pero como uno de mis favoritos es la perca, pues con este pescadito he preparado esta receta y como tenía muchos pimientos para gastar en la nevera, pues les di salida.

Ingredientes:
-pimientos verdes
-filetes de perca
-sal y aceite
-limon natural
-oregano y ajo en polvo

Cortamos en rodajas los pimientos verdes y los aliñamos con un poco de aceite y sal, mezclar bien y repartirlo en el fondo de una fuente para horno.

Colocamos los filetes de perca encima y los salamos, espolvoreamos oregano y ajo en polvo, le exprimimos generosamente un limón por encima y al horno!
durante unos 10-15 minutitos a 190º-200º, todo depende de la potencia, pero vosotros mismos veréis que el pescado esta hecho.

Pizza eurovisiva de pimiento y atun

2009-06-15T17:12:00.005+02:00

Otra rica pizza que degustamos hace unos sábados, mientras veiamos el fracaso de Soraya en Eurovisión.

La idea de la combinación de ingredientes la saque de esta web:

http://www.unapizza.es/recetas-de-pizza/pizza-primavera

Para hacer la masa casera uso la panificadora, os pongo el enlace a una entrada donde explique como hacerla

http://mariaenlacocina.blogspot.com/2008/12/pizza-de-cangrejo.html

pero en esta ocasión a la mezcla de la masa le añadi una piza de oregano y una piza de ajo en polvo.

Una fotito mas de cerca:

Ingredientes para la pizza:

-masa casera (o comprada, lo que tengáis)

-salsa de tomate casera (o lo que haya)

-mozarella fresca de bufala

-oregano

-atun en escabeche

-pimientos verde

-queso para gratinar

Sobre la masa estendida, repartimos la salsa de tomate por encima y la mozarella fresca a trocitos.

Espolvoreamos un poco de oregano por encima y repartimos el atuin en escabeche.

Lavamos y cortamos a rodajitas los pimientos verdes, y los distribuimos sobre la pizza.

Espolvoreamos por último el queso para gratinar y lo metemos al horno ya caliente, a unos 180º-190º hasta que veais que esta doradita.

Dejarla reposar unos 2 minutos antes de hincarle el diente.

"Bon profit"!

Albondigas mexicanas de pavo

2009-06-08T10:39:00.005+02:00

Una idea estupenda que saque de Irene del blog "Kprichos de Irene"
http://kprichosdeirene.blogspot.com/2007/09/hamburguesas-mejicanas.html

aunque con algo de tuneo en su receta original.

Yo os pongo tal cual la hice yo, si quereis ver la "original" mirar el enlace de Irene.

Ingredientes:
-500 gr de carne de pavo
-1 huevo
-1 sobre de sopa de cebolla
-aceite
-harina
-1 lata grande de tomate triturado natural.

Lo primero, ponemos hacer la salsa de tomate.
Yo siempre la hago asi, en una cazuela baja pongo aceite de oliva en el fondo y pongo todo el tomate de la lata a fuego bajo para que haga "chup-chup" durante 1 hora minimo, todo depende de lo espesa que la necesite, añadimos sal y dejamos que se cocine el tomate mientras hacemos el resto.

En un bol mezclamos la carne picada junto con una cucharada de aceite, el huevo y el sobre de sopa de cebolla, y lo removemos hasta que todo este bien mezclado, lo tapamos y lo dejamos reposando en la nevera 1 hora.

Despues, vamos formando las bolas de carne, las pasamos por un poco de harina sacudiendolas bien despues de eso, las pasamos a una bandeja de horno cubierta con papel de horno para que no se nos peguen.
Mientras que formamos todas las bolitas ponemos el horno a 180º (arriba y abajo) para que se caliente.
Cuando tengamos todas las bolas listas, metemos al horno por unos 8-10 minutos, las sacamos y damos la vuelta a la albondigas y al horno por otros 8-10 minutos.
Cuidado porque la carne de pavo se queda seca facilmente, asi que mejor no pasarse de horno, y si hace falta cortar alguna por la mitad para aseguraros de que estan.

