Mermelada de granada

El granado de mis vecinos está precioso y grande, además de estar bastante bien surtido con unas cuantas granadas, varias colgaban dentro de nuestra parcela, así que me dijeron que las cogiera para aprovecharlas, y decidí hacer con ellas mermelada casera usando la panificadora

Busque información en internet, en algunas recetas indicaban una cosa y en otras parecido pero no igual, así que yo os pongo tal cual la hice yo.

Esteban ayudando con la colecta:

Pepitas de granada

La mitad del peso en azúcar

1 sobre de Agar agar

La noche antes, pelar y sacar todos los granos y ponerlos junto con la mitad de su peso en azúcar a macerar para que suelte jugos.

A la mañana siguiente como pensé que había demasiada agua, le quite un poco y guardé el líquido para aprovecharlo en otra receta, pero viendo el resultado de después, mejor no tocarlo.

Poner la mezcla en la cubeta de la panificadora, 1 sobre de agar-agar (2 gr) y programa mermelada hasta que acabe.

Mientras esterilizamos los botes de cristal donde los vamos a guardar, o los pones en agua hirviendo durante 10 minutos, o lo hacemos en el lavavajillas, hice coincidir el final del programa de lavado con el final de la cocción de la mermelada y así evitaba hervir los botes de cristal.

Cuando acabe el programa de la panificadora, triturar los granos y poner en los botes llenándolos hasta arriba para que quede la menor cantidad posible de aire, cerramos bien, y los ponemos boca abajo hasta que enfríen, y así hacen una especie de vacío, que permite que se conserven hasta 6 meses he leído, pero vamos, estas cosas en mi casa no duran nada y no lo guardo tanto.

De sabor es “requetebuena”, pero para la próxima que repetiré en breves porque tengo más granadas por usar, con bastante menos azúcar y sin quitar líquido, aunque seguramente la haré con stevia en lugar de azúcar por aquello de evitar el azúcar a ver qué tal sale.

ah! y ya no me queda nada, repartí los 2 botes que salieron con mis vecinos, y de la que guardé para casa, entre visitas que he tenido y desayunos nuestros ha volado!

Para repetir.....

Pan 100% espelta

El otoño es propicio para limpiezas, asi q aprovechando la buena energia que hay para limpiar, en casa hemos empezado un plan para limpiar nuestro organismo de todos los tóxicos  posibles y de todas las cosas raras q nos "meten" en la comida que nos venden, porque si te paras a leer y analizar de verdad lo que indican las etiquetas de los alimentos, se le quitan a una las ganas de comer, y como cada vez más intento fijarme en estas cosas pensando en mi peque, pues nada..... vamos a dar unos dias de descanso a nuestros riñones, higado, pancreas, etc.... y vamos a mimarnos un poquito.

Una de las primeras medidas ha sido eliminar el trigo.

Sustituir la pasta de trigo es sencillo, existen otros cereales y ahora hay una estupendas pastas de arroz que te permiten comer un plato de macarrones sin tener q comer trigo, pero y el pan?.... eso es más dificil y la mejor opción ed hacerse uno mismo el pan.
Nada! Que tocaba quitarle el polvo a la panificadora que tan buen y mucho eso le he dado en el pasado.

Encontre esta genial receta por internet en un blog que os recomiendo
www.justvegetal.com
Lo genial de esta receta es que evitas la harina de fuerza, que solo la he encontrado de trigo, y aún así consigues que el pan suba y esté apetitoso

Os cuento la receta  para panificadora con la pequeña variación que he añadido

Ingredientes
800gr de harina de espelta 100% integral
500gr de agua de mineralización muy debil
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura seca de panadero

Lo primero es hacer el "poolish" que es una especie de masa madre, lo hacemos la noche anterior en 2 minutos y lo dejamos reposando en la nevera hasta que hagamos el pan
En un bol grande ponemos 300 gr de agua y el sobrecito de levadura
Añadimos 300gr de harina y mezclamos bien hasta que no queden grumos
Queda una masa de consistencia tipo a la de un bizcocho
Tapamos con un plato y a la nevera
Al dia siguiente el poolish olerá un poquito ácido y tendrá como burbujitas en la superficie
Os comento que en las últimas veces que lo he preparado he tenido que añadir mas agua de la indicada, tiene que ser por la harina. La primera vez que lo hice use otra marca de harina y con los 300 de agua fue suficiente, pero las demás con otra marca de harina de espelta añadi agua hasta q tuvo la consistencia tipo masa bizcocho

