Rollitos de salmón ahumado con trigueros

Una cena improvisada sobre la marcha, después de llegar a casa tarde con Esteban pasado de rosca para dormir y teniendo hambre de algo sabroso y ningunas ganas de hacer nada complicado.

Ingredientes:

lonchas de salmón ahumado

esparragos trigueros

mostaza al estragón

aceite de oliva y sal

Limpiamos y saltemos en una sartén con un poco de aceite los espárragos trigueros.

Ponemos los espárragos encima de las lonchas de salmón y envolvemos sobre ellas, ponemos una cucharadita de la mostaza sobre el rollito y decoramos con un trocito de espárrago

Rollito frio de atún

Desde luego las obleas de arroz han sido todo un descubrimiento, tanto para recetas en frío como en caliente, si no las habéis probado no tardéis!

Una receta sencilla, rápida, rica y ligera.

Ingredientes:

Obleas de arroz

atún al natural

tomate picado

mostaza

sal y aceite de oliva

vinagre de modena

En un bol mezclamos el atún con el tomate picado, la mostaza y un chorrito de aceite de oliva, probamos y rectificamos de sal si es necesario. Reservamos.

En una fuente ponemos el agua templada y sumergimos de una en una las obleas durante 10-15 segundos hasta que se ablanden, las extendemos sobre un paño seco y rellenamos con la mezcla reservada, envolvemos y cerramos bien los paquetitos.

Le ponemos un chorretito de vinagre de modena por encima y ya está!

Rollitos de pollo y jamón

Unos socorridos y apañados rollitos, que de unas simples pechugas de pollo, pues sacas un plato bastante apetitoso y resultón.

Sus posibilidades de rellenos son numerosísimas, si no los habéis probado os animo porque de verdad que se queda bien rico.

Ingredientes:

filetes de pechuga de pollo finas

lonchas de jamón serrano

Enrollamos los filetes de pechuga sobre si mismos poniendo dentro una loncha de jamón serrano, lo envolvemos bien apretadito con papel de aluminio como si fuera un caramelo.

Cuando tengamos todos, los horneamos en una fuente a 180-200º durante una media hora.

Dejamos que se enfríen un poco para poder quitar bien el papel y los cortamos a rodajitas.

Así tal cual se comen sin problemas, aunque esta vez los acompaño con una salsita de tomate.

Bizcocho al aroma de granada

Cuando preparé la mermelada de granada como vi tanto líquido ya os comenté que quité bastante del agua soltada, creo que fue un error por mi parte, pero eso es otra historia. El caso es que como me da pena tirar ese jugo decidí improvisar un bizcocho donde pudiera usar ese líquido.

Use una receta que localicé por internet de bizcochadas, una receta muy habitual y que está en multitud de blogs y foros, pongo la receta tal cual la hice yo, con el cambio del jugo de las granadas.

Ingredientes:

4 huevos

400 gr de harina

320 gr de azúcar

250 ml de jugo de granada

250 gr de aceite de oliva

1 limón

1 sobre de levadura tipo Royal

Se baten las yemas con la raspadura del limón y 200 gr de azúcar, añadimos el aceite y el jugo de granada y se mezcla bien hasta que sea una masa homogénea.

En otro recipiente, tamizados la harina con la levadura y le añadimos la mezcla anterior despacio.

Montamos las claras a punto de nievo y añadimos despacio el azúcar restante, y lo incorporamos todo con movimientos envolventes.

Precalentemos el horno y preparamos el molde, yo use uno alargado tipo plumcake que cubrí con papel de horno.

Horneamos a unos 160º-170º  durante una media hora, o hasta que al pinchar con una aguja salga limpia.

Se puede cubrir con azúcar glass o chocolate, pero nosotros nos lo comimos tal cual.

En el sabor no se notaba excesivamente el sabor, pero si tenía cierto aroma, y sobre todo oscureció la masa como veis en la foto, además tenía cierto tono rojizo....

Pollo a la canela y mostaza

Una receta ligera y sabrosa que saqué de unas recetas de Haylei Pomroy, y como usé unas pechugas de pollo en tacos y me daba miedo que se secaran demasiado, las hice en el horno pero dentro de una bolsa de asar.

Ingredientes:

Pechugas de pollo en tacos

jugo de limón

canela

mostaza

En un bol mezclamos los tacos de pechuga con el jugo del limón, la canela y la mostaza, lo ponemos en una bolsa de asar y lo horneamos a unos 180-200º durante unos 30 o 40 minutos.

A la hora de servir, he mezclado un poco del juego soltado al cocinar en la bolsa con un poco más de mostaza y lo he cubierto, aunque esto último es opcional.

Merienda con té inglés

Qué mejor manera de disfrutar una soleada tarde de domingo, que preparar una merienda con un té inglés aprovechando la visita de un buen amigo inglés.

Busque en internet ideas para acompañar el té y en el blog www.cocinasyaficciones.com encontré una estupenda entrada sobre como organizarlo, así que con los ingredientes y disponibilidad que tenía en casa esto fue lo que preparé:

Scones

Sandwich de pepino y de pavo

y acompañe además con las mermeladas que tenía en casa

Mermelada de melocotón con stevia

Mermelada de granada

Sandwich de pepino y pavo

Otra sencilla y apetitosa receta para acompañar el té, y debo decir que me han sorprendido estos sándwiches de pepino, es algo que siempre oyes pero nunca había probado.