Cuando esten, las incorporamos a la salsa de tomate y dejamos que se mezclen sabores por 2 minutos.

A comerrrr......

Este es otro plato ligero, albondigas de carne de pavo, echas en el horno y con una ligera salsa de tomate.
Vamos! que quien diga que para "vigilar" y cuidar lo que comemos, hay que comer mal y sin sabor, que pruebe estas albondigas.
Lo de la barra de pan al lado para untar la salsa, lo dejo a vuestra elección!
jajaja.....

Ensalada de pasta variada

2009-06-08T10:26:00.003+02:00

Qué socorridas son las ensaladas de pasta en verano, a que si?
Se hacen en un momento, aprovechas restos, estan ricas y además refrescan.

Suelo variar los ingredientes en estas ensaladas, en esta ocasión lleva:
-pasta de colores al gusto, lacitos en mi caso
-mejillones en escabeche
-maiz dulce en lata
-atun en escabeche
-pepinillos en vinagre
-pechuga de pavo en barra
-queso feta
-tomates
-sal, oregano, aceite y vinagre

Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
La dejamos templar con un chorretin de aceite.

Cuando este templada, le añadimos sal y vinagre.
Trituramos los tomates con la batidora y se los añadimos a la pasta.
No me pregunteis porque pero a pesar de lo mucho que me gusta el tomate de todas las maneras, cortadito a trozos en la ensalada no me va, lo prefiero triturado para esto, y asi se queda mas jugosa y con algo de salsita.

Continuamos añadiendo el resto de ingredientes, los pepinillos cortaditos a rodajas, el maiz dulce, los mejillones y el atun habiendo escurrido previamente el caldo de las latas, cortamos la pechuga de pavo y el queso feta en taquitos y lo añadimos tambien...

mezclamos todo bien, añadimos oregano y rectificamos de sal si es necesario...

Lo dejamos un rato en la nevera para que enfrie y listo.

Que aproveche!

Chicken Fingers crujientes al horno

2009-06-05T17:08:00.004+02:00

Otra rica receta sacada del blog "Americanadas" de leborin.
http://americanadas.blogspot.com/2008/03/pues-este-nombre-lo-he-dejado-sin.html

Tenía la receta pendiente desde hace un tiempo, y aunque reconozco que mi foto no tiene nada que ver con la que tiene ella publicada, estas pechuguitas estan muy ricas asi, y es una receta estupenda para quien se quiera vigilar un poco.

El tono tan colorado de mi foto comparada con leborin, se debe a que me pase un poco con el pimentón dulce.
Yo os cuento como lo hice yo, que es muy similar a la receta original de "Americanadas", pero no tenía todos los ingredientes.

En el blog nos cuentas que la receta es del libro "Comida saludable, de Williams- Sonoma"

Ingredientes:
1 cucharada de aceite
1 taza de pan rallado
2 cucharadas de semillas de sésamo
½ cucharada de pimentón dulce
Sal y pimienta (blanca o negra)
1 clara de huevo
500 -600 g de pechuga de pollo, cortada en tiras de 2 cm de ancho
Aceite de spray

Se forra una rejilla del horno con papel de horno y ponemos el horno a calentar a 220º.
En un plato hondo, mezclamos el pan rallado, el sésamo, el pimentón, la pimienta y una pizca de sal.
En otro plato batimos la clara de huevo hasta que este espumosa.
Cortamos las pechugas en tiras y las dejamos limpias.

Vamos pasando las pechugas por la clara y por el empanado presionando bien con los dedos para que se queden las semillas bien pegadas y las vamos dejando en la bandeja con el papel de horno.

Cuando las tengamos todas listas las rociamos con aceite en spray y meter al horno hasta que veáis la parte de abajo tostadita, unos 10 minutos, y le damos la vuelta por otros 10 minutos o hasta que lo veáis tostadito.