Probando con el Roscon de Reyes

Que mejor día que hoy para subiros la prueba que realicé recientemente con una receta de Roscón que nos subió picapusa a su genial blog

http://picaskitchen.blogspot.com/2010/01/roscon-de-reyes.html

y encima era una receta fácil para mí, porque explica como hacerlo con panificadora!
Así que decidí quitar las telarañas a la mía que lleva parada desde la pasada primavera, probando esta receta.

Como veréis el roscón no lo hice excesivamente “bonito”, lo que quería probar era como me salía el bizcocho, pero para el “examen final” de mañana lo prepararé ya bonito, con su relleno, sus frutas y su sorpresa, por supuesto!
Pero como mis intentos en años anteriores no habían sido muy afortunados, no quería arriesgarme esta vez en probarlo el último día.

Yo os cuento aquí como hacerlo con panificadora, pero si queréis saber como hacerlo a mano, mirar en el enlace de picapusa que os explica como hacerlo.

Ingredientes:

- 500gr de harina de fuerza
- 100gr de mantequilla en pomada
- cuatro yemas de huevo
-165ml de leche (he usado semidesnatada)
- 47gr de levadura fresca ó 35 de lev. seca
- media cucharita de las de café de sal.
- una cucharada de agua de azahar
- ralladura de limón y de naranja
- 150gr de azúcar glass
- un huevo para pintar
- fruta para decorar
- azucar mojado para decorar

En panificadora:

Disolver la levadura fresca en leche del tiempo, y lo añadimos a la cubeta de la panificadora.
Batir las yemas y a la cubeta, añadimos la mantequilla, la ralladura de limón y naranja y el agua de azahar
Inciso: el agua de azahar me costó encontrarla la primera vez que compré, lo hice e una farmacia, aunque últimamente he visto en el supermercado Alcampo que tengo cerca.

Seguimos añadiendo a la cubeta el azúcar y luego la harina.
En la harina hacemos un huequecito donde ponemos la sal.
Programa amasado en la panificadora y dejamos que la maquina haga su trabajo.

Picapusa en su receta, no dejó finalizar el programa entero, yo si lo hice, el cual amasa y luego deja levar la masa dentro de la panificadora, no sabría decir si es mejor una cosa u otra, a mi me dio buen resultado así, pero mañana lo haré sin dejar que leve la masa dentro de la cubeta, más que nada por comodidad, porque con la masa levada al ser tan grande es difícil de manejar para dar forma al roscón, así que cuando lleve 1 hora de programa, es decir, después del amasado, sacaré la masa.

Pasamos a dar forma al roscón.
Lo hice directamente sobre la bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Hacemos un bola y con los dedos, agujereamos en el medio de la bola, y vamos estirando con las manos haciendo más grande ese “donuts” de masa, lo que hacía yo es ir girando la masa e ir repasando con las manos el rosco, poco a poco se va haciendo más grande.
Cuando tenemos ya el rosco, lo pintamos con huevo y lo metemos al horno muy templadito (encender el horno a 50º durante 5 minutos y apagar) para que este calentito y suba bien la masa.

Cuando haya crecido, que lo hará y mucho!

Lo volvemos a pintar de nuevo con el huevo y lo decoramos con lo que queramos, en mi caso únicamente le puse el azúcar mojado para darle algo de “color” al asunto.
Precalentamos el horno a 200º y metemos el roscón durante media hora o hasta que veáis que está doradito.
Ojo con el horno, se hace más rápido de lo que pensaba, así que me despiste 5 minutos y se me pasó de cocción para mi gusto, pero para mi marido no porque le gusta tostadito, aún así debo decir que la prueba fue un éxito y el roscón quedo rico, rico y esponjoso.