Mahonesa de mostaza

Ingredientes:

Mahonesa

Mostaza fuerte

Mezclamos la mahonesa con la mostaza añadiendo despacio esta última no sea que nos pasemos y quede muy fuerte, aunque esto ya es a gustos.

Con esta mahonesa untaremos el pan de los sándwiches

Sandwiches de pepino

Ingredientes:

Pan de molde

Pepino

Mahonesa de mostaza

Lavamos y pelamos un poco el pepino, lo cortamos en rodajas finas, mejor con mandolina, lo ponemos en un colador y lo cubrimos con sal. Dejamos reposar durante 15 minutos, enjuagamos y lo secamos con papel.

Untamos las rebanadas con la mahonesa de mostaza y ponemos las rodajas de pepino, cubrimos con otra rebanada untada también, los cortamos en triangulitos y ya están.

Sandwiches de pavo

Ingredientes:

Pan de molde

Lonchas de pavo

Mahonesa de mostaza

Untamos el pan con la mahonesa y cubrimos con las lonchas de pavo, tapamos con otra rebanada de pan untada y cortamos en triangulitos. Listo!

Otra rica receta sacada del blog www.cocinayaficiones.com

Scones

Otra receta que preparé para el té inglés, unos típicos scones ingleses, una receta que os recomiendo porque además de rica es muy sencilla y rápida de hacer, para una merienda en casa algo especial se preparan súper rápido.

Ingredientes

225 gr de harina

60 gr de mantequilla en pomada

150 ml de leche

30 gr de azúcar

1 pizca de sal

1 sobre de levadura tipo royal

Mezclamos la harina con la mantequilla hasta que tenga una textura tipo tierra

Incorporamos el azúcar, la sal y la levadura, mezclamos bien todos los ingredientes

Agregamos la leche y mezclamos hasta que esté todo integrado, no hace falta amasar mucho.

Dejamos reposar 30 minutos en un sitio sin corrientes de aire, yo suelo meter estas masas en el horno.

Cuando la masa ha levado, encendemos el horno a 200º para que caliente y mientras,  pasamos a preparar los scones haciendo bolitas tamaño mandarina, es una masa algo pegajosa, para manejarla mejor, lo hice con las manos humedecidas con un poco de aceite de oliva, y las vamos dejando sobre un papel de horno encima de una bandeja que podamos usar en él, una vez hechas las bolitas, solo hay que dar un  golpecito en la parte superior (a mí se me fue un poco la mano con los golpecitos) para aplanarlas un poco.

En la receta original indica pintar con huevo, pero como ya tenía las bolitas húmedas con el aceite usado para amasarlas mejor, pensé que sería mejor no añadir nada más.

Ahora al horno durante unos 15 minutos sin abrir, vigilando muy bien para que no se quemen que se hace muy rápido y cada horno es diferente

Listo! Solo nos queda abrirlos y rellenarlos con una rica mermelada o lo que nos apetezca.

La receta la he sacado de un blog muy recomendable www.cocinayaficciones.com

Mermelada melocotón con stevia en panificadora

¿Se nota que me ha dado últimamente por las mermeladas?

Porque de no haber hecho nunca ninguna, he hecho dos distintas en la misma semana, supongo que lo que me pasa es que tengo el gusanillo metido de consumir cuantos más productos caseros mejor,  dentro de lo que mi tiempo me permite eso sí, y como coincide que mis padres trajeron de un pueblo cercano varias cajas de melocotones que estaban muy dulces y jugosos, pues para mermelada pensé.

Esta mermelada que pongo es “de diario” que digo yo, porque aunque en el fin de semana hacemos ciertos extras, entre semana prefiero tomar una mermelada sin azúcar como esta que os pongo

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Esta receta ha sido mi primer experimento con Stevia, un endulzante natural. Tiene un sabor particular, y al principio me chocó, pero reconozco que le he cogido el punto, y repetiré con ella más veces, sobre todo para recetas de mermelada y poder desayunar rico, rico y sin remordimientos (o merendar, jejejeje….)

Esta receta ha sido un poco experimento de aquí y de ahí, porque no acabé de encontrar un receta que me “apeteciera” al 100%, así que mezcle un poco de todas y esto es lo que salió, os lo detallo tal como lo hice:

INGREDIENTES:

-600gr de melocotón troceado

-400 ml de agua

-4 cucharadas de stevia líquida

-1vaina de vainilla

-1 sobre de agar agar en polvo (2gr)

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, excepto la stevia, ponemos programa mermeladas y a esperar.

Mientras preparamos los botes donde lo vamos a conservar, los hervimos 10 minutos en agua, o bien, los recién sacamos del lavavajillas que fue lo que yo hice.

Cuando la panificadora pite indicando que ya ha terminado el programa, añadimos el endulzante, en este caso stevia y removemos, yo le he pasado la batidora porque me gustan “finas” las mermeladas pero esto es a gustos. 

Seguido, llenamos los botes hasta arriba con la mermelada para que quede el menor aire posible dentro, cerramos bien y les damos la vuelta para que hagan vacio, los tenemos así hasta el día siguiente, así los podemos guardar hasta 6 meses.

Os comento que cuando enfrían las mermeladas espesan bastante, como yo no lo sabía y fue lo que me pasó a mí, pues os lo comentó, porque al principio pensé que se había quedado muy líquida y que igual tenía que haber puesto más agar-agar, pero al final resultó que no.

Ya está!, tostamos una rica rebanada de pan de espelta y a disfrutar.