Las sacamos del horno y las dejamos reposar unos 15, y durante ese tiempo se quedaran más crujientes.

Para acompañar, yo lo he hecho de una rica ensalada verde para que siguiera siendo un plato ligero, pero vamos, con lo que queráis, patatas fritas, un poco de arroz, etc….

Canelones de brocoli y requesón

2009-06-05T16:11:00.006+02:00

Una buenísima receta que saque del blog "El mantel de cuadros"
http://elmanteldecuadros.blogspot.com/2009/04/canelones-de-brocoli-y-requeson.html

Hace ya un tiempo vi al cocinero Jamie Oliver haciendo una receta muy rica de canelones rellenos de coliflor, que yo probe en su momento pero versión lasaña por no tener los "tubitos" que él usaba, así que en el pasado especial italida del Lidl, al ver los cannelloni no me resisiti a comprar para probarlos.

Y que mejor receta que con esta que os pongo de canelones rellenos de brocoli y requesón!!..

Reconozco que el uso de este tipo de pasta ahorra mucho mas tiempo....

Ingredientes:

-pasta para canelones
-250 gr de brocoli
-100 gr de requesón
-1 lata de tomate triturado natural
-15 gr de pan rallado
-150 ml de leche
-nuez moscada
-sal, pimienta y aceite
-queso rallado para gratinar.

Corte para que veais el rico relleno de estos canelones:

Elaboración:

Lo primero en una cazuela baja y ancha ponemos a preparar la salsa de tomate, aqui hay miles de maneras de hacer una salsa de tomate, a mi como me gusta es solo de tomate, asi que pongo una buena chorrada de aceite de oliva en el fonde la cazuela, y añadimos la lata de tomate triturado y añadimos un poco de sal.
Lo dejamos a fuego medio-bajo que se vaya consumiendo el agua, yo lo suelo dejar bastante rato, me gustan espesitas....

Mientras va cociendo la salsa preramos los canelones y su relleno.
Cocemos el brocoli en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, dejamos que se temple y lo trituramos bien.
Añadimos el pan rallado, la leche, una chorradita de aceite, sal, pimienta y nuez moscada y mezclamos bien, añadirel requeson y remover bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Ya tenemos el relleno preparado, así que en una fuente de horno, la cubrimos con la salsa de tomate que ya tendremos lista, y con una manga pastelera si teneis, o en mi caso con una bolsa de plastico de las de congelar comida a la que habremos introducido el la mezcla del brocoli, vamos rellenando los tubitos con cuidado y los vamos dejando en la fuente sobre la salsa de tomate.

Cuando tengamos todos los canelones listos, cubrimos con mas salsa de tomate espolvoreamos el queso para gratinar y al horno por unos 30-40 minutos que es lo que marca en la caja de los canelones como tiempo necesario para que la pasta se haga.
Esta pasta se ponen al horno en crudo, no hace falta cocerlas, pero para que se hagan bien, tienen que estar humedas en salsa, por eso fui generosa con la salsa de tomate.

Cuando lo tengamos dorado al gusto, a sacar y servir.

Muy, muy rica receta, os la recomiendo....

Podeis usar una salsa bechamel en lugar de la de tomate que he usado yo, seguro que está de muerte con ella, pero por eso de evitar algunas calorias, etc... pues quise hacerla con esta salsa de tomate que es ligerita....

Rica, no?

Complementos en nuestra alimentación.

2009-06-03T09:44:00.005+02:00

Hace ya tiempo que con la intención de mejorar y cuidar la salud soy bastante "amiga" de los complementos en nuestra alimentación, siempre me ha gustado comer sano y equilibrado y reconozco que a raiz de independizarme esta aficción se fué incrementando, y a partir de que comprara una máquina panificadora ha sido cuando más me he interesado por la lecitina de soja, las semillas de amapola, la harina de espelta, el sesamo, salvado, etc.....