Ah! Y se congela estupendamente, porque lo cortamos en raciones pequeñas y lo congele casi todo, suerte que mi congelador es grande!

Cuando haga el de mañana como ese lo haré bonito, subiré fotos del resultado.

Feliz Noche de Reyes a todos!

Pizza eurovisiva de pimiento y atun

Otra rica pizza que degustamos hace unos sábados, mientras veiamos el fracaso de Soraya en Eurovisión.

La idea de la combinación de ingredientes la saque de esta web:

http://www.unapizza.es/recetas-de-pizza/pizza-primavera

Para hacer la masa casera uso la panificadora, os pongo el enlace a una entrada donde explique como hacerla

http://mariaenlacocina.blogspot.com/2008/12/pizza-de-cangrejo.html

pero en esta ocasión a la mezcla de la masa le añadi una piza de oregano y una piza de ajo en polvo.

Una fotito mas de cerca:

Ingredientes para la pizza:

-masa casera (o comprada, lo que tengáis)

-salsa de tomate casera (o lo que haya)

-mozarella fresca de bufala

-oregano

-atun en escabeche

-pimientos verde

-queso para gratinar

Sobre la masa estendida, repartimos la salsa de tomate por encima y la mozarella fresca a trocitos.

Espolvoreamos un poco de oregano por encima y repartimos el atuin en escabeche.

Lavamos y cortamos a rodajitas los pimientos verdes, y los distribuimos sobre la pizza.

Espolvoreamos por último el queso para gratinar y lo metemos al horno ya caliente, a unos 180º-190º hasta que veais que esta doradita.

Dejarla reposar unos 2 minutos antes de hincarle el diente.

"Bon profit"!

Pan para nuestros desayunos

Hace ya mucho que encontre una receta en internet de un pan, que me la medio adapte y desde entonces este es el pan que nos comemos en los desayunos, una rebanadita finita porque es tan consistente que no hace falta mas, y con la cantidad de complementos que añado es pura fibra!!!...
La receta original creo que salio del foro de MR del apartado de las panificadoras, pero siento no tenerlo mas claro, me la apunte en un papel y no me la guarde en favoritos.

Yo pongo tal cual lo hago yo.

Ingredientes:
-400 gr de agua
-100 gr de aceite de oliva
-3 cucharaditas de azucar
-2 cucharaditas de sal
-500 gr de harina de espelta integral
-150 gr de harina de fuerza
-40 gr de salvado de avena
-20 gr de semillas de lino
-240 gr de muesli con frutas
-40 gr de sesamo
-1 sobre de levadura seca de panaderia

El metodo que uso para hacerlo es con la panificadora, siento no poneros la manera tradicional, pero supongo que para quien sepa de masas lo sabra deducir sin problemas.

En la cubeta de la panificadora ponemos primero los liquidos, la sal y el azucar, la harina, los complementos (muesli, salvado, sesamo, semillas de lino) y añadimos por ultimo el sobre de levadura.

Ponemos en marcha el programa de pan integral y listo.

La verdad es que con la panificadora es un lujo poder hacer estos panes, no hay ninguno ni remotamente similar en el mercado, es riquisimo, sano, y con muchisima fibra para ir bien al "ya sabeis"
jejejeje....
(como en el anuncio)
la pena es que como pesa taaanto por los complementos que lleva, que tendria que usar mucha mas harina de fuerza, y la poca que le añado es para que suba algo mas, porque sin ella, se queda un pan chiquito, en la receta original la proporcion de harina de fuerza es mucho mas alta.

espero que os guste.

Spirodog

Una estupenda receta que circula por varios foros y blogs de cocina.
Yo saque la receta del blog de marisol
http://cocinaconmigoelblogdemarisol.blogspot.com/2008/09/spiro-dog.html

pero hice la masa en la panificadora, asi que yo os pongo como lo hice con esta maquina, pero si quereis la receta para hacerlo a mano en el enlace la teneis.

Ingredientes:

Para la masa:
-400 gr de harina (yo use de fuerza)
-200 gr de cerveza
-1 cucharadita de sal
-60 gr de aceite
-1 sobre de levadura seca de panaderia

Para la masa:
-salchichas de frankfurt al gusto (en mi caso bratwurst)
-queso en lonchas
-ketchup
-mostaza

En la cubeta de la panificadora ponemos los liquidos primero, la cerveza y el aceite, añadimos la sal, luego la harina, y por ultimo el sobre de levadura.
Ponemos en marcha el programa masa de la panificadora y listo.

Cuando termine todo el proceso, sacamos la masa y la partimos en porciones, a mi me dio para 6 bollitos pero todo depende del tamaño de las salchichas.
Estiramos las porciones en forma de triangulos y le colocamos en la parte mas ancha el queso en lonchas, la salchicha y las dos salsas, no os paseis con ellas, porque al liar el bollo se os puede salir.
A continuacion solo hay que enrollar la salchicha con la masa "arremetiendo" los bordes para dentro.

Los dejamos en una bandeja levando 1 hora o hasta que doblen su tamaño, y por último al horno a unos 200º unos 20 minutos hasta que esten doraditos.

En este otro enlace os pongo la receta del blog de Auro, que ahi teneis fotos muy claras de como hacer el bollito, y ademas para las que tengas Themomix tambien explica como hacer la masa con ella
http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2008/04/17/spirodogs/

riquisimos!!!

Roscon de Reyes

Ya estoy practicando para las navidades, y como el roscon de reyes es una receta a la que le tenia ganas, pues este es el resultado de mi primer intento con la panificadora.
No me subio mucho, asi que no me atrevi a abrirlo y rellenarlo, eso sera para la siguiente vez, pero he quedado muy contenta del resultado para ser el primero, de sabor riquisimo, y encima facil con la panificadora.

La receta original es de pastissier del foro de karlos, pero Lala la adapto para la chef-o-matic, que es similar a la panificadora, y esta es la receta que os copio.

la receta con la panificadora:

1/2 Kg. de harina de fuerza
40 gr. de levadura de panadería
100 gr.de azúcar
Leche tibia
1 copita de ron añejo
3 huevos (2 huevos uno se utilizara para pintar el roscon)
1 copita de agua de azahar
60 gr. de mantequilla
60 gr manteca cerdo optativo si no se usa poner el doble mantequilla
Ralladuras de naranja y limón
10 gr. de sal
1 Sorpresa
Naranja en rodajas (confitadas)
Fruta escarchada
Azucar humedecido

1º Diluimos la levadura en la leche tibia, y ponemos todos lo ingredientes para la masa en la cubeta de la panificadora dejando para el final la levadura diluida en leche, reservamos la fruta, la sorpresa y el azucar humedecido que usaremos para adornar el roscon...
2º Ponemos el programa amasado en marcha y dejamos que acabe ..
3º Cuando acabe nos untamos las manos con aceite de oliva y sacamos la masa de la cubeta
le damos forma de roscón ponemos en el horno a que leve por segunda vez ..(se puede poner el horno encendido a 50º o con el apagado todo depende del tiempo que tengamos)
4ºPasado el tiempo del levado lo pintamos con el huevo batido y decoramos con las frutas y con el azúcar mojado .. precalentamos el horno a 200º y metemos dentro..
5ºTardara una media hora mas o menos hasta que coja color ..

Probarlo!, que a receta es muy rica.

Pizza de cangrejo

Ainssss... como nos gustan las pizzas en casa, de mil formas y sabores, acepta todo, y es un "exprime" neveras buenisimo!!
jajajaja....
Para acabar con restos que no sabes que hacer, son una solucion estupenda!

Desde que tengo la panificadora en casa, siempre hago la masa en casa, total!
Es tan fácil con esta maquinita.....
solo es echar los ingredientes, dar el boton y esperar a que termine la masa.

La receta que uso para hacer las masas varia, en esta ocasión es:

400gr de harina de trigo
200 gr de leche
50 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
levadura seca de panadero

echamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, primero los liquidos, la sal, la harina y la levadura lo último.
Ponemos en marcha el programa masa y listo.