Ya os hable de los beneficios de la harina de espelta:
http://mariaenlacocina.blogspot.com/2008/10/harina-de-espelta.html

y gracias a mi panificadora, "quiero creer" que nuestros desayunos son mas sanos debido a los panes que preparo con elle
http://mariaenlacocina.blogspot.com/2009/02/pan-para-nuestros-desayunos.html

pero con esta entrada en el blog quiero compartir con vosotros el buen resultado que me ha dado el tomar todos los dias desde finales del verano pasado una cucharadita de lecitina de soja y otra de semillas de lino en los yogures que comemos en los desayunos.

No han sido grandes resultados perceptibles desde el primer momento, sino más bien ha sido ahora con el paso del tiempo que sin darme cuenta "me he dado cuenta" de los beneficios que obtenido.

Yo os voy hablar de lo que he notado yo "exteriormente", pero estoy segura que a nivel interno mi cuerpo funciona mejor.

Principalmente de mis resfriados, es lo que mas me sorprende, soy una persona muy propensa a resfriarme en invierno a menudo, suelo pasar varios constipados y alguna gripe durante la "temporada", por lo que no haber estado resfriada en todo el invierno me resulta sorprendente.

No hace falta mencionar lo bien que funciona mi "tránsito intestinal", mi piel está mejor, sobre todo la cara me la noto como más resplandeciente, el pelo se me cae mucho menos, me siento más fuerte y obviamente nuestros niveles de colesterol, trigliceridos, etc... son bajos en nuestros análisis.
Así que os recomiendo que os animéis a entrar en este mundo de los beneficios que las plantas nos proporcionan de manera sana y natural.

Tomáis algo vosotros?

Contarme.....

Pimientos del piquillo en gabardina rellenos de rape

2009-05-29T10:13:00.006+02:00

Pero que cosa mas rica nos colgo Carolina en su blog "Che que bo"
http://carolchequebo.blogspot.com/2009/05/pimientos-del-piquillo-en-gabardina.html
os recomiendo que le echeis un ojo a las recetas que sube....

La receta original la tenéis en el enlace que os he puesto, yo lo he hecho con alguna variación por falta de tiempo y por pereza (vale!, si... lo reconozco..).
Es un plato fácil de preparar y que os aconsejo a todos.

Ingredientes:
Pimientos del piquillo
Hojaldre
Esparragos trigueros
Rape
Limón
Queso en lonchas
Sal y pimienta
Huevo para pitar el hojaldre

Fotito del corte para que veias el relleno.

Elaboración:

Ponemos el rape ya limpio en un bol y aliñamos con sal y pimienta, le exprimimos un limón grande entero y lo dejamos macerando mientras preparamos lo demás.

En una sarten sofreimos los esparragos trigueros ya limpios con un poquito de sal, los reservamos.

Cortamos el hojaldre en cuadros grandes y le ponemos un pimiento del piquillo al que salaremos un pelin de nada, encima ponemos un trozo de rape, seguimos con unos pocos esparragos trigueros cortaditos, a continuación un trozo de queso en lonchas y terminamos con otro pimiento del piquillo.

Ahora viene lo más dificil de esta receta, cerrar el hojaldre bien pretito para que no se nos escape nada, y los vamos dejando en una bandeja de horno cubierta con papel de horno para que luego podamos sacar sin problemas los paquetitos de hojaldre.

Cuando tengamos todos los paquetes listos, pintamos con huevo batido y al horno ya caliente por 30 minutos a unos 180º.

Para servir lo podeis acompañar de una salsita, Carolina en su receta original da unas ideas muy buenas, yo tire para lo fácil y rápido, así que lo acompaño de una bruschetta de tomate de los preparados que venden en el Lidl.

Para la próxima lo probare con las salsas de la receta original.

Rico, no?

PD: perdón por la calidad de las fotos, todavía sigo sin pilas para la camara y tengo que tirar de movil.