Cuando termine, sacamos la masa con un poco de harina en las manos, y con la cantidad que he puesto da para dos pizzas, asi que partimos en dos y estiramos para formar la base de la pizza.

A rellenar esa base!!!

Ingredientes relleno:
passata de tomate casera
mozzarella de bufala fresca
palitos de cangrejo
pimientos del piquillo en tiras
queso rallado para gratinar

siempre uso salsa de tomate casera muy espesa, o passata de tomate como dicen los italianos, teneis la receta en el blog.
Espolvoreo entonces oregano por encima, prefiero hacerlo asi porque a mi me sabe mas asi, si lo echo lo ultimo se tuesta y se puede quemar.
Partimos en rodajas fijas la mozzarela y cubrimos el tomate.
Cortamos a rodajitas los palitos de cangrejo y repartimos bien, usar un palito de cangrejo "bueno", a veces he usado de estos que venden en los hiper congelados "sin marca" y nada que ver con los de krissia por ejemplo, aunque hay marcas mejores, y mas caras tambien....
Decoramos con los pimientos rojos y espolvoremos con queso rallado al gusto.
El que me gusta a mi es el 3 quesos de la marcha Auchan.

La ponemos en el horno ya caliente a unos 180º y hasta que la tengais tostada a vuestro gusto.

Listo y a comerrrrrr!

Hamburguesa "mijose"

La mejor hamburguesa del mundo mundial, palabra!!!....
La he bautizado con este nombre porque esta primera foto es de la que le prepare a mi chico asi que hamburguesa "mi jose", jajaajaja......

Lleva una rica hamburguesa casera de pavo, queso, huevo a la plancha (que se empezaba a romper) cebolla caramelizada, lonchas de pepinillos, y todo ellos dentro de un rico panecillo casero

la receta que he usado para la hamburguesa es una receta buenisima de leborin de pavo con verduras y que os recomiendo probeis, es jugosa, sabrosa y dependiendo del acompañamiento hasta sana y ligera!
http://americanadas.blogspot.com/2008/03/hamburguesa-de-pavo-con-calabacn-y.html
Para mi gusto la mejor hamburguesa que he comido

Ingredientes:
1/2 ckg de carne de pavo picada
calabacin rallado
zanahoria rallada
ajo en polvo
sal
tomillo
pimienta negra
1 huevo

no especifico cantidades con los "complementos" de la carne porque yo lo suelo hacer a ojo y a mi gusto, asi que le pongo bastante mas verduras que la que indica Leborin en su receta original.

Cocino unos 5 minutos en el microondas a max potencia el calabacin y la zanahoria rallada.
En un bol mezclamos bien la carne el huevo, las hierbas y las verduras.

Damos forma a las hamburguesas y las hacemos a la plancha hasta que salga el juego limpio.


Os pongo foto del corte de la que yo me comi.

El panecillo:

realmente no recuerdo de donde salio esta receta, es de las que tengo anotadas a mano, asi que no tengo link que me guie, posiblemente del foro de mundorecetas

Es una receta que he hecho con la panificadora bifinet, logicamente tambien se puede hacer a mano.

Ingredientes:

-300 ml de leche

-15 ml de aceite

-1 huevo

-550 gr de harina

-10gr de sal

-1 cucharadita de miel

-1 sobre de levadura de panaderia

lo ponemos todo junto en la cubeta de la panificadora, primero los liquidos, luego los secos y la levadura por ultimo.

programa 7 que es el de solo amasado, y lo dejamos terminar.

Sacamos la masa, hacemos bollitos y los dejamos levando en el horno a 50º hasta de doble de volumen y con un cuenco con agua dentro del horno.

los sacamos y subimos la temperatura del horno, mientras que los pintamos con huevo batido y le espolvoreamos sesamo por encima y los cocemos a 180º hasta que esten doraditos.

esto si que es una hamburguesa y lo demas tonterias!!!

Panecillos dulces de la Paca en Panificadora

Probe esta receta este fin de semana, que la tenia apuntada en pendientes desde ni lo se,
y debo decir que el resultado es magnifico

La receta la cogi del blog de Paca Porras
http://elcalderodelapaca.blogspot.com/2008/08/otra-receta-de-panecillos-dulces-ummmm.html

Como se hace en la panificadora es muy facil de hacer


INGREDIENTES:2 huevos2 yemas150 gr de azúcar200 cc de leche tibia750 gr de harina de fuerza1 cucharadita de sal125 gr de margarina1 pastilla de levadura de panaderia fresca (25 gr)1 cucharada de agua de AZAHAR (opcional)

echar todos los ingredientes en la cubeta de la maquina, la levadura lo ultimo.
Lo ponemos en el programa masa y listo.

cuando termine vamos haciendo bolitas y las dejamos en una bandeja engrasada o con papel de horno, y las dejamos levar en el horno a 50º por media hora o hasta que doble el volumen.
luego son a 180º en el horno hasta que doren, unos 20 min.

tener cuidado de dejarlas separadas, yo no lo hice y al cocer se me pegaron, de ahi los cortes que veis en los bollos
y tambien tener cuidado con el tamaño, porque yo pensaba que no las hacia muy grandes pero con el levado y demas pues se me quedaron unos bollazos en lugar de bollitos, pero como de sabor estaban buenisimos, para la proxima mas pequeños y listo

Pan con harina de Espelta

Esta receta, de nuevo la hice con la "bifi" (panificadora), y la receta me la paso Esencia del foro de karlosnet.

fue el primer pan que hice con harian de espelta, y debo decir que es muy sabroso

os copio la receta que ella me puso

Ingredientes:
350ml agua
1ct sal
2cd azúcar de caña
1cd ron añejo
1ct aceite girasol
500g harina espelta 1
cd levadura panadería seca

Programa 1. Tostado oscuro (tb la he hecho con el programa integral)

Tanto en un programa como en otro suben de maravilla.

MI "TUNEO"
las variaciones que hice fue que puse un sobre entero de levadura seca, y 400gr de harina de espelta, y 100gr de harina de centeno, un puñado de semillas de amapola a la masa, y cuando cocia la masa, espolvoree unas pocas semillas por encima ERROR!, porque por eso deduzco que se me medio bajo, pero ya lo se para otra vez de sabor muy, muy rico

Pan de tomate, oregano y parmesano

Otra receta mas para hacer con la "bifi" (panificadora)

La saque del foro de mundorecetas, pero siento no haberme apuntado de quien era.

60 gramos de salsa de tomate

170 gramos de agua

350 gramos de harina

3 cucharaditas de leche en polvo (o utilizar leche en vez de agua)

1 cucharada de orégano seco

50 gramos de parmesano rallado

2 cucharaditas de azúcar

1'5 cucharaditas de sal

15 gramos de aceite

1 cucharadita de levadura (O 15gr de la fresca)

programa 1, tueste medio

este ha quedado tambien muy rico, y muy esponjoso

casi parece un bizcocho ñam, ñam.....

Pan de Queso y Nueces

esta receta la saque del foro de mundorecetas, no apunte de quien era pero la copio tal cual la saque de ahi

Para hacerla he utilizado una de mis cacharritos de cocina, la panificadora que me compre en el LIDL (bifi para los amigos....)

Ingredientes:250 g de harina integral (utilice la del mercadona) 250 g de harina blanca (utilice de fuerza) 2 cucharaditas de sal 300 ml de agua tibia 15 g de levadura fresca 150 g de queso rallado tipo gruyere o emmental 100 g de nueces peladas picadas gruesas.

Preparación: La levadura que use fue la del mercadona, parti el paquetito en tres partes y la puse una desmenuzada en la harina. Le puse el programa uno, tostado oscuro, peso 750 gr. Añadi las nueces y el queso cuando pita para que lo eches. El percance que tuve con este pan, es que salio como veis en la foto, la harina integral abajo y la otra arriba. Supongo que esto fue porque no "uni" las harinas, no? eche en la bifi primero una y luego otra, tal cual, a lo mejor tendria que haber unido las 2 harinas primero en un bol y luego ponerla en la bifinet de todas maneras estaba muy rico y es un pan que os recomiendo.