Rollitos serranos de trigueros

2009-05-28T12:41:00.003+02:00

Menudo retraso llevo de recetas pendientes de subir al blog....

Últimamente no he podido actualizarlo todo lo a menudo que me gustaría, pero recetas he ido probando y que subiré cuando me acuerde de comprar pilas a mi camara de fotos, porque ese es el motivo de que la foto que subo hoy no este bien del todo.

Teniendo todo listo anoche para hacer la foto a este plato tan rico que luego os explico, me di cuenta de que estaba sin pilas!!....., al igual que todos los aparatos que llevan el mismo tipo de pilas que la camara, y porque eso?
pues porque durante el fin de semana en jugando con la Wii resulto que se agotaron otra vez las pilas de los mandos, asi que agarramos las que teniamos mas a mano...
resultado?, pues que al cojer la camara ayer, no habia pilas!
jajaja....
en fin.... tiramos de móvil que para el apuro sirve, y la siguiente vez que repita el plato, ya hare la foto bien y la cambiare, pero a ver si compro pilas y puedo encender la camara y pasarme las fotos de recetas que he ido probando.

Ingredientes para estos esparragos:
-esparragos trigueros
-aceite y sal
-lonchas de queso
-lonchas de jamon serrano
-queso rallado

Elaboración:
Sofreimos en la sarten o plancha los trigueros ya limpios y le añadimos sal al gusto, pero ser moderados que luego lo envolvemos en jamón serrano.
Los tenemos en la sarten hasta que los vemos cocinados.

Extendemos una loncha de jamon serrano, le ponemos un trozo de loncha de queso y encima 3 o 4 esparragos (depende del grosos), lo enrrollamos apretandolo y los disponemos en una fuente de horno.
Mientras que preparamos los rollitos, ponemos el horno a calentar.

Cuando tengamos todos los esparragos listos en la bandeja, los cubrimos con un poco de queso rallado y al horno hasta que veamos el queso un poquito dorado.

Scamos, servimos y a comer!

Fácil!!

Empanadillas mexicanas

2009-05-18T11:21:00.004+02:00

Reconozco que tengo debilidad por la comida mexicana, todo lo que me huele a México, no consigo resistirme a ello.
Hace poco nos colgó en el foro de MR mama66 una receta de empanadillas mexicanas, asi que como tenía todos los ingredientes para hacerla, esta fue la receta elegida para picotear hace un par de fines de semana.

Por supuesto acompañado con una picante salsa mexicana de chile habanero.
¿Será posible que con el tiempo sea mas picante?...
Porque recien abierta no le notaba mas picor que una salsa tabasco, pero últimamente tengo que echarme con cuidado porque va picando.
Igual es que ha "madurado", jaja......

Ingredientes:
1 paquete de obleas para empanadillas grandes
400 grs de carne picada de ternera (o mezcla de cerdo y ternera, la que os apetezca)
tomate frito (si es casero mejor)
sazonador para fajitas
aceite y sal

En una sarten ponemos antiadherente ponemos unas gotitas de aceite y cuando este caliente añadimos la carne picada y la sofreimos hasta que este cocinada.
Añadir sal y un poco del sazonador de fajitas, mezclar bien..

Ahora, la salsa de tomate se la agregamos a la mezcla, no he puesto cantidad de salsa ya que lo hice a ojo, como tenia que quedar una textura espesa para rellenar bien las empanadillas, pues añadi salsa hasta que considere necesario.
Dejamos que haga un poco de chup chup todo junto y reservamos hasta que se enfrie la carne o por lo menos se temple.

Solo nos queda rellenar las obleas y cerrarlas bien.

Las vamos dejando en una bandeja de horno cubierta con papel de horno para que no se nos peguen y encendemos el horno para que vaya calentando mientras terminamos de rellenar las empanadillas.

Las hacemos en el horno a unos 200º hasta qye esten doraditas.

Listo!

Rico, no?